一种即食溏心蛋涂膜保鲜剂及其制备方法与应用技术

本发明专利技术提供了一种即食溏心蛋涂膜保鲜剂，由以下重量份的原料制成：壳聚糖2份～4份、魔芋胶1份～4份、辣木叶提取物5份～34份、银杏叶提取物20份～35份、牛蒡叶茎提取物13份～31份、醋酸5份～10份和水100份～120份。还提供了制备方法：将壳聚糖加入至醋酸中，然后加水，磁力搅拌2h，得到混合料A；将辣木叶提取物、银杏叶提取物和牛蒡叶茎提取物混合均匀后，得到混合料B；将混合料A和混合料B混合均匀后，用20目筛网过滤除杂，得到即食溏心蛋涂膜保鲜剂。还提供了应用，用于即食溏心蛋的保鲜。本发明专利技术的即食溏心蛋涂膜保鲜剂具有良好的抑菌保鲜效果，绿色安全，具有广阔的市场前景。具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
一种即食溏心蛋涂膜保鲜剂及其制备方法与应用


[0001]本专利技术属于即食溏心蛋保鲜
，具体涉及一种即食溏心蛋涂膜保鲜剂及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]近年来，人们的生活水平不断提高，全国各地对健康美味的即食溏心蛋的需求量日益增多。传统烹饪方式将鸡蛋加热做熟后，会产生一些不利影响。此外，过度水煮，也会导致鸡蛋的部分营养素流失，从而降低其营养价值，致使其中的脂肪酸、胆固醇发生氧化，增加身体炎症反应、脂类异常代谢、人体血管内皮损伤等风险。
[0003]相比起不健康的烹饪方式，经过科学严选加工后的即食溏心蛋更具优势：最大限度保证食品安全健康的同时有着已凝固的蛋清和流心蛋黄，且质地软嫩、颜色金黄、口感美味。所以，不论从氧化程度、受热程度、吞咽口感、营养安全等方面来看，即食溏心蛋都是鸡蛋最佳的食用方式。
[0004]品质优秀的即食溏心蛋多由特殊设备生产，加工工厂与销售地距离过远，运输时间过长，且即食溏心蛋本身不易保存，难以保证在到达市场后仍能保持其原有品质。因此，在保证健康美味的前提下，增长即食溏心蛋的保鲜时间是食品加工本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种即食溏心蛋涂膜保鲜剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：壳聚糖2份～4份、魔芋胶1份～4份、辣木叶提取物5份～34份、银杏叶提取物20份～35份、牛蒡叶茎提取物13份～31份、醋酸5份～10份和水100份～120份。2.一种制备如权利要求1所述的即食溏心蛋涂膜保鲜剂的方法，其特征在于，该方法为：S1、辣木叶提取物的制备：将辣木叶清洗后，用去离子水a浸泡12h后，在温度为100℃的条件下煮4h，冷却后，一同经榨汁粉碎后，用20目筛网过滤，得到滤液，浓缩后，得到辣木叶提取物；S2、银杏叶提取物的制备：将银杏叶清洗后，用去离子水b浸泡8h，一同经粉碎榨汁后，用30目筛网过滤，去除残渣，得到银杏叶提取物；S3、牛蒡叶茎提取物的制备：将牛蒡叶茎清洗后，用去离子水c浸泡4h后，在温度为100℃的条件下煮3h，冷却后，一同经榨汁粉碎后，用20目筛网过滤，得到滤液，浓缩后，得到牛蒡叶茎提取物；S4、将壳聚糖加入至醋酸中，然后加水，磁力搅拌2h，得到混合料A；S5、将S1中得到的辣木叶提取物、S2中得到的银杏叶提取物和S3中得到的牛蒡叶茎...

【专利技术属性】
技术研发人员：王国勇，刘洋铭，
申请(专利权)人：广东省领鲜食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：