【技术实现步骤摘要】
一种灭菌乳评价模型、灭菌乳评价模型的构建方法及装置
[0001]本专利技术涉及食品评价
，具体涉及一种灭菌乳评价模型、灭菌乳评价模型 的构建方法及装置。
技术介绍
[0002]灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下， 加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再利用无菌包材经无菌灌装等工序制成的液 体产品。
[0003]随着人们生活水平的不断提高，人们对养生的意识也在进一步提高，当前的营养 品市场上充斥着琳琅满目的保健食品。灭菌乳因其富含蛋白质、碳水化合物、脂质及 矿物质等营养成分，味道艳美，来源于自然，而且携带方便、易于保存与货架期长， 价格相对其它保健食品低廉等优点，一直在全球范围内消费者的日常饮食中占有重要 地位，同时全球消费量逐年递增，市场潜力巨大。但是由于奶源牧场地理环境和气候 条件等因素的影响，不同地域、不同品种奶源的灭菌乳理化特性、感官特性、及呈现 风味均存在差异，无法实现市场品牌产品一致化。
[0004]目前灭菌乳的感官品质控制仍依赖于传统的人工感官评定方法，...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种灭菌乳评价模型的构建方法，其特征在于，包括：分别获取特征产品的感官品质得分和所述特征产品多个理化指标的检测结果；根据所述特征产品的感官品质得分和所述特征产品多个理化指标的检测结果，在所述多个理化指标中筛选出核心理化指标；根据所述感官品质得分和所述核心理化指标利用回归分析得到感官品质的多元回归模型。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在获取特征产品的感官品质得分之前，还包括：利用模糊数学综合感官评价方法得到所述特征产品的感官品质得分。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，利用模糊数学综合感官评价方法得到所述特征产品的感官品质得分包括：获取因素集和评语集，其中所述因素集中包括感官评价中的感官指标，所述评语集包括所述感官指标的评价等级；根据所述因素集、所述评语集和所述特征产品的感官品质得分，得到每个特征产品的模糊矩阵；获取权重集，其中所述权重集包括所述感官评价中每个感官指标所占的比重；根据所述每个特征产品的模糊矩阵和所述权重集，得到每个特征产品的模糊评分集合；获取赋值矩阵；根据所述每个特征产品的模糊评分集合和所述赋值矩阵，得到每个特征产品的感官品质得分。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，还包括：利用成对比较矩阵，确定所述权重集。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，根据所述特征产品的感官品质得分和所述特征产品多个理化指标的检测结果，在所述多个理化指标中筛选出核心理化指标包括：对所述特征产品的感官品质得分和多个理化指标的检测结果进行相关性分析，得到所述多个理化指标对感官品质...
【专利技术属性】
技术研发人员：阿茹汗，李洪亮，钱文涛，王美华，杨永龙，张金，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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