一种益生菌组合物及其酵素食品制造技术

一种益生菌组合物及其酵素食品，由唾液乳杆菌、嗜热链球菌、发酵乳杆菌配制组成的组合物具有口腔保护的作用，益生菌组合物与原料制得的酵素食品具有口腔保护、肝保护、血脂代谢调节的作用。调节的作用。调节的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌组合物及其酵素食品


[0001]本专利技术涉及一种益生菌组合物及其酵素食品。

技术介绍

[0002]益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物益生菌食品，是指添加了符合相关法规要求的益生菌，并且在保质期内益生菌活菌数量符合一定要求的食品。
[0003]酵素是以新鲜的蔬菜、水果、谷物、药食同源等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵制品。
[0004]此前公开了的一种特定酵素，通过80多种果蔬、药食同源和菌类等原料的复配组方设计，调整不同抗氧化、护肝功效、高膳食纤维、高多酚、适当水分含量以及优良感官特性的食材比例，但是这种酵素为酵素原液，原料昂贵，发酵时间长造成成本较高，限制了消费潜力；同时，发酵中糖的使用，也最终降低了活性益生菌的种类和数量。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种益生菌组合物及其酵素食品。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种益生菌组合物，由唾液乳杆菌、嗜热链球菌、发酵乳杆菌配制组成的组合物具有口腔保护的作用。
[0007]进一步的，唾液乳杆菌、嗜热链球菌、发酵乳杆菌按每株占比不低于10%，添加量大于10^8CFU/g终产品，配制组成组合物。
[0008]进一步的，菌株名为唾液乳杆菌Lactobacillus salivarius，菌株的保藏编号为CGMCC No. 22664，保藏日期为：2021年06月07日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
[0009]进一步的，菌株名为嗜热链球菌Streptococcus thermophilus，菌株的保藏编号为CGMCC No. 15446，保藏日期为：2018年03月12日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
[0010]进一步的，菌株名为发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum，菌株的保藏编号为CGMCC No. 14612，保藏日期为：2017年09月13日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
[0011]一种益生菌组合物制得的酵素食品，益生菌组合物与原料制得的酵素食品具有口腔保护的作用。
[0012]一种益生菌组合物制得的酵素食品，益生菌组合物与原料制得的酵素食品具有肝
保护的作用。
[0013]一种益生菌组合物制得的酵素食品，益生菌组合物与原料制得的酵素食品具有血脂代谢调节作用。
[0014]进一步的，原料包括但不限于：西瓜、葡萄、杨梅、柠檬、猕猴桃、火龙果、番石榴、沙棘果、橙子、苹果、桂圆、香蕉、枸杞、菠萝、瓯柑、凯特芒、红西柚、蜜桔、石榴、百香果、金桔、番茄、山药、红枣、无花果、翠冠梨、哈密瓜、木瓜、桑葚、人参果、文旦、丑橘、红提、砀山梨、红心柚、青柠、芦柑、沃柑、黄瓜、生姜、甜椒、紫甘蓝、苦瓜、秋葵、油麦菜、莴苣、空心菜、茼蒿、四季柚、山楂、青枣、柿、皇帝贡柑、鸭梨、香梨、苹果梨、鹰嘴芒、青芒、砂糖橘、血橙、花椰菜、南瓜、芹菜、上海青、丝瓜、冬瓜、蓝莓、莲雾、灯笼果、草莓、杨桃、樱桃、罗汉果、胡萝卜、菠菜、紫薯、雪莲果、芜菁、圣女果、菊苣、栀子、决明子、金银花、蒲公英、紫苏、甘草、桑叶、桔梗，经过清洗、沥干、切片、接种益生菌、浸提发酵、过滤除渣、陈酿发酵、二次过滤除杂、除醇、杀菌、冻干、制粉工艺处理获得。
[0015]进一步的，益生菌组合物的添加量大于10^8CFU/g终产品，酵素冻干粉终产品中含量小于15%。
[0016]本专利技术的有益效果是：益生菌组合物具有口腔保护作用；益生菌组合物酵素食品，具有口腔保护、肝保护，血脂代谢调节作用。
[0017]说明书附图图1是不同益生菌之间对变异链球菌的抑制率的情况图。
[0018]图2是不同益生菌之间自身生物被膜形成能力的情况图。
[0019]图3是本酵素食品和其他对比例的血脂指标 TC的组间差异图。
[0020]图4是本酵素食品和其他对比例的血脂指标 HDL的组间差异图。
[0021]图5是本酵素食品和其他对比例的血脂指标 LDL的组间差异图。
[0022]图6是本酵素食品和其他对比例的肝损伤指标 ALT的组间差异图。
[0023]图7是本酵素食品和其他对比例的肝损伤指标AST的组间差异图。
具体实施方式
[0024]下面将结合附图1
‑
7对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0025]其中实施例中所使用的实验方法如无特殊说明均为常规方法。所用材料、试剂、方法和仪器，未经特殊说明，均为本领域常规材料、试剂、方法和仪器，本领域技术人员均可通过商业渠道获得。
[0026]一种益生菌组合物，由唾液乳杆菌、嗜热链球菌、发酵乳杆菌配制组成的组合物具有口腔保护的作用。
[0027]一种益生菌组合物，唾液乳杆菌、嗜热链球菌、发酵乳杆菌按每株占比不低于10%，添加量大于10^8CFU/g终产品，配制组成组合物。
[0028]一种益生菌组合物，菌株名为唾液乳杆菌Lactobacillus salivarius，菌株的保藏编号为CGMCC No. 22664，保藏日期为：2021年06月07日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
[0029]一种益生菌组合物，菌株名为嗜热链球菌Streptococcus thermophilus，菌株的
保藏编号为CGMCCNo.15446，保藏日期为：2018年03月12日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
[0030]一种益生菌组合物，菌株名为发酵乳杆菌Lactobacillusfermentum，菌株的保藏编号为CGMCCNo.14612，保藏日期为：2017年09月13日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
[0031]一种益生菌组合物制得的酵素食品，益生菌组合物与原料制得的酵素食品具有口腔保护的作用。
[0032]一种益生菌组合物制得的酵素食品，益生菌组合物与原料制得的酵素食品具有肝保护的作用。
[0033]一种益生菌组合物制得的酵素食品，益生菌本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种益生菌组合物，其特征在于：由唾液乳杆菌、嗜热链球菌、发酵乳杆菌配制组成的组合物具有口腔保护的作用。2.根据权利要求1所述的一种益生菌组合物，其特征在于：唾液乳杆菌、嗜热链球菌、发酵乳杆菌按每株占比不低于10%，添加量大于10^8CFU/g终产品，配制组成组合物。3.根据权利要求2所述的一种益生菌组合物，其特征在于：菌株名为唾液乳杆菌Lactobacillus salivarius，菌株的保藏编号为CGMCC No. 22664，保藏日期为：2021年06月07日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。4.根据权利要求2所述的一种益生菌组合物，其特征在于：菌株名为嗜热链球菌Streptococcus thermophilus，菌株的保藏编号为CGMCC No. 15446，保藏日期为：2018年03月12日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。5.根据权利要求2所述的，其特征在于一种益生菌组合物：菌株名为发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum，菌株的保藏编号为CGMCC No. 14612，保藏日期为：2017年09月13日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。6.一种根据权利要求1所述的益生菌组合物制得的酵素食...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨欢东，刘小波，鄢明辉，陈波，朱立科，
申请(专利权)人：上海晞冉生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：