一种基于动态光散射鉴定酿造酒品种真伪或年份的方法技术

本发明专利技术公开一种基于动态光散射鉴定酿造酒品种真伪或年份的方法，包括：(1)取酿造酒标准品，向酿造酒标准品中分别添加不同外源物质并溶解混匀，然后经过膜处理得标准品样品；(2)通过动态光散射测定标准品样品中各外源物质的水力学平均半径，得到标准品中对应外源物质的水力学平均半径基础数据；(3)取待测酿造酒，对待测酿造酒进行同步骤(1)和(2)相同的处理，得到待测酿造酒中对应外源物质的水力学平均半径数据；(4)将待测酿造酒中对应外源物质的水力学平均半径数据与标准品中对应外源物质的水力学平均半径基础数据进行比对，鉴别待测酿造酒的品种真伪或年份。本发明专利技术取样量少，样品前处理和分析过程简单，检测过程受干扰少。检测过程受干扰少。

【技术实现步骤摘要】
一种基于动态光散射鉴定酿造酒品种真伪或年份的方法


[0001]本专利技术涉及酿造酒鉴定
，具体涉及一种基于动态光散射技术鉴定酿造酒品种真伪或年份的方法。

技术介绍

[0002]酿造酒又称发酵酒，是借助酵母的作用，把富含淀粉和多糖的谷物进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。传统酿造技术也是我国传统农产品加工的一种重要技术，随着我国对“三农”问题的重视度日渐提升，传统酿造酒的发展也成为“三农”问题解决的方向之一。黄酒、葡萄酒和啤酒并称为世界三大古酒，三种酒都属于酿造酒，黄酒更是因为其酒性柔和、酒体醇厚、营养丰富、酒度适宜等特点优胜其他两种酒而广受消费者的欢迎，也成为我国酿造酒行业的重要发展方向。但酒的原料和酿造过程复杂难控，工业生产质量得不到保障和统一。因此有必要专利技术一种能够准确快速地鉴定酿造酒的方法，这也是一个技术难题。
[0003]目前酿造酒的鉴定技术还不是很完善，比如有研究者使用核磁共振波谱法检测黄酒酒龄，使用近红外光谱法检测黄酒原料糯米的掺假，使用伏安电子舌鉴定黄酒的类别，这些方法前处理复杂，数据处理繁琐，且对酒的鉴定比较片面本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于动态光散射鉴定酿造酒品种真伪或年份的方法，其特征在于，包括：(1)取酿造酒标准品，向酿造酒标准品中分别添加不同外源物质并充分溶解混匀，然后经过膜处理得标准品检测液；(2)通过动态光散射测定标准品检测液的水力学平均半径，得到标准品检测液的水力学平均半径基础数据；(3)取待测酿造酒，对待测酿造酒进行同步骤(1)和(2)相同的处理，得到待测酿造酒待测液的水力学平均半径数据；(4)将待测酿造酒检测液的水力学平均半径数据与标准品检测液中相对应的水力学平均半径基础数据进行比对，鉴别待测酿造酒的品种真伪或年份。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酿造酒为黄酒。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述外源物质为醋酸、苯丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、柠檬酸中的至少一种。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述外源物质为醋酸、苯丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸和柠檬酸，添加方式为：将醋酸、苯丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸和柠檬酸分别加入标准品中以及将所有外源物质同时加入标准品中。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述外源物质均按0.1...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘伟春，牛付阁，胡得妹，赵萌迪，涂为位，顾斐娜，
申请(专利权)人：浙江工商大学，
类型：发明
国别省市：