【技术实现步骤摘要】
普洱熟茶饮料及其制备方法
[0001]本专利技术属于食品饮料加工领域，具体而言，涉及普洱熟茶饮料及其制备方法。
技术介绍
[0002]茶叶，作为世界三大饮料之一，具有广泛的养生保健功能，服务大众健康。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，具有营养、保健、清凉解渴的功能。近年来，茶饮料因绿色、天然、健康、解渴、提神、时尚便捷等特点，已越来越受到消费者的青睐。一些地区的茶饮料消费甚至已超过咖啡和碳酸饮料而成为“饮料新贵”，得到越来越多年轻消费者的认同，逐渐成为消费者最喜欢的饮料品类之一。
[0003]普洱茶(熟茶)，是云南大叶种晒青茶或普洱茶(生茶)在特定的环境下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，内含物质发生一系列转化，形成独有品质特征的茶叶，其滋味醇厚、汤色红浓、陈香显著。据相关研究报道，普洱熟茶有诸多保健功效，如消食去腻、养胃助消化、抗氧化、提高免疫力、调节内分泌、降三高、预防心血管疾病等。现有的普洱茶品饮方式大多为传统的功夫冲泡...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种制备普洱熟茶饮料的方法，包括以下步骤：1)利用干燥的普洱熟茶原料和水制备茶汤，其中将所述干燥的普洱熟茶原料以1:(20
‑
100)的茶水比在80
‑
90℃的水中浸提15
‑
50分钟，以制备所述茶汤；2)将所述茶汤冷却后，用碟式离心机进行离心，得到离心液；3)将所述离心液与聚葡萄糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、水混合得到物料混合液，其中基于所述物料混合液的总重量，所述干燥的普洱熟茶原料的量为(0.5
‑
1.5)重量％，所述聚葡萄糖的量为(1.5
‑
3.5)重量％、所述赤藓糖醇的量为(1
‑
3)重量％、所述麦芽糖醇的量为(1
‑
3)重量％；4)将所述物料混合液进行高温灭菌，从而得到所述普洱熟茶饮料。2.根据权利要求1所述的方法，其中步骤2)中所述离心的温度为低于50℃。3.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤4)中，将所述物料混合液在115
‑
125℃下进行高温高压灭菌15
‑
30分钟。4.根据权利要求1所述的方法，其中步骤2)中所得离心液的浊度为15
‑
30NTU；优选地，所述离心液的总可溶性固形物含量为Brix1
‑
2％；优选地，所述离心液的pH为5.5
‑
6.5。5.根据权利要求1所述的方法，其中基...
【专利技术属性】
技术研发人员：邹小林，高林瑞，陈丹丹，谢吉林，钟传刚，卢晓慧，杨智，官兴丽，许芮菁，
申请(专利权)人：云南大益微生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：
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