本申请公开了一种基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法及装置，通过将待测肉样切割成大小相同、厚度一致的标准肉样，对标准肉样进行冻融处理并测量冻融肉阻抗；计算冻融阻抗修正系数；确定标准肉样的阻抗高频和低频区间，根据冻融阻抗修正系数修正高频和低频阻抗；计算新鲜肉样和冻融肉样的阻抗变异率，根据阻抗变异率判断待测肉样是否为冻融肉。本申请提供的基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法及装置，一方面基于柔性阻抗电极能够实现新鲜肉和冻融肉阻抗的快速、无损检测；另一方面针对新鲜肉和冻融肉的阻抗变异特性，能够对冻融阻抗进行修正，使阻抗测量结果能够更准确的进行新鲜和冻融肉鉴别。冻融肉鉴别。冻融肉鉴别。
【技术实现步骤摘要】
基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法及装置
[0001]本申请涉及冻融肉检测
，具体涉及一种基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法及装置。
技术介绍
[0002]目前，市场上出售的肉品有新鲜肉和冷冻肉两种。新鲜肉是指切割后一直保藏在4℃以下而未冻结的肉品，通常贮藏时间在10d以内；冷冻肉是指切割后冷冻贮藏(
‑
18℃以下)的肉品，肉品在冷冻贮藏时可以贮藏6～12个月，具有较长的贮藏期。但新鲜肉的肉质风味和口感较佳，且营养价值较高，通常市场价格高于冷冻肉。肉品在供应链流通过程中由于温度控制不稳定，容易造成肉品多次冻融的问题，影响肉质品质。此外一些商贩为了追求利润，将冷冻肉解冻后作为新鲜肉销售，严重损害了消费者利益。因此，有必要对新鲜肉和冻融肉进行鉴别。但是，目前人工检测这两种肉品较为困难，且还没有快速有效的检测方法。因此，如何快速、有效地检测新鲜肉和冻融肉成为了本领域技术人员亟需解决的问题。
[0003]阻抗是生物组织的一个基本的物理参数，能够反映生物组织、器官、细胞或整个生物机体的电学性质；肉品在不同阶段阻抗变异性大，因此阻抗分析作为一种肉质快速检测方法已用于肉品品质分析。
技术实现思路
[0004]为此，本申请提供一种基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法及装置，以解决现有技术存在的人工检测新鲜肉和冻融肉较为困难的问题。
[0005]为了实现上述目的，本申请提供如下技术方案：
[0006]第一方面，一种基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法，包括：
[0007]步骤S1：将待测肉样切割成大小相同、厚度一致的标准肉样，对所述标准肉样进行冻融处理并测量冻融肉阻抗；
[0008]步骤S2：计算冻融阻抗修正系数；
[0009]步骤S3：确定所述标准肉样的阻抗高频和低频区间，根据所述冻融阻抗修正系数修正高频和低频阻抗；
[0010]步骤S4：计算新鲜肉样和所述待测肉样的阻抗变异率，根据所述阻抗变异率判断所述待测肉样是否为冻融肉。
[0011]作为优选，所述步骤S1，具体包括：
[0012]步骤S101：将待测肉样切割成大小相同、厚度一致的标准肉样；
[0013]步骤S102：划分冻融次数集合、冻融时间集合和冻融阻抗测量位置集合；
[0014]步骤S103：测量所述标准肉样的纤维垂直和水平两种不同测量位置的阻抗值；
[0015]步骤S104：将所述标准肉样分组冷冻保存，在所述冻融时间集合下的每个时间段取出一组所述标准肉样进行解冻处理，并测量每个时间段的冻融肉阻抗。
[0016]作为优选，所述解冻处理具体为：将取出的所述标准肉样解冻至肉样几何中心的
温度大于0℃。
[0017]作为优选，所述测量每个时间段的冻融肉阻抗时采用柔性、胶粘、防水透气的阻抗传感电极进行阻抗检测。
[0018]作为优选，所述步骤S2中的冻融阻抗修正系数包括冻融次数阻抗修正系数、冻融时间阻抗修正系数和冻融位置阻抗修正系数。
[0019]作为优选，所述冻融次数阻抗修正系数α1为：
[0020][0021]其中，Z
hi
,Z
vi
分别为冻融i次的水平和垂直方向阻抗；为未冻融待测肉样的水平和垂直方向阻抗平均值；
[0022]所述冻融时间阻抗修正系数α2为：
[0023][0024]其中，Z
ht
,Z
vt
分别为冻融t时刻的水平和垂直方向阻抗；为未冻融待测肉样的水平和垂直方向阻抗平均值；
[0025]所述冻融位置阻抗修正系数a3为：
[0026][0027]其中，Z
h
,Z
v
分别为冻融t时刻、冻融i次的水平和垂直方向阻抗；d为阻抗电极间距离，为未冻融待测肉样的水平和垂直方向阻抗平均值。
[0028]作为优选，所述步骤S3中根据所述冻融阻抗修正系数修正高频和低频阻抗，具体为：
[0029]所述高频和低频阻抗是根据修正阻抗计算公式进行修正的，所述修正阻抗计算公式为：
[0030][0031][0032]其中，Z
h
,Z
l
分别为待测肉样任意时间、任意方向测量的高频和低频阻抗值；Z
H
,Z
L
分别为修正后的高频和低频阻抗值。
[0033]作为优选，所述步骤S3中所述标准肉样的阻抗高频和低频区间是根据阻抗重复测量精度确定的，具体是选择P值最小的两个频率确定所述标准肉样的低频和高频值。
[0034]作为优选，所述步骤S4，具体包括：
[0035]步骤S401：计算新鲜肉样的阻抗变异率；
[0036]步骤S402：计算所述待测肉样在任意时间、任意方向的阻抗变异率；
[0037]步骤S403：判断所述新鲜肉样和所述待测肉样的阻抗变异率的大小；
[0038]步骤S404：若所述待测肉样的阻抗变异率小于所述新鲜肉样的阻抗变异率，则所述待测肉样为冻融肉；若所述待测肉样的阻抗变异率大于等于所述新鲜肉样的阻抗变异率，则所述待测肉样为新鲜肉。
[0039]第二方面，一种基于阻抗变异修正的冻融肉检测装置，所述冻融肉检测装置用于实现基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法，包括：
[0040]冻融阻抗测量模块，用于对安装有柔性阻抗电极的待测肉样进行阻抗测量；
[0041]频率选择模块，用于确定待测肉样的高频和低频点；
[0042]冻融阻抗修正模块，用于根据计算的冻融次数、冻融时间以及冻融位置阻抗修正系数计算得到修正后的阻抗结果；
[0043]阻抗变异率计算与冻融肉鉴别模块，用于根据计算得到的修正阻抗结果，确定新鲜和冻融肉的阻抗变异率，并进行冻融肉判别。
[0044]相比现有技术，本申请至少具有以下有益效果：
[0045]本申请提供了一种基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法及装置，通过将待测肉样切割成大小相同、厚度一致的标准肉样，对标准肉样进行冻融处理并测量冻融肉阻抗；计算冻融阻抗修正系数；确定标准肉样的阻抗高频和低频区间，根据冻融阻抗修正系数修正高频和低频阻抗；计算新鲜肉样和待测肉样的阻抗变异率，根据阻抗变异率判断待测肉样是否为冻融肉。本申请提供的基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法及装置，针对新鲜肉和冻融肉的阻抗变异特性，能够对冻融阻抗进行修正，使阻抗测量结果能够更准确的进行新鲜和冻融肉鉴别。
[0046]基于柔性阻抗电极能够实现新鲜肉和冻融肉阻抗的快速、无损检测。
附图说明
[0047]为了更直观地说明现有技术以及本申请，下面给出几个示例性的附图。应当理解，附图中所示的具体形状、构造，通常不应视为实现本申请时的限定条件；例如，本领域技术人员基于本申请揭示的技术构思和示例性的附图，有能力对某些单元(部件)的增/减/归属划分、具体形状、位置关系、连接方式、尺寸比例关系等容易作出常规的调整或进一步的优化。
[0048]本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法，其特征在于，包括：步骤S1：将待测肉样切割成大小相同、厚度一致的标准肉样，对所述标准肉样进行冻融处理并测量冻融肉阻抗；步骤S2：计算冻融阻抗修正系数；步骤S3：确定所述标准肉样的阻抗高频和低频区间，根据所述冻融阻抗修正系数修正高频和低频阻抗；步骤S4：计算新鲜肉样和所述待测肉样的阻抗变异率，根据所述阻抗变异率判断所述待测肉样是否为冻融肉。2.根据权利要求1所述的基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法，其特征在于，所述步骤S1，具体包括：步骤S101：将待测肉样切割成大小相同、厚度一致的标准肉样；步骤S102：划分冻融次数集合、冻融时间集合和冻融阻抗测量位置集合；步骤S103：测量所述标准肉样的纤维垂直和水平两种不同测量位置的阻抗值；步骤S104：将所述标准肉样分组冷冻保存，在所述冻融时间集合下的每个时间段取出一组所述标准肉样进行解冻处理，并测量每个时间段的冻融肉阻抗。3.根据权利要求2所述的基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法，其特征在于，所述解冻处理具体为：将取出的所述标准肉样解冻至肉样几何中心的温度大于0℃。4.根据权利要求2所述的基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法，其特征在于，所述测量每个时间段的冻融肉阻抗时采用柔性、胶粘、防水透气的阻抗传感电极进行阻抗检测。5.根据权利要求2所述的基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法，其特征在于，所述步骤S2中的冻融阻抗修正系数包括冻融次数阻抗修正系数、冻融时间阻抗修正系数和冻融位置阻抗修正系数。6.根据权利要求5所述的基于阻抗变异修正的冻融肉检测方法，其特征在于，所述冻融次数阻抗修正系数α1为：其中，Z
hi
,Z
vi
分别为冻融i次的水平和垂直方向阻抗；为未冻融待测肉样的水平和垂直方向阻抗平均值；所述冻融时间阻抗修正系数α2为：其中，Z
ht
,Z
vt
分别为冻融t时刻的水平和垂直方向阻抗；为未冻融待测肉样的水平和垂直方向阻抗平均值；
所述冻融位置阻抗修正系数a...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡金有，张露巍，张小栓，李鑫星，郭祥云，孔垂宇，季禹锡，池俊杰，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：
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