一种啤酒酵母全细胞利用方法及其产品和应用技术

本发明专利技术公开了一种啤酒酵母全细胞利用方法及其产品和应用，涉及生物工程技术领域，该方法包括：预处理、酵母破壁、内溶物上清体系中提取酵母核苷酸、沉淀体系中同时提取葡聚糖和甘露寡糖等酵母多糖产品处理。该方法获得的酵母多糖和酵母核苷酸可作为食品添加剂及呈味物质。本发明专利技术应用低共熔溶剂实现将多种酵母多糖和酵母核苷酸产品在一条工艺流程中同时分离提取，利用低共熔溶剂在常温下分级提取酵母细胞壁多糖，减少醇类用量，可降低在工业生产中醇沉分离过程中的危险性；低共熔溶剂体系还可以在流程中多次回收利用，以降低原料成本，弱化环境影响；使用具有生物相容性的天然低共熔溶剂保证最终食品级产品的安全性。熔溶剂保证最终食品级产品的安全性。熔溶剂保证最终食品级产品的安全性。

【技术实现步骤摘要】
一种啤酒酵母全细胞利用方法及其产品和应用


[0001]本专利技术涉及生物工程
，尤其涉及一种啤酒酵母全细胞高值化利用方法和应用。

技术介绍

[0002]酵母是单细胞真核微生物，除细胞膜包裹的内溶物外，还具有结构和组成与内溶物差异显著的细胞壁。因此，其深加工利用可分别针对细胞内溶物和细胞壁。酵母内溶物含有核酸，主要是核糖核酸(RNA)，通过酶催化水解后得到核苷酸，是生产天然核苷酸类鲜味剂的优良原料，可以克服化学法合成核苷酸作为鲜味剂存在的食品安全问题。从酵母细胞内溶物中提取核苷酸，可以采取不同的工艺技术路线，如酶解法、酸法和碱法等，安琪酵母股份有限公司俞学峰通过酵母细胞高温自溶及三酶联法得到5
’‑
肌苷酸二钠(IMP
·
2Na，I)和5
’‑
鸟苷酸二钠(GMP
·
2Na，G)含量35
‑
40％的混合鲜味剂产品。
[0003]酵母细胞壁中富含β
‑
葡聚糖且呈电中性。当β
‑
葡聚糖的聚合度DP25000，分子量M本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
deaminase,EC 3.5.4.6)；所述步骤4.1中所述低共熔溶剂包括以氯化胆碱为氢键供体的低共熔溶剂，所述低共熔溶剂的提取条件为：氯化胆碱
‑
甘油(摩尔比1:2)或氯化胆碱
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尿素(摩尔比1:2)或氯化胆碱
‑
乳酸(摩尔比1:1)，含水量20％(w/w)，以1:30(g/mL)料液比加入，常温超声；所述步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：董建军，刘晨光，余俊红，王嘉瑶，杨朝霞，白凤武，王剑锋，张宇昕，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：