一种养生啤酒及其制备方法技术

本申请提出了一种养生啤酒及其制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。一种养生啤酒，包括如下重量份的原料：橘红0.5

【技术实现步骤摘要】
一种养生啤酒及其制备方法


[0001]本申请涉及啤酒酿造
，具体而言，涉及一种养生啤酒及其制备方法。

技术介绍

[0002]啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的，其酒精含量较低，含有二氧化碳富有营养，它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶，这些营养成分人体容易吸收利用，啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”，同时啤酒也是人类最古老的酒精饮料之一，是继水和茶之后消耗量排名世界第三的饮料。小麦啤酒起源于德国，一般是指以小麦芽和水为主要原料，采用上面发酵法酿制而成的啤酒。由于多不经过滤工序去除酵母，因此小麦啤酒成品较为浑浊并呈现一种白色乳浊状态，故也被称为白啤酒。典型的白啤酒有着非常独特的风味，且有着细腻的泡沫和醇厚的口感，获得了越来越多消费者的青睐。普通啤酒的酿造方法主要包括大麦麦芽粉碎、糖化、煮沸、冷却和发酵等工艺流程，普通啤酒的原麦汁浓度约10
‑
13
°
P，酒精度约3％
‑
6％，总酸约2
‑
3％，是口感较为淡爽的低酒精饮料。啤酒是以麦芽为主要原料，在制作的过程中加啤酒花并依次经粉碎、糖化、液态发酵酿制而成的酒精饮料，啤酒在饮用过多后会使得饮用者头痛、口渴、上头，还会对加重饮用者胃的负担，导致胃蠕动减慢，对食物的消化和排空造成影响，严重者可能导致恶心、呕吐、反酸、嗳气、早饱以及上腹部不适等表现，甚至可能引起酒精性胃炎，不利于饮用者的身体健康。
[0003]随着时代发展，人们因工作频率加快，精神压力加大，身体疲劳程度加重，亚健康人群快速增多，在好喝的同时能够起到养生效果的啤酒受到人们的欢迎。现有技术中，公开号CN115029192A公开的一种料包、啤酒饮品及其制备方法，其虽然将啤酒与料包中的药材结合，使得啤酒风味改善，能够有助于养生，但是需要后期自己加工，且得到的啤酒风味融合较为生硬，口味不佳，啤酒的养生效果较差，同时该申请中啤酒的储存时间较短，不能适宜长时间的储存。

技术实现思路

[0004]本申请的目的在于提供一种养生啤酒，此养生啤酒具有风味柔和、养生效果佳且储存时间长的优点。
[0005]本申请的另一目的在于提供一种养生啤酒的制备方法，以制备风味柔和、养生效果佳且储存时间长的养生啤酒。
[0006]本申请解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
[0007]一方面，本申请实施例提供一种养生啤酒，包括如下重量份的原料：橘红0.5
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1.5份、麦芽1.5
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3.5份、啤酒花0.5
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1.5份、陈皮0.5
‑
1.5份和水3
‑
15份。
[0008]另一方面，本申请实施例提供一种养生啤酒的制备方法，包括如下步骤：
[0009]将麦芽破碎，再将水投入糖化锅中，升温，加入麦芽，加入糖化酶和蛋白酶，升温处
理，再过滤后，得到麦芽汁；
[0010]将麦芽汁煮沸，将啤酒花加入，回旋沉淀后降温，投入发酵罐，将剩余原料破碎后，加入酿酒酵母低温发酵后，过滤杂质，得到啤酒原液。
[0011]相对于现有技术，本申请的实施例至少具有如下优点或有益效果：
[0012]本申请将陈皮、橘红和啤酒完美结合，不仅保留了啤酒的风味，获得了柔和清爽的口感，同时还增加了陈皮和橘红中的有益成分，在好喝的同时，还能起到宣肺、止咳化痰、清解血毒和利尿的功效，而且此啤酒储存时间长，值得推广。
[0013]本申请的制备方法简单便捷，通过将陈皮和橘红等原料与麦芽汁混合发酵，可以使得制备的啤酒的口味柔和，且能够保证各种有益成分充分融入啤酒中，在好喝的同时能够提高啤酒的养生价值。
具体实施方式
[0014]为使本申请实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0015]需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本申请。
[0016]橘红：辛能横行散结，苦能直行下降，为利气要药。盖治痰须理气，气利痰自愈，故用入肺脾，主一切痰病，功居诸痰药之上。
[0017]陈皮：具有理气健脾，燥湿化痰的功效。主治脾胃气滞证，呕吐，呃逆，湿痰，寒痰咳嗽，胸痹。
[0018]青皮：具有疏肝破气，消积化滞的功效。主治肝郁气滞证，气滞脘腹疼痛，食积腹痛，癥瘕积聚，久疟痞块。本品所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌和排除肠内积气；其煎剂能抑制肠管平滑肌，呈解痉作用。此作用强于陈皮。本品对胆囊平滑肌有舒张作用，有利胆作用。其挥发油中的柠檬烯有祛痰、扩张支气管、平喘作用。
[0019]木香：具有行气止痛，调中导滞的功效。主治胸胁胀满，脘腹胀痛，呕吐泄泻，泻痢后重。
[0020]砂仁：具有化湿行气，温中止泻，安胎的功效。主治脾胃气滞、湿阻中焦、脾胃虚寒、呕吐泻泄、胎动不安、妊娠恶阻等。
[0021]川贝：具有清热化痰，润肺止咳，散结消肿的功效。主治虚劳咳嗽，肺热燥咳，瘰疬，乳痈，肺痈。
[0022]本申请实施例提供一种养生啤酒，包括如下重量份的原料：橘红0.5
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1.5份、麦芽1.5
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3.5份、啤酒花0.5
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1.5份、陈皮0.5
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1.5份和水4
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15份。本申请将陈皮、橘红和啤酒完美结合，不仅保留了啤酒的风味，获得了柔和清爽的口感，同时还增加了陈皮和橘红中的有益成分，在好喝的同时，还能起到宣肺、止咳化痰、清解血毒和利尿的功效，而且此啤酒储存时间长，值得推广。
[0023]在本申请的一些实施例中，上述包括如下重量份的原料：橘红1份、麦芽2.5份、啤酒花1份、陈皮1份和水10份。
[0024]在本申请的一些实施例中，上述橘红具体为8年的老橘红。
[0025]在本申请的一些实施例中，上述养生啤酒还包括如下重量份的原料：青皮0.2
‑
0.4份、木香0.1
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0.5份、砂仁0.1
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0.3份和川贝0.5
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0.9份。青皮、木香、砂仁和川贝可以与陈皮、橘红协同作用，提高养生效果，舒心活血，润肺化痰，温中行气，多种原料相互协同作用，可以有效增强养生效果。
[0026]在本申请的一些实施例中，上述包括如下重量份的原料：橘红1份、麦芽2.5份、啤酒花1份、陈皮1份、水10份、青皮0.3份、木香0.3份、砂仁0.2份和川贝0.7份。
[0027]在本申请的一些实施例中，上述麦芽包括重量比为1：1的小麦芽和大麦芽。选用2种麦芽配本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种养生啤酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：橘红0.5
‑
1.5份、麦芽1.5
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3.5份、啤酒花0.5
‑
1.5份、陈皮0.5
‑
1.5份和水3
‑
15份。2.根据权利要求1所述的一种养生啤酒，其特征在于，所述包括如下重量份的原料：橘红1份、麦芽2.5份、啤酒花1份、陈皮1份和水10份。3.根据权利要求1所述的一种养生啤酒，其特征在于，所述养生啤酒还包括如下重量份的原料：青皮0.2
‑
0.4份、木香0.1
‑
0.5份、砂仁0.1
‑
0.3份和川贝0.5
‑
0.9份。4.根据权利要求3所述的一种养生啤酒，其特征在于，所述包括如下重量份的原料：橘红1份、麦芽2.5份、啤酒花1份、陈皮1份、水10份、青皮0.3份、木香0.3份、砂仁0.2份和川贝0.7份。5.根据权利要求1所述的一种养生啤酒，其特征在于，所述麦芽包括重量比为1：1的小麦芽和大麦芽。6.如权利要求1
‑
5任意一项所述的一种养生啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将麦芽破碎，再将水投入糖化锅中，升温，加入麦芽，加入糖化酶和蛋白酶，升温处理，再过滤后，得到麦芽汁；将麦芽汁煮沸，将啤酒花加入，回旋沉淀后降温，投入发酵罐，将剩余原料破碎后，加入酿...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈川怡，
申请(专利权)人：陈川怡，
类型：发明
国别省市：