一种高蛋白微藻咀嚼片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高蛋白微藻咀嚼片及其制备方法，属于食品加工技术领域。该高蛋白微藻咀嚼片以可食用且营养组分保留好的钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)为原料，辅以硬脂酸镁、微晶纤维素、可溶性淀粉、阿斯巴甜和柠檬酸五种食品添加剂，经超微粉碎后，采用直接压片法，制成蛋白质含量高于50％的咀嚼片。该咀嚼片呈淡绿色，外表光滑，色泽均匀一致，组织形态理想，酸甜适宜，口感甘脆，具有微藻特有的风味，硬度适宜，且不易脆碎，水溶性好，有利于消化吸收。本发明专利技术通过简单、低成本的制备方法，将传统食用藻类资源转化为酸甜宜人的咀嚼片，提升了螺旋藻的市场竞争力。升了螺旋藻的市场竞争力。升了螺旋藻的市场竞争力。

【技术实现步骤摘要】
一种高蛋白微藻咀嚼片及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种高蛋白微藻咀嚼片及其制备方法，属于食品加工


技术介绍

[0002]微藻和植物一样进行光合作用，利用光和CO2合成蛋白质、糖类、脂类、色素、维生素等物质并释放O2，在人类食品、保健、医药、环保和生物炼制领域具有悠久的应用历史和广阔的应用前景。
[0003]目前大规模培养的微藻包括螺旋藻、小球藻属、南球藻和雨生红球藻，主要供给食品和饲料行业，终端产品包括微藻DHA、微藻EPA、微藻蛋白粉、微藻多糖、家禽饲料、渔业饵料等。
[0004]螺旋藻(Spirulina sp.)是一种丝状蓝绿色微藻，蛋白质含量高(最高达72％，干重)，且含有人体所有必需氨基酸，以及矿物质、维生素(B12)、抗氧化色素(类胡萝卜素)和多糖，其中藻蓝蛋白是螺旋藻中的主要活性化合物。螺旋藻细胞膜不含纤维素，因此很容易被人体消化和吸收。
[0005]钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)几百年前就开始被人类食用。这种微藻生长迅速、产量高，但在不同的培养条件，细胞产物有很大本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高蛋白微藻咀嚼片，其特征在于，按重量份数计，包括以下原料：微藻粉115
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150份、硬脂酸镁4
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7份、微晶纤维素10
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18份、阿斯巴甜5
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12份和柠檬酸4
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10份。2.根据权利要求1所述的一种高蛋白微藻咀嚼片，其特征在于，按重量份数计，包括以下原料：微藻粉132份、硬脂酸镁6份、微晶纤维素12份、阿斯巴甜6份和柠檬酸6份。3.根据权利要求1
‑
2任一项所述的一种高蛋白微藻咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将螺旋藻接种在培养液中培养，获得藻液，离心脱水，离心喷雾干燥，得到微藻粉；(2)按重量份数称取所述原料，将所述微藻粉、硬脂酸镁、微晶纤维素、可溶性淀粉、阿斯巴甜和柠檬酸混合均匀，超微粉碎得到混合物；(3)将所述混合物压片，得到所述高蛋白微藻咀嚼片。4.根据权利要求3所述的高蛋白微藻咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述培养液成分具体包括(每升)：NaHCO3:6.0
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10.0gNaCl:8.0
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12.0gNaNO3:1.5
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3.5gMgSO4:0.12
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0.19gCaCl2:0.02
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【专利技术属性】
技术研发人员：韩志萍，葛歆，杨娟，彭元怀，金蓓，
申请(专利权)人：岭南师范学院，
类型：发明
国别省市：