一种猕猴桃鲜果的保鲜方法和应用技术

本发明专利技术属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种猕猴桃鲜果的保鲜方法和应用。本发明专利技术提供了一种猕猴桃鲜果的保鲜方法，包括：将猕猴桃鲜果依次进行微波辐射和低温贮藏；所述微波辐射功率65～300W，时间为10～20s。在本发明专利技术中，使用微波辐射热激处理猕猴桃，高效达到热激效果，延缓果实采后冷害，使部分酶失活，再结合梯度降温和低温贮藏，保鲜效果更佳。实施例结果表明：猕猴桃采收后贮藏120天出库硬度：4.91～5.70kg/m2，腐烂率：4％。可见，本发明专利技术的保鲜方法解决了现有技术中猕猴桃采后保鲜中的果实腐烂率高的技术问题。腐烂率高的技术问题。腐烂率高的技术问题。

【技术实现步骤摘要】
一种猕猴桃鲜果的保鲜方法和应用


[0001]本专利技术属于果蔬保鲜
，具体涉及一种猕猴桃鲜果的保鲜方法和应用。

技术介绍

[0002]腐烂病对猕猴桃果实的侵染始于花期和幼果期，没有明显症状。主要在果实冷藏后发生，是猕猴桃采后冷藏中的主要病害，其受害果实表面呈现椭圆形凹陷病斑(指头形)，直径约3～5厘米，中心乳白色，周围黄绿色到淡褐色，外围有水渍状绿色晕圈，病斑表皮不破裂，容易与下面的果肉分离。病部果肉呈白色海绵状腐烂，病斑在果实任何部位都可发生，通常每个果实只发生1～2个病斑，其足以使整个果实腐烂。
[0003]低温贮藏是果蔬采后贮藏保鲜的重要且有效的手段，但是现有技术中应用的方法存在一定冷害隐患，虽然现有技术中采用热水浸泡这种热激技术可有效预防冷害发生，但是浸泡后需沥水、干燥后方可入库，对于大规模生产，降低生产效率。因此，急需一种生产效率高、效果好的保鲜方法。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的提供一种猕猴桃鲜果的保鲜方法，该方法能够提高猕猴桃鲜果冷藏保鲜中的硬度，降低猕猴桃鲜果腐烂率，延长猕猴桃的采后贮本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃鲜果的保鲜方法，其特征在于，包括：将猕猴桃鲜果依次进行微波辐射和低温贮藏；所述微波辐射的功率为65～300W，时间为10～20s。2.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述猕猴桃鲜果的可溶性固形物含量为6.5％～9.0％，干物质含量为18.00％～19.27％。3.根据权利要求2所述的保鲜方法，其特征在于，当所述猕猴桃鲜果的可溶性固形物含量为≥6.5％且＜8％时，所述微波辐射后，还包括将辐射所得猕猴桃进行通风愈伤。4.根据权利要求3所述的保鲜方法，其特征在于，所述通风愈伤的温度为20～25℃，时间为22～26h。5.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述低温贮藏的温度为
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1℃～
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0.6℃。6.根据权利要求3所述的保鲜方法，其特征在于，所述低温贮藏前，还包括进行梯度降温；当所述猕猴桃鲜果的可溶性固形物含量为≥6.5％且＜8...

【专利技术属性】
技术研发人员：舒红，付平，舒维刚，刘汉元，张祥云，王瑞，吉宁，
申请(专利权)人：贵州中康农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：