一种软籽石榴加工用预处理方法技术

本发明专利技术公开了一种软籽石榴加工用预处理方法，包括以下步骤：S1：原料选取：原料鲜果收购时要注意品种、色泽、果实饱满的软籽石榴为加工用原料；S2：软籽石榴清洗：通过输送机构对软籽石榴进行传送，且在输送机构上设置喷淋组件对输送的软籽石榴进行清洗，且通过人工剔除坏掉的软籽石榴；S3：去皮脱粒；将软籽石榴添加入石榴脱粒机，能够实现对软籽石榴进行破碎、分选和筛分，从而能够实现软籽石榴实现去片和脱粒的目的，能够获取石榴皮的残渣。本发明专利技术通过脉冲超声辅助提取条件下,能够提高多酚得率和缩短提取时间，且然后石榴皮多酚杀菌处理后，结果石榴皮多酚具有很好的杀菌热稳定性。结果石榴皮多酚具有很好的杀菌热稳定性。

【技术实现步骤摘要】
一种软籽石榴加工用预处理方法


[0001]本专利技术涉及石榴加工方法术领域，尤其涉及一种软籽石榴加工用预处理方法。

技术介绍

[0002]软籽石榴中，河阴软籽石榴颗粒饱满、色泽鲜艳、皮薄汁水多、甜度高、入口即化，无核无渣，口感最好，成熟后籽大、色红、味甜，落地不沾尘土。籽粒中无核无渣，食之甜汁欲滴，满腮生津，是宴宾佳品。含有多种人体所需的营养成分，有维生素C及B族维生素、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质。
[0003]目前公告号为CN110623172A的中国专利公告的一种石榴果肉加工方法，主要特征包括：原料
→
洗果
→
剥壳
→
清洗
→
打浆去籽磨浆
→
调配
→
脱气杀菌
→
灌装
→
封盖。本专利技术制得石榴果肉有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。
[0004]在实际使用中，在软籽石榴加工预处理加工时，会产生大量的石榴皮和石榴子，石榴果渣(皮籽混合物),不仅造成了农产品资源的严重浪费,而且还会产生环境污染问题，已有报道显示石榴含有丰富的多酚类抗氧化成分,不少存在于皮籽中,存在着不便于对榴果渣进行深加工和提升软籽石榴产品的附加值的问题，因此我们提出了一种软籽石榴加工用预处理方法，用来解决上述问题。

技术实现思路
/>[0005]基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种软籽石榴加工用预处理方法。
[0006]本专利技术提出的一种软籽石榴加工用预处理方法，包括以下步骤：S1：原料选取：原料鲜果收购时要注意品种、色泽、果实饱满的软籽石榴为加工用原料；S2：软籽石榴清洗：通过输送机构对软籽石榴进行传送，且在输送机构上设置喷淋组件对输送的软籽石榴进行清洗，且通过人工剔除坏掉的软籽石榴；S3：去皮脱粒；将软籽石榴添加入石榴脱粒机，能够实现对软籽石榴进行破碎、分选和筛分，从而能够实现软籽石榴实现去片和脱粒的目的，能够获取石榴皮的残渣；S4：榨汁：将S3中分离的软籽石榴的石榴子进行碾压，通过过滤网能够实现固液分离，从而对石榴汁进行提取，从而用于产品加工，且能够获取石榴子的残渣；S5：浸泡：将S3和S4中残留的石榴皮和石榴子在水中进行浸泡，且浸泡时间设置为4
‑
6h；S6：烘干消毒：将S5中浸泡的石榴皮和石榴子进行干燥，然后对石榴皮和石榴子进行杀菌，且杀菌温度为90～105
°
C，时间为30～50min；S7：破碎：将S6中的石榴皮和石榴子添加到破碎机中进行破碎，使得0.2mm
‑
1.4mm；S8：油脂和多酚提取：水与石榴皮子混合,温度为25℃时间为2 min的条件下提取
石榴皮多酚；S9:对杀菌后的石榴皮多酚进行储藏保存,储藏在不同pH、温度和包装方式的条件下,石榴皮多酚仍然具有很好的工业化、颜色和光谱特性稳定性以及很高的多酚含量和抗氧化活性。
[0007]优选的，所述S4中过滤网中孔洞设置为0.5
‑
1.5mm筛孔。
[0008]优选的，所述水与石榴皮子比设置为（48
‑
50）:1。
[0009]优选的，所述S8中提取的取石榴皮多酚，然后在115
‑
121℃下杀菌处理8
‑
15s,结果石榴皮多酚具有很好的杀菌热稳定性。
[0010]优选的，所述S9中储藏保存的pH值为3.5
‑
4.0,温度为3
‑
5℃,时间为28
‑
30d,有包装避光处理的储藏条件下。
[0011]优选的，所述S8中使用连续超声处理条件下,与常规提取相比,能够提高多酚得率和缩短提取时间。
[0012]优选的，所述S8中脉冲持续和间歇时间为5s/5s的脉冲超声处理条件下,与常规提取相比,能够提高多酚得率和缩短提取时间。
[0013]优选的，所述S6中干燥时设置为进行真空干燥或真空冷冻干燥，至石榴皮含水率为10％左右。
[0014]本方法在通过脉冲超声辅助提取条件下,能够提高多酚得率和缩短提取时间，且然后石榴皮多酚杀菌处理后，结果石榴皮多酚具有很好的杀菌热稳定性，对杀菌后的石榴皮多酚进行储藏保存,储藏在不同pH、温度和包装方式的条件下,石榴皮多酚仍然具有很好的工业化、颜色和光谱特性稳定性以及很高的多酚含量和抗氧化活性。
具体实施方式
[0015]下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。
[0016]实施例一本实施例中提出了一种软籽石榴加工用预处理方法，包括以下步骤：S1：原料选取：原料鲜果收购时要注意品种、色泽、果实饱满的软籽石榴为加工用原料；S2：软籽石榴清洗：通过输送机构对软籽石榴进行传送，且在输送机构上设置喷淋组件对输送的软籽石榴进行清洗，且通过人工剔除坏掉的软籽石榴；S3：去皮脱粒；将软籽石榴添加入石榴脱粒机，能够实现对软籽石榴进行破碎、分选和筛分，从而能够实现软籽石榴实现去片和脱粒的目的，能够获取石榴皮的残渣；S4：榨汁：将S3中分离的软籽石榴的石榴子进行碾压，通过过滤网能够实现固液分离，从而对石榴汁进行提取，从而用于产品加工，且能够获取石榴子的残渣；S5：浸泡：将S3和S4中残留的石榴皮和石榴子在水中进行浸泡，且浸泡时间设置为4
‑
6h；S6：烘干消毒：将S5中浸泡的石榴皮和石榴子进行干燥，然后对石榴皮和石榴子进行杀菌，且杀菌温度为95
°
C，时间为30min；S7：破碎：将S6中的石榴皮和石榴子添加到破碎机中进行破碎，使得0.2mm；S8：油脂和多酚提取：水与石榴皮子混合,温度为25℃时间为2 min的条件下提取
石榴皮多酚；S9:对杀菌后的石榴皮多酚进行储藏保存,储藏在不同pH、温度和包装方式的条件下,石榴皮多酚仍然具有很好的工业化、颜色和光谱特性稳定性以及很高的多酚含量和抗氧化活性。
[0017]本实施例中，S4中过滤网中孔洞设置为0.5筛孔。
[0018]本实施例中，水与石榴皮子比设置为50:1。
[0019]本实施例中，S8中提取的取石榴皮多酚，然后在115℃下杀菌处理9s,结果石榴皮多酚具有很好的杀菌热稳定性。
[0020]本实施例中，S9中储藏保存的pH值为3.5,温度为4℃,时间为28d,有包装避光处理的储藏条件下。
[0021]本实施例中，S8中使用连续超声处理条件下,与常规提取相比,能够提高多酚得率和缩短提取时间。
[0022]本实施例中，S6中干燥时设置为进行真空干燥或真空冷冻干燥，至石榴皮含水率为10％左右。
[0023]实施例二一种软籽石榴加工用预处理方法，包括以下步骤：S1：原料选取：原料鲜果收购时要注意品种、色泽、果实饱满的软籽石榴为加工用原料；S2：软籽石榴清洗：通过输送机构对软籽石本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种软籽石榴加工用预处理方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：原料选取：原料鲜果收购时要注意品种、色泽、果实饱满的软籽石榴为加工用原料；S2：软籽石榴清洗：通过输送机构对软籽石榴进行传送，且在输送机构上设置喷淋组件对输送的软籽石榴进行清洗，且通过人工剔除坏掉的软籽石榴；S3：去皮脱粒；将软籽石榴添加入石榴脱粒机，能够实现对软籽石榴进行破碎、分选和筛分，从而能够实现软籽石榴实现去片和脱粒的目的，能够获取石榴皮的残渣；S4：榨汁：将S3中分离的软籽石榴的石榴子进行碾压，通过过滤网能够实现固液分离，从而对石榴汁进行提取，从而用于产品加工，且能够获取石榴子的残渣；S5：浸泡：将S3和S4中残留的石榴皮和石榴子在水中进行浸泡，且浸泡时间设置为4
‑
6h；S6：烘干消毒：将S5中浸泡的石榴皮和石榴子进行干燥，然后对石榴皮和石榴子进行杀菌，且杀菌温度为90～105
°
C，时间为30～50min；S7：破碎：将S6中的石榴皮和石榴子添加到破碎机中进行破碎，使得0.2mm
‑
1.4mm；S8：油脂和多酚提取：水与石榴皮子混合,温度为25℃时间为2 min的条件下提取石榴皮多酚；S9:对杀菌后的石榴皮多酚进行储藏保存,储藏在不同pH、温度和包装方式的条件下,石榴皮多酚仍然具有很好的工业化、颜色和光谱特性稳定性以及很高的多酚含量和抗氧化活性。2.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：余元善，胡腾根，徐玉娟，朱永清，谢红江，李华佳，邹波，黄雯倩，
申请(专利权)人：四川省农业科学院农产品加工研究所四川省农业科学院园艺研究所，
类型：发明
国别省市：