一种复合型固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种复合型固体饮料及其制备方法，所述固体饮料按重量份计包括以下组分：维生素1

【技术实现步骤摘要】
一种复合型固体饮料及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品配方
，具体涉及一种复合型固体饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]现在随着人们饮食不规律、工作压力大、熬夜、空气污染以及水质污染等问题的出现，人身体的免疫力低，体质弱，大部分人都处于亚健康状态，体质较差，体虚乏力，血压血糖血脂三高等问题严重。
[0003]饮料是人们日常生活中经常使用的饮品，按照形态可分为液体饮料和固体饮料，液体饮料是一种容易流动的饮料，含有较多的水分，并且成分中大多含糖和酸，有的还含二氧化碳，具有补充水分、解渴降温和保健营养作用，但液体饮料体积大，不易携带和运输；固体饮料是一种呈粉末状、颗粒状或块状的固体制品，主要以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等作为原料，因其具有独特的风味和丰富的营养而备受消费者青睐，与液体饮料相比，固体饮料体积小，携带方便；风味好，速溶性好，饮用方便；包装简易，运输方便。人们期望能够在享受美味的同时，对身体健康有益。对比液体饮料,固体饮料可添加得微生物和矿物质类种类较多，在原料上有更多选择，添加范围较广，并且不用考虑原料的水溶性问题，可添加药食同源类原料、新资源食品类原料、益生菌类、食品原料或多糖类等。固体饮料品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
[0004]在固体饮料中，常用的原料包括糖类、矿物质和维生素，其中糖类是最主要的成分，一般常用的糖类包括水苏糖、低聚异麦芽糖或麦芽糊精等，它不仅能够起到调节口感的作用，而且低甜度，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要；矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的元素，它是无法自身产生、合成的，因此必须由外界环境供给。维生素是机体维持正常的代谢和功能必需的一类低分子化合物。
[0005]CN111820352A公开了一种复合型补充能量、维生素和矿物质的固体饮料配方，包括食用葡萄糖、低聚麦芽糖、白砂糖、果汁粉、柠檬酸钠、DL
‑
苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酰胺、泛酸钙、牛磺酸、氧化镁、氯化钾、食用盐和水苏糖，其各组分含量如下低聚麦芽糖20
‑
30％，葡萄糖40
‑
55％，白砂糖20
‑
30％，海藻糖0.1
‑
5％，水蜜桃果汁粉4
‑
10％，柠檬酸钠0.1
‑
4％，柠檬酸0.1
‑
2％，DL
‑
苹果酸0.1
‑
2％，三氯蔗糖0.01
‑
0.08％，水苏糖0.1
‑
5％，甜菜红粉0.1
‑
2％，维生素B1 0.001
‑
0.005％，维生素B2 0.001
‑
0.005％。该复合型固体饮料起不到降血糖、抗炎的作用，添加产品种类较单一，功效单一，该配方以多糖类为主，缺少创新性食品类原料，产品口感专一。
[0006]CN109170459A公开了一种蛋白谷物果蔬粉固体饮料及制备方法，该固体饮料包括藜麦粉、黑芝麻粉、大米粉、大豆分离蛋白粉、黑豆粉、荞麦粉、黑米粉、糙米粉、红豆粉、大豆粉、玉米粉、白芝麻粉、豌豆蛋白、薏米粉、大豆肽粉、胶原蛋白粉、南瓜粉、山药粉、胡萝卜粉、番茄粉、香芋粉、阿萨伊果粉、菠萝粉、甜橙汁粉、香蕉粉、蔓越莓粉、菊粉、魔芋粉、圆苞
车前子、柑橘纤维、苹果纤维、维生素矿物质预混料、左旋肉碱酒石酸盐、牛磺酸、瓜拉那提取物、绿咖啡粉、马铃薯提取物、白芸豆粉、共轭亚油酸甘油酯、中链甘油三酯微囊粉、松籽油微囊粉、荷叶粉、卵磷脂粉、木糖醇、聚葡萄糖和椰子油粉。该固体饮料口味一般，起不到抗氧化、降血糖以及抗炎的功效，且添加原理种类单一，均为普通食品类原料，原料大众化，缺少创新性原料。
[0007]因此，如何提供一种口感和保健功效俱佳的固体饮料，满足人们对养生保健饮料的需求，是一个亟待解决的技术问题。

技术实现思路

[0008]针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种复合型固体饮料及其制备方法，所述复合型固体饮料采用多种维生素、多种矿物质、纳豆、多种糖类、椰子粉、胶原蛋白肽、植物多酚、莱茵衣藻和大麦苗粉原料合理配制，得到的产品不仅保持了大麦苗粉和莱茵衣藻独特的气味以及椰子粉的椰香味，口感滋润甘甜，还具有抗氧化、抗疲劳、降血糖、抗炎以及提高抵抗力等多种功效，是一种集口味、营养保健于一体的复合型固体饮料。
[0009]为达此目的，本专利技术采用以下技术方案：
[0010]第一方面，本专利技术提供一种复合型固体饮料，所述固体饮料按重量份计包括以下组分：
[0011][0012][0013]维生素是机体维持正常的代谢和功能必需的一类低分子化合物，本专利技术添加维生素可以缓解人体因摄入量不足导致的体虚乏力、免疫力低下等问题
[0014]矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的元素，它是无法自身产生、合成的，因此本专利技术添加矿物质可以实现外界供给，保证人体的需求。
[0015]纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2，而且可以提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，包括皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤
维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸以及矿物质等，因此纳豆适合长期食用维护健康，可以起到溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
[0016]糖类是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源，也是饮料的主要成分，本专利技术添加糖类物质可以促进人体对矿物质的吸收，起到抗疲劳、增强免疫力等功效。
[0017]椰子粉，是由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆再以喷干法制成的粉末。椰子粉富含人体所需的多种脂肪酸、十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。椰子的营养价值很高，我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。椰子粉是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品，其所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，丰富的镁可改善老年人的循环系统。
[0018]胶原蛋白肽是一类以富含胶原蛋白的新鲜动物组织(包括皮、骨、筋、腱、鳞等)为原料，经过提取、水解、精制生产的，相对分子质量低于10000Da的产品，本专利技术添加胶原蛋白肽可以改善皮肤状态，增强血液循环。
[0019]植物多酚是一种存在于植物体内的具有多元酚结构的次生代谢物，本专利技术添加植物多酚可以起到抗氧化、延缓机体衰老等功效。
[0020]莱茵衣藻属于衣藻科、衣藻属。此类衣藻经藻种培养，发酵罐异养扩大培养，干燥等工艺制成，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等，其中蛋白质≥本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合型固体饮料，其特征在于，所述固体饮料按重量份计包括以下组分：2.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，所述固体饮料按重量份计包括以下组分：3.根据权利要求1或2所述的固体饮料，其特征在于，所述大麦苗粉和莱茵衣藻的质量比为1:(0.4
‑
1.4)，优选1:(0.6
‑
1)；优选地，所述大麦苗粉的粒度为80
‑
120目；优选地，所述植物多酚、胶原蛋白肽和椰子粉的质量比为(2.75
‑
3.35):1:(7.3
‑
14)，优选(2.8
‑
3):1:(8
‑
12)。
4.根据权利要求1
‑
3任一项所述的固体饮料，其特征在于，所述维生素按照重量份计包括：5.根据权利要求1
‑
4任一项所述的固体饮料，其特征在于，所述矿物质按照重量份计包括：钙
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
20
‑
40份镁
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ4‑
8份锌
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
0.2
‑
0.6份。6.根据权利要求1
‑
5任一项所述的固体饮料，其特征在于，所述糖类按照重量份计包括：水苏糖
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
150
‑
250份低聚异麦芽糖
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
300
‑<...

【专利技术属性】
技术研发人员：张洁，郭艳，王小宇，
申请(专利权)人：黑龙江乌苏里江制药有限公司，
类型：发明
国别省市：