制备无脂肪炸土豆条的工艺和设备制造技术

制备基本上无脂肪的土豆条及类似食品的设备和方法。本发明专利技术的方法包括以下各步：把生土豆及类似物放到高强度的微波场中，使土豆片中的水分迅速转化为蒸汽，经过这样处理的土豆，然后被放到低能量的微波场中一段较长的时间进行干燥。本发明专利技术的设备包括单波式弯弯曲曲的波导，在波导的一端装设微波吸收终端，以在波导内形成驻波场。在波导中有孔可接纳输送土豆片穿过波导的传送带，该带对微波是透明的。用这种方法和设备生产干脆、条形的食品，不会对食品条加上一点脂肪，因而卡路里很低，但却有常规油炸食品条所特有的风味和品质。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
从生的切片制成低脂肪的食物条的工艺，其特征包括以下各步：烘烤工序包括把切片放在强度足够高的微波场中，使切片冒汽、膨胀和增加切片外表面的多孔性；和干燥切片。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：J维德尔萨茨，D加昂，
申请(专利权)人：TGTBT有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]