一种果脯真空浸糖装置及其使用方法制造方法及图纸

本发明专利技术提供一种果脯真空浸糖装置，包括冷凝部、浸糖部、过滤器、储糖罐、化糖罐，冷凝部与浸糖部连通，冷凝部与真空泵和冷凝水泵连通，真空泵能将浸糖部内的蒸汽抽入冷凝部，冷凝水泵能将冷凝部内的冷凝水抽出，过滤器与浸糖部连通，过滤器通过进液泵与储糖罐连通，储糖罐通过出液泵与浸糖部连通，储糖罐通过离心泵与化糖罐连通。将浸糖罐改为卧式，方便人工上料卸料，卸料前将糖液输送回储糖罐，使卧式浸糖罐中糖液不会外溢，保证车间环境卫生整洁。在真空负压环境中喷淋浸渍果脯，糖液在加热后加快水分蒸发，使糖液浓度提高，以达到糖液浓度由低到高的浸渍目的，一次完成浸渍，4

【技术实现步骤摘要】
一种果脯真空浸糖装置及其使用方法


[0001]本专利技术属于果脯浸糖装置领域，具体涉及一种果脯真空浸糖装置及其使用方法。

技术介绍

[0002]果脯浸糖原理为利用糖液渗透压，驱赶果蔬组织中大量水分，使糖分大量渗入果蔬组织中，以提高产品含糖量，从而抑制微生物生长以达到长期保存效果。
[0003]在浸糖过程中，当果蔬组织中的细胞汁液尚未沸腾时，糖分的渗透随着温度的上升而增大，但当液温达到101
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102℃时，果蔬组织内的水蒸气压力急剧增大，从而阻碍了糖分向组织内渗透，而组织中排出的水分又增加，因此果蔬组织极易因脱水收缩，从而导致中心透糖不均匀，成品不饱满，所以浸糖时一般从低浓度糖液至高浓度糖液多次浸渍，使糖均匀渗透进果蔬组织。
[0004]现有果脯真空浸糖机为立式浸糖罐，果脯装入吊篮后吊入浸糖罐或将果脯直接倒入浸糖罐，操作不便，卸料时容易将糖液外溢至车间地面，对车间环境造成污染。而且现有真空浸糖机由立式浸糖罐、真空泵和化糖罐组成，相对传统浸糖机节约了浸糖周期，但在浸糖过程中需要更换不同浓度的糖液进行浸渍，工艺繁琐，操作不便。

技术实现思路

[0005]本专利技术解决的技术问题是，通过提供一种果脯真空浸糖装置，以解决目前立式浸糖罐果脯装入不方便、浸糖过程中需要更换不同浓度的糖液进行浸渍，工艺繁琐，操作不便的问题，具体方案如下：
[0006]一种果脯真空浸糖装置，包括冷凝部、浸糖部、过滤器、储糖罐、化糖罐，所述冷凝部与所述浸糖部连通，所述冷凝部与真空泵和冷凝水泵连通，所述真空泵能将浸糖部内的蒸汽抽入冷凝部，所述冷凝水泵能将冷凝部内的冷凝水抽出，所述过滤器与所述浸糖部连通，所述过滤器通过进液泵与所述储糖罐连通，所述储糖罐通过出液泵与所述浸糖部连通，所述储糖罐通过离心泵与所述化糖罐连通。
[0007]进一步地，所述冷凝部包括冷凝器和冷凝水罐，所述冷凝器的底部与所述冷凝水罐上部连通，所述冷凝器的下部设置有冷却水进口，上部设置有冷却水出口，所述冷凝器的上部与所述浸糖部连通，所述真空泵与所述冷凝水罐的上部连通，所述冷凝水泵与所述冷凝水罐的下部连通。
[0008]进一步地，所述浸糖部包括加热器、卧式浸糖罐、所述加热器上设置有蒸汽进气口，所述加热器上部通过喷淋管与所述卧式浸糖罐连通，下部通过设置有循环泵和温度表的管道与所述卧式浸糖罐连通，所述加热器底部通过出液泵与所述储糖罐连通，所述卧式浸糖罐的上部设置有纯化水进口，且上部与所述冷凝器连通，所述卧式浸糖罐上设置有真空表，所述真空表能监测所述卧式浸糖罐内部的真空度，所述卧式浸糖罐下部管道靠近卧式浸糖罐一端与所述过滤器连通。
[0009]进一步地，所述加热器上的蒸汽进气口连接的管道上设置有压力表和蒸汽调节
阀，通过调节所述蒸汽调节阀能够改变蒸汽进入所述加热器的量。
[0010]进一步地，所述卧式浸糖罐内设置有不锈钢导轨，所述不锈钢导轨上可滑动设置有浸糖框，所述卧式浸糖罐的开口处设置有锁紧铰，所述锁紧铰将开式封头与所述卧式浸糖罐活动连接，所述开式封头与所述卧式浸糖罐通过密封圈密封连接，打开压缩空气阀对所述卧式浸糖罐气体充入封头密封圈，能密封所述卧式浸糖罐。
[0011]进一步地，所述加热器上设置有压力表和温度表，所述压力表能够测量所述加热器内的压力，所述温度表能够测量所述加热器内的温度。
[0012]进一步地，所述化糖罐的上部开设有蒸汽进口和纯化水进口，与蒸汽进口连接的管道上设置有压力表，调节截止阀能够改变蒸汽进入所述化糖罐内的量，所述化糖罐底部通过离心泵与所述储糖罐连通，且底部设置有能将蒸汽冷却后水排出的冷凝水出口。
[0013]具体地，本专利技术提供一种果脯真空浸糖装置的使用方法，包括以下步骤：
[0014]S1：将果脯放置在浸糖框内，随后将浸糖框置于不锈钢导轨上，关闭开式封头，打开压缩空气阀对卧式浸糖罐气体充入封头密封圈，密封卧式浸糖罐；
[0015]S2：向化糖罐内注入纯化水，开启其上的搅拌电机进行搅拌，开启截止阀将蒸汽注入化糖罐内进行加热并将称量好的配料投入化糖罐，直到物料糖完全溶化；
[0016]S3：开启真空泵，观察真空表，将卧式浸糖罐真空度抽至预设值
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0.055～
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0.065Mpa形成真空环境，同时开启离心泵将化糖罐内的糖液抽入储糖罐，开启储糖罐上部的搅拌电机对储糖罐内的糖液进行搅拌，并通过化糖罐向储糖罐加入纯化水，当糖液配比达到预设值时停止加水并开启进液泵将糖液经过过滤器抽入浸糖罐，糖液浸没浸糖框内的果脯后关闭进液泵，通过卧式浸糖罐下面的温度表观测卧式浸糖罐内糖液的温度，开启循环泵，将浸糖罐内的糖液抽至加热器并由喷淋管返回至卧式浸糖罐，同时开启蒸汽调节阀,根据加热器上温度表测量的糖液温度调节蒸汽调节阀，控制蒸汽进入加热器对糖液进行加热；
[0017]S4：在真空环境下，卧式浸糖罐内糖液所蒸发水蒸气由真空泵抽入冷凝器中，冷却水从冷凝器的冷却水进口进入，冷却水出口排出，对蒸汽进行冷却形成液态水进入冷凝水罐，开启冷凝水泵，将冷凝水罐中的液体水排出；
[0018]S5：浸糖完毕，开启出液泵将浸糖罐内的糖液抽入储糖罐，关掉压缩空气阀并开启开式封头，将浸糖框内的果脯取出。
[0019]进一步地，在步骤S4中，当卧式浸糖罐内的糖液经过蒸发，糖液浓度升高，液位降低时，开启进液泵，将储糖罐内的糖液抽入卧式浸糖罐内进行补充。
[0020]本专利技术的有益效果是：
[0021]1.将浸糖罐改为卧式，方便人工上料卸料，卸料前将糖液输送回储糖罐，使卧式浸糖罐中糖液不会外溢，保证车间环境卫生整洁。
[0022]2.在真空负压环境中喷淋浸渍果脯，糖液在加热后加快水分蒸发，使糖液浓度提高，以达到糖液浓度由低到高的浸渍目的，一次完成浸渍，4
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5小时便可完成浸渍，大大缩短果脯浸渍时间，降低产品成本。
[0023]3.采用可补料浸没果脯浸渍，能够避免由于浸没液位低而不能对较高位置处的果脯进行浸糖，使得能对所有的果脯进行浸糖，避免浸糖不完全的情况发生。
附图说明
[0024]图1为一种果脯真空浸糖装置结构示意图；
[0025]图2为冷凝部和浸糖部的连接示意图；
[0026]图3为卧式浸糖罐分别与加热器和冷凝器连接俯视图；
[0027]图4为图1中A处的局部放大示意图；
[0028]图5为一种果脯真空浸糖装置的使用方法流程图。
[0029]图中：10、冷凝部；11、冷凝器；12、冷凝水罐；20、浸糖部；21、加热器；22、卧式浸糖罐；23、喷淋管；24、浸糖框；25、不锈钢导轨；26、锁紧铰链；27、密封圈；28、开式封头；29、压缩空气阀；30、过滤器；40、储糖罐；50、化糖罐；60、真空泵；61、冷凝水泵；62、出液泵；63、进液泵；64、离心泵；65、循环泵；70、压力表；71、蒸汽调节阀；80、温度表；90、真空表。
具体实施方式...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种果脯真空浸糖装置，其特征在于：包括冷凝部(10)、浸糖部(20)、过滤器(30)、储糖罐(40)、化糖罐(50)，所述冷凝部(10)与所述浸糖部(20)连通，所述冷凝部(10)与真空泵(60)和冷凝水泵(61)连通，所述真空泵(60)能将浸糖部(20)内的蒸汽抽入冷凝部(10)，所述冷凝水泵(61)能将冷凝部(10)内的冷凝水抽出，所述过滤器(30)与所述浸糖部(20)连通，所述过滤器(30)通过进液泵(63)与所述储糖罐(40)连通，所述储糖罐(40)通过出液泵(62)与所述浸糖部(20)连通，所述储糖罐(40)通过离心泵(64)与所述化糖罐(50)连通。2.根据权利要求1所述一种果脯真空浸糖装置，其特征在于：所述冷凝部(10)包括冷凝器(11)和冷凝水罐(12)，所述冷凝器(11)的底部与所述冷凝水罐(12)上部连通，所述冷凝器(11)的下部设置有冷却水进口，上部设置有冷却水出口，所述冷凝器(11)的上部与所述浸糖部(20)连通，所述真空泵(60)与所述冷凝水罐(12)的上部连通，所述冷凝水泵(61)与所述冷凝水罐(12)的下部连通。3.根据权利要求2所述一种果脯真空浸糖装置，其特征在于：所述浸糖部(20)包括加热器(21)、卧式浸糖罐(22),所述加热器(21)上设置有蒸汽进气口，所述加热器(21)上部通过喷淋管(23)与所述卧式浸糖罐(22)连通，下部通过设置有循环泵(65)和温度表(80)的管道与所述卧式浸糖罐(22)连通，所述加热器(21)底部通过出液泵(62)与所述储糖罐(40)连通，所述卧式浸糖罐(22)的上部设置有纯化水进口，且上部与所述冷凝器(11)连通，所述卧式浸糖罐(22)上设置有真空表(90)，所述真空表(90)能监测所述卧式浸糖罐(22)内部的真空度，所述卧式浸糖罐(22)下部管道靠近卧式浸糖罐(22)一端与所述过滤器(30)连通。4.根据权利要求3所述一种果脯真空浸糖装置，其特征在于：所述加热器(21)上的蒸汽进气口连接的管道上设置有压力表(70)和蒸汽调节阀(71)，通过调节所述蒸汽调节阀(71)能够改变蒸汽进入所述加热器(21)的量。5.根据权利要求3所述一种果脯真空浸糖装置，其特征在于：所述卧式浸糖罐(22)内设置有不锈钢导轨(25)，所述不锈钢导轨(25)上可滑动设置有浸糖框(24)，所述卧式浸糖罐(22)的开口处设置有锁紧铰(26)，所述锁紧铰(26)将开式封头(28)与所述卧式浸糖罐(22)活动连接，所述开式封头(28)与所述卧式浸糖罐(22)通过密封圈(27)密封连接，打开压缩空气阀(29)对所述卧式浸糖罐(22)气体充入封头密封圈(27)，能密封所述卧式浸糖罐(22)。6.根据权利要求4所述一种果脯真空浸糖装置，其特征在于：所述加热器(21)上设置有压力表...

【专利技术属性】
技术研发人员：白洪斌，尹建，周迪，陈杉，
申请(专利权)人：贵州金维宝生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：