鱼精活性肽组方制造技术

本发明专利技术属于活性肽粉技术领域，尤其为鱼精活性肽组方，其制备方法包括以下步骤：S1：原料准备：按以下重量份依次称取原材料：海洋鱼肉15～19份、氢氧化钠溶液8～12份、蛋白酶9～13份、活性益生菌5～9份、低聚果糖11～15份、葡萄糖醇7～11份和去离子水12～16份，备用；S2：粉碎处理：将S1中所述的海洋鱼肉加入到粉碎机中进行粉碎处理，得到粉碎物；S3：搅拌处理：将S2中所述的粉碎物加入到搅拌机中，并往搅拌机中加入蛋白酶和去离子水，进行搅拌处理，得到混合物；S4：PH调节：将氢氧化钠溶液加入到混合物中，通过搅拌机进行搅拌，对混合物的PH进行调节。本发明专利技术制得的鱼精活性肽粉可以有效改善生物活性肽风味。物活性肽风味。

【技术实现步骤摘要】
鱼精活性肽组方


[0001]本专利技术涉及活性肽粉
，尤其涉及鱼精活性肽组方。

技术介绍

[0002]海洋中的资源丰富，物种繁多，海洋生物物种占地球生物的80％以上，是具有生物活性的天然分子的巨大储存库，能够为天然活性物质提供丰富的物质来源。与陆地生物相比，海洋生物具有多样性、复杂性和特殊性，这就使得海洋天然产物在生长和代谢过程中，产生不同于陆地生物的具有特殊生理功能的活性物质。
[0003]生物活性肽因其具有特殊的生理活性，主要体现在免疫活性、抗高血压、抗血脂、抗氧化、促生长活性、肿瘤抑制活性等，从而广泛应用于食品及化妆品行业、农业及畜牧业、医药领域。
[0004]一般天然蛋白质的疏水基团常藏于分子内部，不会呈苦味，而当蛋白质水解成小分子肽时，疏水性氨基酸残基暴露，会与味蕾上的受体蛋白紧密接触，产生苦味。同时，由于海洋鱼类本身的摄食习惯及生活环境的影响，鱼类对周围环境中异味物质的吸附和鱼体内微生物分解产生的挥发性物质可能会沉积在鱼体内，从而导致鱼类会带有不易被人接受的腥臭味及土味等异味。此外，不恰当的运输、储存以及加工方式等都可能会让腐败菌大量繁殖，从而使得水产品腐败变质并产生腥臭味，严重影响了产品的后续加工生产，因此需要提出鱼精活性肽组方用于解决上述问题。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是为了解决现有技术的缺点，而提出的鱼精活性肽组方。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0007]鱼精活性肽组方，包括以下重量份的原料：海洋鱼肉15～19份、氢氧化钠溶液8～12份、蛋白酶9～13份、活性益生菌5～9份、低聚果糖11～15份、葡萄糖醇7～11份和去离子水12～16份。
[0008]优选的，鱼精活性肽组方，包括以下重量份的原料：海洋鱼肉16～18份、氢氧化钠溶液9～11份、蛋白酶10～12份、活性益生菌6～8份、低聚果糖12～14份、葡萄糖醇8～10份和去离子水13～15份。
[0009]优选的，鱼精活性肽组方，包括以下重量份的原料：海洋鱼肉17份、氢氧化钠溶液10份、蛋白酶11份、活性益生菌7份、低聚果糖13份、葡萄糖醇9份和去离子水14份。
[0010]本专利技术还提出了鱼精活性肽组方的制备方法，包括以下步骤：
[0011]S1：原料准备：按以下重量份依次称取原材料：海洋鱼肉15～19份、氢氧化钠溶液8～12份、蛋白酶9～13份、活性益生菌5～9份、低聚果糖11～15份、葡萄糖醇7～11份和去离子水12～16份，备用；
[0012]S2：粉碎处理：将S1中所述的海洋鱼肉加入到粉碎机中进行粉碎处理，得到粉碎物；
[0013]S3：搅拌处理：将S2中所述的粉碎物加入到搅拌机中，并往搅拌机中加入蛋白酶和去离子水，进行搅拌处理，得到混合物；
[0014]S4：PH调节：将氢氧化钠溶液加入到混合物中，通过搅拌机进行搅拌，对混合物的PH进行调节；
[0015]S5：离心处理：将S4中得到的混合物加入到离心机中进行离心处理，取上清液；
[0016]S6：混匀处理：将活性益生菌、低聚果糖和葡萄糖醇加入到上清液中进行混匀处理，得到混匀液；
[0017]S7：浓缩干燥：对混匀液进行干燥处理，最终得到鱼精活性肽粉。
[0018]优选的，所述S2中，粉碎机的转速设置为180
‑
220r/min，且粉碎时间设置为15
‑
30min。
[0019]优选的，所述S3中，搅拌机的转速设置为80
‑
120r/min，且搅拌时间设置为40
‑
60min。
[0020]优选的，所述S4中，调节混合物的PH为碱性。
[0021]优选的，所述S7中，干燥的温度设置为40
‑
60℃，干燥的时间设置为6
‑
8h。
[0022]本专利技术所述的鱼精活性肽组方，
[0023]本专利技术将蛋白酶加入到粉碎后的海洋鱼肉中，然后经过氢氧化钠溶液调节溶液的PH值，使得生物活性肽中的苦味腥味物质得到部分降解，弱化其本身具有的异味，改善感官品质；
[0024]通过加入低聚果糖和葡萄糖醇，葡萄糖醇作为甜味剂，用于改善产品口感，同时，它还具有增强产品稳定性和利尿保湿的作用，低聚果糖对肠道益生菌群有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质的形成，也可以有效掩盖生物活性肽中的苦味腥味，从而有利于生物活性肽风味的改善；
[0025]通过加入活性益生菌，具有调节和维持人体肠道菌群的功能。
[0026]本专利技术所述的鱼精活性肽组方，可以有效改善生物活性肽风味，并且利于改善人体肠道功能。
具体实施方式
[0027]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0028]实施例一
[0029]鱼精活性肽组方，包括以下重量份的原料：海洋鱼肉15份、氢氧化钠溶液8份、蛋白酶9份、活性益生菌5份、低聚果糖11份、葡萄糖醇7份和去离子水12份。
[0030]本实施例还提出了鱼精活性肽组方的制备方法，包括以下步骤：
[0031]S1：原料准备：按以下重量份依次称取原材料：海洋鱼肉15份、氢氧化钠溶液8份、蛋白酶9份、活性益生菌5份、低聚果糖11份、葡萄糖醇7份和去离子水12份，备用；
[0032]S2：粉碎处理：将S1中的海洋鱼肉加入到粉碎机中进行粉碎处理，得到粉碎物；
[0033]S3：搅拌处理：将S2中的粉碎物加入到搅拌机中，并往搅拌机中加入蛋白酶和去离子水，进行搅拌处理，得到混合物；
[0034]S4：PH调节：将氢氧化钠溶液加入到混合物中，通过搅拌机进行搅拌，对混合物的
PH进行调节；
[0035]S5：离心处理：将S4中得到的混合物加入到离心机中进行离心处理，取上清液；
[0036]S6：混匀处理：将活性益生菌、低聚果糖和葡萄糖醇加入到上清液中进行混匀处理，得到混匀液；
[0037]S7：浓缩干燥：对混匀液进行干燥处理，最终得到鱼精活性肽粉。
[0038]本实施例中，S2中，粉碎机的转速设置为180r/min，且粉碎时间设置为15min，S3中，搅拌机的转速设置为80r/min，且搅拌时间设置为40min，S4中，调节混合物的PH为碱性，S7中，干燥的温度设置为40℃，干燥的时间设置为6
‑
8h。
[0039]实施例二
[0040]鱼精活性肽组方，包括以下重量份的原料：海洋鱼肉16份、氢氧化钠溶液9份、蛋白酶10份、活性益生菌6份、低聚果糖12份、葡萄糖醇8份和去离子水13份。
[0041]本实施例还提出了鱼精活性肽组方的制备方法，包括以下步骤：
[0042]S1：原料准备：按以下重量份依次称取原材料：海洋鱼肉16份、氢氧化钠溶液9本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.鱼精活性肽组方，其特征在于，包括以下重量份的原料：海洋鱼肉15～19份、氢氧化钠溶液8～12份、蛋白酶9～13份、活性益生菌5～9份、低聚果糖11～15份、葡萄糖醇7～11份和去离子水12～16份。2.根据权利要求1所述的鱼精活性肽组方，其特征在于，包括以下重量份的原料：海洋鱼肉16～18份、氢氧化钠溶液9～11份、蛋白酶10～12份、活性益生菌6～8份、低聚果糖12～14份、葡萄糖醇8～10份和去离子水13～15份。3.根据权利要求1所述的鱼精活性肽组方，其特征在于，包括以下重量份的原料：海洋鱼肉17份、氢氧化钠溶液10份、蛋白酶11份、活性益生菌7份、低聚果糖13份、葡萄糖醇9份和去离子水14份。4.根据权利要求1所述的鱼精活性肽组方，其特征在于，鱼精活性肽的制备方法包括以下步骤：S1：原料准备：按以下重量份依次称取原材料：海洋鱼肉15～19份、氢氧化钠溶液8～12份、蛋白酶9～13份、活性益生菌5～9份、低聚果糖11～15份、葡萄糖醇7～11份和去离子水12～16份，备用；S2：粉碎处理：将S1中所述的海洋鱼肉加入到粉碎机中进行粉碎处理，得到粉碎物；S3：搅拌处理：将S2中所述的粉碎物加入到搅拌机中，并往搅拌机中加入蛋白...

【专利技术属性】
技术研发人员：王哲，马鲁朋，吴孟华，
申请(专利权)人：山东复元健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：