一种银杏发酵酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了食品加工技术领域的一种银杏发酵酒及其制备方法，所述银杏发酵酒包括：银杏：20～40份；蜂蜜：1～5份；糖源：20～30份；枸杞：1～10份；安琪高性能酵母：1～10份；白酒：10～30份；混合酸：10～20份；二氧化硫：60～80份；水：150～250份；本发明专利技术通过制备混合酸，得到苹果酸、柠檬酸和抗坏血酸按照质量比5:6:4的银杏发酵酒，使得银杏发酵酒的口感明显提升；加入了枸杞与银杏混合，具备了保健功效，同时外观颜色成偏红色极易辨别；使用本发明专利技术银杏发酵酒的制备方法，既可以提高银杏发酵酒的度数，又可以保留顺滑的口感；银杏发酵酒的制备体系成熟，处理方法简单，可以实现大规模生产。可以实现大规模生产。可以实现大规模生产。

【技术实现步骤摘要】
一种银杏发酵酒及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体是指一种银杏发酵酒及其制备方法。

技术介绍

[0002]银杏又名白果树，世界少有，但我国银杏树的数量占世界总资源 70 %以上，大量研究显示银杏具有极高的保健价值，它含有丰富的黄酮类、帖类、酚类及氨基酸类化合物，具有极高的药用和食用价值，能够有效降低血清胆固醇，增加冠脉流量，改善脑循环解痉松弛支气管和抑菌等生理作用。
[0003]明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便”，银杏叶在药用价值方面具有抗结核、抗真菌、抑制癌细胞扩散的作用，因此，研发一种银杏发酵酒具有重要意义，而现有银杏发酵酒及其制备方法存在以下缺陷：目前市场上出售的银杏发酵酒外观颜色深浅不一，有的制品呈浅棕色，有的呈深黄色，还有的呈浅黄棕色，消费者对银杏发酵酒的真假产生疑惑；现有技术制备的银杏发酵酒口感不佳，给消费者造成了信任度偏低的直观因素，因而导致银杏酒的市面销量低下，很难形成大的经济效益；目前制备的银杏发酵酒度数较低，必须经过勾兑才能出售，而度数高的银杏发酵酒会随着存放时间的延长容易变本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种银杏发酵酒，其特征在于，主要由下述重量份配比的原料制成：银杏：20～40份；蜂蜜：1～5份；糖源：20～30份；枸杞：1～10份；安琪高性能酵母：1～10份；白酒：10～30份；混合酸：10～20份；二氧化硫：60～80份；水：150～250份。2.根据权利要求1所述的一种银杏发酵酒，其特征在于，主要由下述重量份配比的原料制成：银杏：25～35份；蜂蜜：2～4份；糖源：22～26份；枸杞：3～7份；安琪高性能酵母：2～5份；白酒：20～28份；混合酸：12～18份；二氧化硫：65～70份；水：180～200份。3.根据权利要求2所述的一种银杏发酵酒，其特征在于，所述糖源为糯米或蔗糖。4.根据权利要求3所述的一种银杏发酵酒，其特征在于，所述白酒浓度为50度。5.根据权利要求4所述的一种银杏发酵酒，其特征在于，所述混合酸为苹果酸、柠檬酸和抗坏血酸按照质量比n:6:m，n取2～6，m取1～5，进行配制。6.根据权利要求1
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5中任一项所述的一种银杏发酵酒，其特征在于，所述银杏发酵酒的制备方法包括以下步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：张勇华，
申请(专利权)人：中林华慧南雄银杏产业投资有限公司，
类型：发明
国别省市：