烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质技术

本发明专利技术提供了一种烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质，控制方法包括：对烹饪腔内的水和食材组成的水料混合物在第一预设时长内或以预设功率加热至第一预设温度，在水料混合物被加热至第一预设温度后，将水料混合物中的液体排出；向烹饪腔内加水；加水完成后按照预设程序对食材进行烹饪处理。根据本发明专利技术提供的烹饪设备的控制方法，在烹饪之前对食材进行了快速加热等预处理，可使食材中的植酸、单宁、酚酸、皂甙、生物碱、草酸、皂苷等抗营养因子与食材内的矿物质离子快速分离，这样人们享用食物时，就不需要担心食物中的抗营养因子与其他营养元素形成不溶性络合物，导致营养元素不能被吸收的问题，这样人们就可以放心地享用烹饪好的食物了。的食物了。的食物了。

【技术实现步骤摘要】
烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质


[0001]本专利技术涉及烹饪设备领域，具体而言，涉及一种烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质。

技术介绍

[0002]杂粮、谷物等食材中存在许多抗营养因子如：植酸、单宁、酚酸、皂甙、生物碱、草酸、皂苷等。而这些抗营养因子中植酸的含量相对较高。而对于杂粮、谷物等食材来说，植酸等在食材内都是与许多矿物质离子形成不溶性络合物存在的。而如果在烹饪之前不对食材进行特殊处理的话，植酸等与许多矿物质离子形成的不溶性络合物就会直接被人体吃到胃里，而这些不溶性络合物进入人体后，人体无法对这些不溶性络合物中的矿物质离子进行吸收，而这些矿物质离子恰恰是人体必需的矿物质营养元素。大量摄食小麦、大豆、蚕豆等植酸含量较高的谷物和豆类食品，被认为是发展中国家人群中普遍存在的铁、锌缺乏病症的原因之一。针对这一问题，目前大多通过浸泡、发芽、发酵等手段来降低食物中的植酸，减少结合态矿物质存在，从而达到提高人体对矿物质吸收利用率的目的。但浸泡、发芽、发酵等手段往往需要较长的处理时间，使用十分不便。
[0003]因此，如何设计出一种新的速度快，操作方便的烹饪设备的控制方法和烹饪设备，以使杂粮、谷物等食材中的多矿物质离子更易被人体吸收就成为目前亟待解决的问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
[0005]因此，本专利技术的一个目的在于提供了一种烹饪设备的控制方法。
[0006]本专利技术的另一个目的在于提供了一种包括上述烹饪设备的控制方法的烹饪设备。
[0007]本专利技术的另一个目的在于提供了一种能够实现上述烹饪设备的控制方法的计算机储存介质。
[0008]为实现上述目的，本专利技术第一方面的技术方案提供了一种烹饪设备的控制方法，用于烹饪设备，包括：加热步骤：对烹饪腔内的水和食材组成的水料混合物在第一预设时长内或以预设功率加热至第一预设温度；在水料混合物被加热至第一预设温度后，将水料混合物中的液体排出；向烹饪腔内加水；加水完成后按照预设程序对食材进行烹饪处理。
[0009]根据本专利技术提供的烹饪设备的控制方法，用于烹饪设备，该烹饪设备的控制方法先将水和食材组成的混合物放进烹饪腔内，然后将食材快速加热至第一预设温度，其中，快速加热的步骤具体为：将水和食材组成的水料混合物放进烹饪腔内，然后对烹饪腔内的水和食材组成的水料混合物在第一预设时长内加热至第一预设温度或者以预设的大功率加热，直到将水料混合物加热至第一预设温度。而在第一预设时长内将水料混合物加热至第一预设温度时，可根据需要加热的时间合理选择加热功率。而在以大功率直接加热时，可根据水料混合物的多少合理选择加热功率的大小，但不管是通过控制时长还是通过控制功率，都要确保水料混合物能够被快速加热。在实际过程中，可以设置一个检测开关，来检测
水料混合物是否沸腾，当然，也可以设置温度检测装置来检测水料混合物的温度，并通过温度来确定水料混合物是否被加热至第一预设温度。而通过将烹饪腔内的水料混合物快速加热至第一预设温度，可使食材中的植酸、单宁、酚酸、皂甙、生物碱、草酸、皂苷等抗营养因子与食材内的矿物质离子快速分离，从而形成游离的植酸和游离的矿物质离子。这样便可避免植酸等抗营养因子与其他营养元素形成的不溶性络合物进入到人体内。而人体对不溶性络合物是无法吸收的，进而导致人体对其他营养元素不能吸收。而通过将水料混合物快速加热至第一预设温度，能够使食材中的不溶性络合物中的植酸等抗营养因子先分离出来，而通过实验表明，在对食材快速加热过程中，由于时间比较短，因此，只有大量的植酸等抗营养因子分离出来，而钙等离子只会少量溶出。因此，在快速加热后，将水料混合物中的液体排出，能够将液体中被分离出来的植酸、单宁、酚酸、皂甙、生物碱、草酸、皂苷等抗营养因子随着液体一起被排出。这样就近一步地避免了抗营养因子进入人体内，与人体内的其他因子再次结合形成不溶性络合物，进而抑制人体对营养元素的吸收的情况。
[0010]其中，烹饪腔内的水和食材组成的水料混合物既可以通过限定加热时间来实现快速加热至第一预设温度，也可以以预设功率快速加热至第一预设温度。这两种快速加热至第一预设温度的方式都能够快速地将食材中的抗营养因子分离出来，用户可以任选其中一种方式来将食材中的抗营养因子分离出来。同时，该种方式，由于都能够实现快速加热，因此，相比于现有的浸泡等去除植酸的方式而言，不需要花费很长的时间就能将食材中的抗营养因子分离出来。这样就提高了食材的烹饪效率。而在食材经过快速加热，且植酸被排出后，可再次向烹饪腔内加水，加水的水量可根据食材的多少及种类来确定。加水完成后便可控制烹饪设备按照预设程序对食材进行烹饪处理，该预设程序可以是继续加热或搅拌等。该种烹饪设备的控制方法，在烹饪之前对食材进行了快速加热等预处理，从而排出了大量的植酸，这样人们享用食物时，就不需要担心食物中的抗营养因子与其他营养元素形成不溶性络合物，导致营养元素不能被吸收的问题，这样人们就可以放心地享用烹饪好的食物了。
[0011]进一步地，对烹饪腔内的水和食材组成的水料混合物在第一预设时长内或以预设功率加热至第一预设温度时，可直接加热至沸腾，即沸腾后就停止加热。具体而言，可以是加热到80℃
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100℃时，就认为是加热到沸腾了。当然，也可以通过检测蒸汽的排放判断是否达到沸腾。
[0012]在上述技术方案中，第一预设温度大于等于85℃小于等于120℃，即第一预设温度为接近沸腾的温度，进一步地，第一预设温度为90℃
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100℃。
[0013]在上述技术方案中，第一预设时长为3min
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15min，预设功率为500W
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2200W；和/或按照预设程序对食材进行烹饪处理的步骤具体包括：按照预设程序对食材进行搅拌和/或加热。
[0014]在该技术方案中，第一预设时长为3min
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15min，将水料混合物通过3min
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15min加热至第一预设温度，能够更好地将食材中的抗营养因子分离出来，并且，还能够保证食材中的营养元素不被分离出来，保证了食材中的营养元素充足。而在将水料混合物通过预设功率加热至第一预设温度时，预设功率可为500W
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2200W，这样可以确保加热速度，合理控制快速加热过程的时间，从而既能确保植酸等溶出的量，又能够避免过多的矿物质被溶出来，这样就在去除植酸时，保留了的食材的矿物离子，确保了烹饪出的食材的营养价值。按照预设
程序对食材进行烹饪处理的步骤具体包括：按照预设程序对食材进行搅拌和/或加热。通过该种设置，能够对处理过后的食材进行下一步烹饪处理，使得人们能够吃上烹饪好的食物。
[0015]在上述技术方案中，烹饪设备的控制方法还包括在加热步骤之前，以第二预设温度对烹饪腔内的食材高温烘烤第二预设时长。
[0016]在该技术方案中，水料混合物在加热步骤之前，以第二预设温度对烹饪腔内的食材进行高温烘烤，通过第二预设温本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，用于烹饪设备，所述烹饪设备的控制方法包括：加热步骤：对烹饪腔内的水和食材组成的水料混合物在第一预设时长内或以预设功率加热至第一预设温度；在所述水料混合物被加热至所述第一预设温度后，将所述水料混合物中的液体排出；向烹饪腔内加水；加水完成后按照预设程序对食材进行烹饪处理。2.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述第一预设温度大于等于85℃小于等于120℃；和/或所述第一预设时长为3min
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15min，所述预设功率为500W
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2200W；和/或按照预设程序对食材进行烹饪处理的步骤具体包括：按照预设程序对食材进行搅拌和/或加热。3.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，还包括：在所述加热步骤之前，以第二预设温度对烹饪腔内的食材高温烘烤第二预设时长。4.根据权利要求3所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，还包括：所述第二预设温度为120℃
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220℃，所述第二预设时长为10min
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40min。5.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，在所述加热步骤的过程中，检测烹饪腔内的液位线，根据所述液位线在液位参数表中查找出所述第一预设时长和/或所述预设功率对应的时长值和功率值，根据查找出的时长值和/或功率值将所述水料混合物加热至第一预设温度。6.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述第一预设时长和所述预设功率为固定值，在所述加热步骤的过程中，向烹饪腔内加入预设水量的水；和/或所述烹饪设备的控制方法还...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘婧怡，张龙，邢利婷，李晶，
申请(专利权)人：广东美的生活电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：