具有控释靶向性纳豆激酶-葛根素凝胶微球的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有控释靶向性纳豆激酶

【技术实现步骤摘要】
具有控释靶向性纳豆激酶
‑
葛根素凝胶微球的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，具体为一种具有控释靶向性纳豆激酶
‑
葛根素凝胶微球的制备方法。

技术介绍

[0002]纳豆激酶是一种碱性丝氨酸蛋白酶，其主要由枯草纳豆芽胞杆菌在发酵纳豆过程中所产生。纳豆激酶的主要功能是治疗和预防血栓病。然而，纳豆激酶在胃酸环境下容易失活，直接口服纳豆激酶会大大降低其溶栓能力。因此，需要寻找合适的方法提高纳豆激酶在人体中的生物利用率。
[0003]黄酮类物质是日常饮食中摄入最为丰富的抗氧化剂，具有广泛的生理活性，但在加工、储藏过程及胃环境中的不稳定性、低溶解度，被动扩散和主动外排等因素都会降低黄酮的生物利用度，此外黄酮类化合物在胃肠道(酸碱度、酶的作用)中稳定性差，也是日常饮食中黄酮类化合物生物利用度不高的原因。
[0004]因此，制备可靠的运载体系，对纳豆激酶和黄酮等营养物质进行保护，降低其在口腔、胃液内引起的破坏，从而提高活性物质的生物利用度，具有很高的应用价值。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是为了提升纳豆激酶、黄酮等营养物质在人体内的生物利用度，提供一种具有控释靶向性纳豆激酶
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葛根素凝胶微球的生产方法，本专利技术所用的技术方案为：
[0006]一种具有控释靶向性纳豆激酶
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葛根素凝胶微球的生产方法，生产方法具体如下：
[0007]S1.称取60
‑
80g纳豆激酶，溶解于2
‑
3L饮用水中后，一起置于直径45
‑
50cm的平底容器内，采用低温
‑
pH诱导法，迫使纳豆激酶的结构发生定向异化，得到料液A；
[0008]S2.保持步骤S1低温
‑
pH诱导后的低温环境，将溶解好的葛根素均匀喷洒于料液A中，静置3
‑
4分钟后，采用6
‑
7Gy/min的X
‑
射线进行处理，得到物料B；
[0009]S3.将质量浓度为10
‑
12％的海藻酸钠溶液均匀喷洒于物料B中，得到料液C，然后采用孔径800
‑
820纳米的微细管道，将料液C匀速滴入氯化钙溶液中，制得凝胶微球。
[0010]步骤S1所述的低温
‑
pH诱导法，具体处理过程为：
[0011]采用逐步降温的方法，以2℃/min的速度将纳豆激酶溶液的温度逐步降至2
‑
4℃，保持3
‑
4min，然后采用酸碱缓冲液，以0.2/min的速度调节溶液pH值，迫使纳豆激酶的α
‑
螺旋含量变为42.5
‑
42.8％。
[0012]步骤S2所述的X
‑
射线进行处理具体为：
[0013]采用X
‑
射线处理20秒、停止15秒，继续使用X
‑
射线处理16秒、停止20秒，接着使用X
‑
射线处理12秒、停止25秒，然后使用X
‑
射线处理8秒、停止30秒。
[0014]本专利技术的有益效果在于：
[0015]1、纳豆激酶经过低温
‑
pH诱导后发生结构异化，置于低温环境下，采用X
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射线处理(低强度、间歇性逐步减弱)可以在保持纳豆激酶活性位点结构基本不变的情况下，促进葛
根素与纳豆激酶在特定肽段的氢键和共轭结合，从而强化纳豆激酶的刚性结构，形成纳豆激酶
‑
葛根素共聚体；采用海藻酸钠和氯化钙进行二次包埋后，可制得结构稳定、功能特性好的凝胶微球。
[0016]2、本专利技术制备的凝胶微球产品控释性能好，可较好地抵御胃液酶的消化，而将纳豆激酶和葛根素运载至小肠释放；在小肠环境内，肠道中pH变化可触发纳豆激酶
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葛根素共聚体的解聚，纳豆激酶释放出来后，结构基本复原为天然构象，活性可保留85％以上。
具体实施方式
[0017]下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。
[0018]一种具有控释靶向性纳豆激酶
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葛根素凝胶微球的制备方法，生产方法具体如下：
[0019]S1.称取60
‑
80g纳豆激酶，溶解于2
‑
3L饮用水中后，一起置于直径45
‑
50cm的平底容器内，采用低温
‑
pH诱导法，迫使纳豆激酶的结构发生定向异化，得到料液A；
[0020]S2.在2
‑
4℃环境下，将溶解好的葛根素均匀喷洒于料液A中，静置3
‑
4分钟后，采用6
‑
7Gy/min的X
‑
射线进行处理，得到物料B；
[0021]S3.将质量浓度为10
‑
12％的海藻酸钠溶液均匀喷洒于物料B中，得到料液C，然后采用孔径800
‑
820纳米的微细管道，将料液C匀速滴入氯化钙溶液中，制得凝胶微球。
[0022]步骤S1所述的低温
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pH诱导法，具体处理过程为：
[0023]采用逐步降温的方法，以2℃/min的速度将纳豆激酶溶液的温度逐步降至2
‑
4℃，保持3
‑
4min，然后采用酸碱缓冲液，以0.2/min的速度调节溶液pH值，迫使纳豆激酶的α
‑
螺旋含量变为42.5
‑
42.8％。
[0024]步骤S2所述的X
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射线进行处理具体为：
[0025]采用X
‑
射线处理20秒、停止15秒，继续使用X
‑
射线处理16秒、停止20秒，接着使用X
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射线处理12秒、停止25秒，然后使用X
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射线处理8秒、停止30秒。
[0026]对比例1：
[0027]S1.称取70g纳豆激酶，溶解于3L饮用水中后，一起置于直径45cm的平底容器内，得到料液A；
[0028]S2.在3℃环境下，将溶解好的葛根素均匀喷洒于料液A中，静置4分钟后，得到物料B；
[0029]S3.将质量浓度为11％的海藻酸钠溶液均匀喷洒于物料B中，得到料液C，然后采用孔径800纳米的微细管道，将料液C匀速滴入氯化钙溶液中，制得凝胶微球。
[0030]对比例2：
[0031]S1.称取70g纳豆激酶，溶解于3L饮用水中后，一起置于直径45cm的平底容器内，得到料液A；
[0032]S2.在3℃环境下，将溶解好的葛根素均匀喷洒于料液A中，静置4分钟后，采用7Gy/min的X
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射线处理20秒、停止15秒，继续使用X
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射线处理16秒、停止20秒，接着使用X
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.具有控释靶向性纳豆激酶
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葛根素凝胶微球的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体如下：S1.称取60
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80g纳豆激酶，溶解于2
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3L饮用水中后，一起置于直径45
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50cm的平底容器内，采用低温
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pH诱导法，迫使纳豆激酶的结构发生定向异化，得到料液A；S2.保持步骤S1低温
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pH诱导后的低温环境，将溶解好的葛根素均匀喷洒于料液A中，静置3
‑
4分钟后，采用6
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7Gy/min的X
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射线进行处理，得到物料B；S3.将质量浓度为10
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12％的海藻酸钠溶液均匀喷洒于物料B中，得到料液C，然后采用孔径800
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820纳米的微细管道，将料液C匀速滴入氯化钙溶液中，制得凝胶微球。2.根据权利要求1中所述的具有控释靶向性纳豆激酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟业俊，黄文荣，孙珊，黄淑琪，刘军平，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：