一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法及其设备技术

本发明专利技术属于酒曲发酵技术领域，具体的说是一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法及其设备，包括制曲房和底座，所述底座上安装有加热器和储水罐，所述制曲房内部安装有加热管，所述加热管与储水罐相互连接，所述制曲房的墙壁上安装有排风扇和循环扇；所述底座上安装有雾化器，所述雾化器上安装有输送管，所述输送管上安装有排出管，所述排出管上安装有加湿口；本发明专利技术结构简单，能够通过自动控制，不再需要人工翻曲，保证制曲车间内各处的温湿度以及氧化含量相对均匀，减少温湿度的差异对曲块发酵过程的影响，同时，避免传统洒水、淋水方式调节湿度的缺陷，保证制曲房内各处湿度均匀，避免局部湿度过大。部湿度过大。部湿度过大。

【技术实现步骤摘要】
一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法及其设备


[0001]本专利技术属于酒曲发酵
，具体的说是一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法及其设备。

技术介绍

[0002]中国白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中不同于其他蒸馏酒(比如，威士忌、白兰地)明显的特点就是，中国白酒在酿制过程中用到曲药。
[0003]所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。所用的曲药，总的来讲，分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等。就传统白酒酿造技术而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。
[0004]而在制曲的过程中，制曲车间内曲块培养过程中上下层的温度、湿度、氧气含量（二氧化碳浓度）不均匀、存在较大差异，为减少温度、湿度的差异对曲块发酵过程的影响，保证曲块质量统一，在制曲过程中，必须进行人工翻曲操作。同时，由于制曲车间相对封闭，环境闷、湿、热，导致进行人工翻曲的时候，工作人员的工作环境恶劣，劳动强度大。
[0005]同时，现有的制曲车间中，在调本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，包括制曲房(1)和底座(2)，所述底座(2)上安装有加热器(21)和储水罐(22)，所述制曲房(1)内部安装有加热管(12)，所述加热管(12)与储水罐(22)相互连接，所述制曲房(1)的墙壁上安装有排风扇(11)和循环扇(13)；其特征在于：所述底座(2)上安装有雾化器(3)，所述雾化器(3)上安装有输送管(4)，所述输送管(4)上安装有排出管(41)，所述排出管(41)上安装有加湿口(42)。2.根据权利要求1所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述雾化器(3)内开设雾化腔(31)，所述输送管(4)连通到雾化腔(31)中，所述雾化器(3)上安装有支架(33)，所述支架(33)上安装有电机(32)，所述电机(32)上的转轴(34)伸入到输送管(4)中，所述转轴(34)上安装有离心盘(5)，所述离心盘(5)包括上转盘(52)、下转盘(53)以及收集罩(51)，所述上转盘(52)和下转盘(53)之间通过连接柱(54)相互连接，所述收集罩(51)安装在下转盘(53)上。3.根据权利要求2所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述输送管(4)、排出管(41)以及加湿口(42)的表面上涂覆有疏水层，所述离心盘(5)的表面上涂覆有疏水层，所述输送管(4)的内壁上均匀设置有凸起(45)。4.根据权利要求2所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述收集罩(51)的内壁上设置有推板(511)，所述推板(511)呈螺旋形状。5.根据权利要求1所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述加湿口(42)的内壁上安装有固定架(421)，所述固定架(421)上安装有连接轴(431)，所述连接轴(431)的末端上安装有挡板(43)，所述挡板(43)的直径大于等于加湿口(42)的内径。6.根据权利要求5所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述挡板(43)上安装有扇叶(44)，所述扇叶(44)相对挡板(43)自由转动。7.根据权利要求6所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述挡板(43)的表面上安装有叶片(432)，所述叶片(432)位于扇叶(44)围成的圆形的内侧，所述叶片(432)的旋转方向与扇叶(44)的旋转方向相反。8.根据权利要求1
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7任一项所述的一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法，其特征在于：所述调控方法包括以下步骤：S1：启动调控设备，通过设置...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙伟，王磊，刘翠兰，陈雷，程金海，张建业，吴再节，刘杰，赵凤生，
申请(专利权)人：安徽文王酿酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：