一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法及其设备技术

本发明专利技术属于酒曲发酵技术领域，具体的说是一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法及其设备，包括制曲房和底座，所述底座上安装有加热器和储水罐，所述制曲房内部安装有加热管，所述加热管与储水罐相互连接，所述制曲房的墙壁上安装有排风扇和循环扇；所述底座上安装有雾化器，所述雾化器上安装有输送管，所述输送管上安装有排出管，所述排出管上安装有加湿口；本发明专利技术结构简单，能够通过自动控制，不再需要人工翻曲，保证制曲车间内各处的温湿度以及氧化含量相对均匀，减少温湿度的差异对曲块发酵过程的影响，同时，避免传统洒水、淋水方式调节湿度的缺陷，保证制曲房内各处湿度均匀，避免局部湿度过大。部湿度过大。部湿度过大。

【技术实现步骤摘要】
一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法及其设备


[0001]本专利技术属于酒曲发酵
，具体的说是一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法及其设备。

技术介绍

[0002]中国白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中不同于其他蒸馏酒(比如，威士忌、白兰地)明显的特点就是，中国白酒在酿制过程中用到曲药。
[0003]所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。所用的曲药，总的来讲，分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等。就传统白酒酿造技术而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。
[0004]而在制曲的过程中，制曲车间内曲块培养过程中上下层的温度、湿度、氧气含量（二氧化碳浓度）不均匀、存在较大差异，为减少温度、湿度的差异对曲块发酵过程的影响，保证曲块质量统一，在制曲过程中，必须进行人工翻曲操作。同时，由于制曲车间相对封闭，环境闷、湿、热，导致进行人工翻曲的时候，工作人员的工作环境恶劣，劳动强度大。
[0005]同时，现有的制曲车间中，在调整制曲车间内温度、二氧化碳浓度时候，也需要对制曲车间内的湿度进行调整，传统方式中通常通过洒水、淋水的方式来增加制曲车间内的湿度，但是，该种方式容易导致制曲车间内局部湿度过大的问题，并且对处于堆放的曲块中间位置的曲块的湿度不能很好的进行控制，此外，在洒水、淋水的过程中，若水中杂菌含量较多，还容易直接引起曲块的杂菌污染，影响到制曲过程的进行以及最终的曲块质量。

技术实现思路

[0006]为了弥补现有技术的不足，通过自动控制，不再需要人工翻曲，保证制曲车间内各处的温湿度以及氧化含量相对均匀，减少温湿度的差异对曲块发酵过程的影响，同时，避免传统洒水、淋水方式调节湿度的缺陷，保证制曲房内各处湿度均匀，避免局部湿度过大，本专利技术提出一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法及其设备。
[0007]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：本专利技术所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，包括制曲房和底座，所述底座上安装有加热器和储水罐，所述加热器与储水罐相互连接，所述制曲房内部安装有加热管，所述加热管与储水罐相互连接，所述底座上还安装有增压泵，所述增压泵用于推动热水在加热器、储水罐以及加热管内部流动，所述制曲房的墙壁上安装有排风扇和循环扇，所述排风扇将制曲房内的空气与外界交换，所述循环扇用于使制曲房内空气循环流动，所述排风扇与循环扇不在制曲房的同一面墙壁上，所述排风扇和循环扇均安装有多个；所述底座上安装有雾化器，所述雾化器工作时的水源来自储水罐中的热水，所述雾化器上安装有输送管，所述输送管上安装有排出管，所述制曲房内的墙壁上安装有安装架，所述排出管通过安装架固定在制曲房内，所述排出管不接触制曲房内其他部件，所述排
出管上安装有加湿口，所述加湿口共有多个。
[0008]优选的，所述雾化器内开设雾化腔，所述雾化器内的雾化头位于雾化腔中，所述雾化器在雾化腔中对水进行雾化，所述输送管连通到雾化腔中，所述雾化器上安装有支架，所述支架上安装有电机，所述输送管位于雾化器上方的部分呈竖直状态，所述电机在输送管位于雾化器上方的竖直部分的上方，所述电机上的转轴伸入到输送管中，所述转轴上安装有离心盘，所述离心盘的直径小于输送管的内径，所述离心盘包括上转盘、下转盘以及收集罩，所述上转盘位于下转盘和电机之间，所述上转盘和下转盘之间存在空隙，所述上转盘和下转盘之间通过连接柱相互连接，所述收集罩安装在下转盘上，所述收集罩呈锥形，所述收集罩的最大直径小于等于输送管的内径。
[0009]优选的，所述输送管、排出管以及加湿口的表面上涂覆有疏水层，所述离心盘的表面上涂覆有疏水层，所述疏水层为聚四氟乙烯涂层，所述输送管的内壁上均匀设置有凸起，所述凸起位于离心盘正对的区域。
[0010]优选的，所述收集罩的内壁上设置有推板，所述推板呈螺旋形状，所述推板将水雾向着离心盘方向推送。
[0011]优选的，所述加湿口的内壁上安装有固定架，所述固定架上安装有连接轴，所述连接轴的末端伸出到加湿口外，所述连接轴的末端上安装有挡板，所述挡板与加湿口之间存在空隙，所述挡板的直径大于等于加湿口的内径。
[0012]优选的，所述挡板上安装有扇叶，所述扇叶位于挡板朝向加湿口的侧面上，所述扇叶位于挡板与加湿口之间的空隙处，所述扇叶相对挡板自由转动，所述扇叶不接触加湿口。
[0013]优选的，所述挡板的表面上安装有叶片，所述叶片整体呈圆台形，所述叶片连接在连接轴上，所述叶片位于扇叶围成的圆形的内侧，所述叶片的旋转方向与扇叶的旋转方向相反，所述叶片在挡板上的投影位于加湿口在挡板上投影的内部。
[0014]在水雾从加湿口处排出时，由于挡板上安装的叶片，且挡板转动安装，因此，水雾会通过叶片推动挡板转动，通过挡板的转动，进一步的对水雾进行打散、水雾呈紊乱状态，消减水雾排出时的速度，同时，由于叶片的旋转方向与扇叶的旋转方向相反，因此，在水雾通过加湿口处排出时，挡板上扇叶的自转方向与扇叶绕挡板的中心点公转的方向相反，进而通过扇叶相反的自转与公转方向，进一步、充分的搅散、减缓排出的水雾，使得水雾状态趋于紊乱，使水雾在离开挡板与加湿口之间的空隙处时，水雾向四周四散分布，便于水雾被循环流动的气流裹挟、带动，方便水雾在制曲房内扩散，避免水雾出现相对聚集的情况，影响到对制曲房内湿度的提高。
[0015]优选的，根据上述任一项所述的一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法包括以下步骤：S1：启动调控设备，通过设置在制曲房中的各类传感器实时检测制曲房中的温湿度、二氧化碳浓度数据，并将数据传递到调控设备的控制器中；S2：在S1步骤的基础上，控制器将接收到的数据与预设的数值区间进行比对，判断制曲房中温湿度、二氧化碳浓度状态；S3：在S2步骤的基础上，控制器判断制曲房中的温度过低时，控制器启动增压泵（或提高增压泵功率），使储水罐中的热水在加热管中开始循环，对制曲房内进行加热，直到温度达到预设区间后，控制器关闭增压泵（或降低增压泵功率）；S4：在S2步骤的基础上，控制器判断制曲房中的二氧化碳浓度过高时，控制器启动
排风扇（或提高排风扇功率），使制曲房内的空气与外界进行交换，降低制曲房内的二氧化碳浓度，直到制曲房内二氧化碳浓度降低到预设区间后，控制器关闭排风扇（或降低排风扇功率）；S5：在S2步骤的基础上，控制器判断制曲房中的湿度过低时，控制器启动雾化器与电机（或提高雾气的功率），将水雾从加湿口处排入到制曲房中，使得制曲房中的湿度提高，直到制曲房内的湿度达到预设区间后，控制器关闭雾化器与电机（或降低雾化器的功率）；S6：在S3和S4步骤的基础上，当控制器判断制曲房中的温度过高时，控制器关闭增压泵（或降低增压泵的功率），并启动排风扇（或提高排风扇的功率），通过将制曲房内的空气与外界进行交换，降低制曲房内的温度，直到制曲房内的温度到达预设区间，控制器关闭排风扇（或降低排风扇的功率）；S7：在S4、S5步骤的基础上，当控制器判断制曲房中的湿度过高时，控制器关闭本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，包括制曲房(1)和底座(2)，所述底座(2)上安装有加热器(21)和储水罐(22)，所述制曲房(1)内部安装有加热管(12)，所述加热管(12)与储水罐(22)相互连接，所述制曲房(1)的墙壁上安装有排风扇(11)和循环扇(13)；其特征在于：所述底座(2)上安装有雾化器(3)，所述雾化器(3)上安装有输送管(4)，所述输送管(4)上安装有排出管(41)，所述排出管(41)上安装有加湿口(42)。2.根据权利要求1所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述雾化器(3)内开设雾化腔(31)，所述输送管(4)连通到雾化腔(31)中，所述雾化器(3)上安装有支架(33)，所述支架(33)上安装有电机(32)，所述电机(32)上的转轴(34)伸入到输送管(4)中，所述转轴(34)上安装有离心盘(5)，所述离心盘(5)包括上转盘(52)、下转盘(53)以及收集罩(51)，所述上转盘(52)和下转盘(53)之间通过连接柱(54)相互连接，所述收集罩(51)安装在下转盘(53)上。3.根据权利要求2所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述输送管(4)、排出管(41)以及加湿口(42)的表面上涂覆有疏水层，所述离心盘(5)的表面上涂覆有疏水层，所述输送管(4)的内壁上均匀设置有凸起(45)。4.根据权利要求2所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述收集罩(51)的内壁上设置有推板(511)，所述推板(511)呈螺旋形状。5.根据权利要求1所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述加湿口(42)的内壁上安装有固定架(421)，所述固定架(421)上安装有连接轴(431)，所述连接轴(431)的末端上安装有挡板(43)，所述挡板(43)的直径大于等于加湿口(42)的内径。6.根据权利要求5所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述挡板(43)上安装有扇叶(44)，所述扇叶(44)相对挡板(43)自由转动。7.根据权利要求6所述一种酒曲发酵车间的温湿度调控设备，其特征在于：所述挡板(43)的表面上安装有叶片(432)，所述叶片(432)位于扇叶(44)围成的圆形的内侧，所述叶片(432)的旋转方向与扇叶(44)的旋转方向相反。8.根据权利要求1
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7任一项所述的一种酒曲发酵车间的温湿度调控方法，其特征在于：所述调控方法包括以下步骤：S1：启动调控设备，通过设置...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙伟，王磊，刘翠兰，陈雷，程金海，张建业，吴再节，刘杰，赵凤生，
申请(专利权)人：安徽文王酿酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：