一种带防糊锅控制系统的烹饪锅技术方案

本实用新型专利技术公开了一种带防糊锅控制系统的烹饪锅，涉及厨具技术领域。包括锅体和防糊锅控制系统，防糊锅控制系统包括测温模块、控制模块和加热模块；所述锅体内设置有锅胆、导热盘；防糊锅控制系统中的加热模块对导热盘加热，导热盘对锅胆底部加热，最终加热锅胆内的水和食材混合物；在不会产生糊锅的加热阶段，导热盘的温度可超过糊锅温度，温度较高，可以提高加热效率；在会产生糊锅的加热阶段，防糊锅控制系统将导热盘的温度控制在设定的低于糊锅的控制温度，这样锅胆底部的温度就不会高于产生糊锅的温度，从而有效的防止糊锅的发生。生。生。

【技术实现步骤摘要】
一种带防糊锅控制系统的烹饪锅


[0001]本技术涉及厨房设备
，尤其涉及一种带防糊锅控制系统的烹饪锅。

技术介绍

[0002]现有的烹饪锅在熬粥或卤煮等加工水和食材混合物过程中，通常锅胆中的水和食材混合物，从常温加热到沸腾100℃的过程阶段，是不会产生糊锅的加热阶段；水和食材混合物加热到沸腾100℃后的一定时间内继续加热的阶段，也是不会产生糊锅的加热阶段；经过不会产生糊锅的加热阶段后，再继续加热的阶段是会产生糊锅的加热阶段；在会产生糊锅的加热阶段，锅胆内的水和食材混合物会出现比较粘稠或部分食材沉积在锅胆底部的情况，如果此阶段烹饪锅锅胆底部的温度高于其糊锅的温度，就会出现糊锅的情况。一旦糊锅，整锅原材料就会浪费或品质受到很大影响。
[0003]现在防止糊锅的方法，主要是在会产生糊锅的加热阶段，通过人工及时调整加热锅胆的火力，并经常搅拌，保持与锅胆底部接触的食材混合物不超过糊锅温度，来防止糊锅的发生；但这样会浪费很大的精力和体力。另一种防止糊锅的方法就是使用夹层锅，锅胆为双层结构，在锅胆的夹层里加入导热油的称为导热油锅，通入蒸汽的称为蒸汽锅。导热油锅通过控制锅胆夹层中导热油的温度，让导热油的温度不超过被加工产品的糊锅温度，来防止糊锅的发生；但导热油锅结构复杂。蒸汽锅的温度均匀，温度也不会太高，是防糊锅效果较好的烹饪锅，使用也较广泛；但蒸汽锅由于锅胆夹层内有蒸汽压力，所以蒸汽锅的结构复杂，另外蒸汽锅还需要有配套的蒸汽发生设备，整体成本高，热效率低。

技术实现思路

[0004]本技术的目的是解决现有技术中存在的糊锅问题，提供一种带防糊锅控制系统的烹饪锅；通过控制加热模块和锅胆底部之间的导热盘的温度，来控制锅胆底部的加热温度；在不会产生糊锅的加热阶段，导热盘的温度可超过糊锅温度，温度较高，可提高加热效率；在会产生糊锅的加热阶段，防糊锅控制系统将导热盘的温度控制在设定的低于产生糊锅的温度，这样锅胆底部的温度就不会高于糊锅的温度，从而防止糊锅的发生。
[0005]为了实现以上目的，本技术采用了以下技术方案：
[0006]一种带防糊锅控制系统的烹饪锅，包括锅体及防糊锅控制系统，防糊锅控制系统包括测温模块、控制模块和加热模块；所述锅体内设置有锅胆、导热盘，所述导热盘设置在锅体内对应锅胆正下方位置，与锅胆底部接触设置，导热盘对锅胆底部加热；进而对锅胆内的水和食材混合物加热。
[0007]所述测温模块，包括温度传感器一、温度传感器二；所述温度传感器一在锅胆的侧壁上，离锅胆底部较近但又不与底部接触的位置开孔并固定设置，其探测端在锅胆内部，用于探测锅胆内的水和食材混合物的温度信号；温度传感器一与温控器一的传感器接线端电相连；所述温度传感器二的测量端与导热盘相接触设置，探测导热盘的温度信号，温度传感器二与温控器二的传感器接线端电相连。
[0008]所述控制模块，包括工作开关，手动开关，温控器一，温控器二和加热继电器；温控器一的输出端、温控器二的输出端和手动开关为并联设置后分别与工作开关的一端和加热继电器线圈的一端电相连；所述工作开关的另一端与电源L端相连，所述加热继电器线圈的另一端与电源N端相连。
[0009]所述加热模块，包括电热管，所述电热管设置在锅体内对应导热盘的下部位置，用于对锅体内的导热盘加热；电热管的一端与电源N端相连，电热管的另一端与加热继电器的常开触点的一端电相连，加热继电器同组常开触点的另一端与电源的L端相连。
[0010]所述工作开关，手动开关，温控器一，温控器二和加热继电器设置在锅体上的控制箱内，方便操作和调整控制温度。
[0011]进一步的，所述温度传感器一、温度传感器二为热敏电阻传感器或热电偶传感器中的一种。温度传感器一选用PT100固定螺纹温度传感器，在锅胆侧壁上离锅胆底部2公分的位置打孔固定设置，其探测端在锅胆内部；温度传感器二选用探针式热电偶温度传感器，在导热盘上打孔后将其探测端插入设置。
[0012]进一步的，所述温控器一和温控器二均选用REX
‑
C100型号数显温控器，输出形式为继电器输出。
[0013]进一步的，所述锅体上还设置有与锅胆内腔室连通的导流管，所述导流管上设置有阀门。
[0014]进一步的，所述锅胆的材质为铝材或不锈钢材料。
[0015]进一步的，所述导热盘为盘状结构，同锅胆接触一面的形状与锅胆底部形状相吻合，能更好的接触；同电热管接触一面设有增加与电热管接触面积的凹槽，导热盘的材质为铝材料。
[0016]进一步的，所述加热继电器选用Q62F
‑
1H型大功率继电器。
[0017]进一步的，所述锅体上还设置有锅盖，所述锅盖在锅胆的上方，有保温的作用。
[0018]一种带防糊锅控制系统的烹饪锅的控制过程是：工作前，先设定温控器一和温控器二的控制温度。温控器一设定的控制温度需小于100℃，如设置成95℃，98℃等温度；温控器二设定的控制温度，需大于温控器一设定的控制温度并小于糊锅的温度，如果产生糊锅的温度是150℃，可设置成125℃，135℃等。锅胆内加入水或水和食材混合物，工作开关闭合后开始工作；把水或水和食材混合物从常温加热到温控器一设定的控制温度，这个阶段是不会产生糊锅的阶段；温控器一如果设定的控制温度是98℃，设置在锅胆侧壁上的温度传感器一探测到的锅胆内的水和食物混合物的温度信号低于98℃时，温控器一的输出端为闭合状态，与其电相连的加热继电器为工作状态，进而与加热继电器电相连的加热管开始工作，进行加热；加热管加热导热盘，导热盘加热锅胆底部及锅胆内的水或水和食材混合物；这个加热阶段，从常温到温控器一设定的控制温度98℃，温控器一的输出端一直为闭合状态，加热管也是一直工作，导热盘的温度不受控制，温度可超过糊锅温度，温度较高，称为高温加热，所以可以提高加热效率；当温度传感器一探测到的温度达到98℃时，温控器一的输出端为断开状态，此时锅胆内的水或水和食材混合物已接近沸腾状态；根据不同的工艺需要，如果需要继续高温加热一段时间，可将手动开关闭合，手动开关闭合的过程中，电热管同样是一直处于加热工作状态，进行高温加热；达到需要的高温加热时间后，手动开关断开；此后的继续加热阶段进入会产生糊锅的加热阶段；会产生糊锅的加热阶段，温控器一的
输出端为断开状态，手动开关也为断开状态，如果温控器二设定的控制温度是135℃，那么温控器二根据导热盘上的温度传感器二反馈的温度信号，温控器二的输出端在通过温度传感器二探测的温度低于135℃时为闭合，达到135℃后为断开，进而控制与其电相连的加热继电器的工作和停止，再进而与加热继电器电相连的加热管加热或停止加热，最终将导热盘的温度控制在温控器二设定的控制温度135℃，这样锅胆底部的加热温度就控制在135℃，135℃达不到糊锅的温度150℃，从而可防止糊锅的发生。加热完成后，将工作开关断开。
[0019]本技术的有益效果是：本技术通过电热管对导热盘加热，导热盘再对锅胆底部加热，锅胆底部的温度和导热盘的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种带防糊锅控制系统的烹饪锅，包括锅体及防糊锅控制系统，防糊锅控制系统包括测温模块、控制模块和加热模块；其特征在于，所述锅体内设置有锅胆、导热盘，所述导热盘设置在锅体内对应锅胆正下方位置，导热盘与锅胆底部接触设置，用于对锅胆加热；所述测温模块，包括温度传感器一、温度传感器二；所述温度传感器一在锅胆的侧壁上，离锅胆底部较近但又不与底部接触的位置固定设置，其探测端在锅胆内部，用于探测锅胆内的水和食材混合物的温度信号，温度传感器一与温控器一电相连；所述温度传感器二的测量端与导热盘接触设置，用于探测导热盘的温度信号，温度传感器二与温控器二电相连；所述控制模块，包括控制开关，手动开关，温控器一，温控器二和中间继电器；控制开关，手动开关，温控器一，温控器二和中间继电器为...

【专利技术属性】
技术研发人员：李超龙，
申请(专利权)人：李留根，
类型：新型
国别省市：