鲜香型花生油生产方法及其生产得到的花生油技术

本发明专利技术公开了一种鲜香型花生油生产方法及其生产得到的花生油，涉及食用油领域。鲜香型花生油生产方法包括以下步骤：一次烘干：将花生在115

【技术实现步骤摘要】
鲜香型花生油生产方法及其生产得到的花生油


[0001]本专利技术涉及食用油领域，尤其是涉及一种鲜香型花生油生产方法及其生产得到的花生油。

技术介绍

[0002]花生油是花生加工的主要副产品，它具有丰富的油酸、亚油酸等营养物质，能够降低人体总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的含量，对人体的健康有促进作用。目前，花生油的生产工艺主要有冷榨法和热榨法，以热榨法应用最广。
[0003]其中，采用热榨法生产花生油时，需要先对花生原料进行炒制，然后再通过120℃的高温对炒制后的花生进行压榨。热榨法的优点是：高温加热能够破坏花生中的油脂细胞，提高出油率、降低油脂粘性。
[0004]但是，高温加热也带来了下述问题：花生油中的活性物质会受到破坏、部分不稳定的不饱和脂肪酸容易氧化，使得花生油的营养价值降低。故如何通过热榨法获得出油率高且营养价值高的花生油具有重要的研究意义。

技术实现思路

[0005]为了提高花生出油率的同时降低花生油中的过氧化值，以提高花生油的营养价值，本申请提供一种鲜香型花生油生产方法及其生产得到的花生油。
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鲜香型花生油生产方法，其特征在于，包括以下步骤：一次烘干（1）：将原料花生投入烘干设备中，在115
‑
125℃的高温条件下边翻炒边烘30
‑
40min；脱皮处理（2）：将一次烘干（1）后的花生送入分离设备，分离出花生仁与花生皮；二次烘干（3）：将温度为70
‑
80℃的花生仁送入烘干设备中，先在235
‑
245℃的高温条件下边翻炒边烘3
‑
5min；三次烘干（4）：完成二次烘干（3）的花生仁接着转入215
‑
225℃的高温条件下继续边翻炒边烘3
‑
5min；压榨处理（5）：将三次烘干（4）后的花生仁送入压榨设备，在60
‑
70℃温度下进行压榨，过滤或静置，取清液作为花生油成品。2.根据权利要求1所述的一种鲜香型花生油生产方法，其特征在于：一次烘干（1）步骤中，采用蒸汽烘干的方式进行烘干；二次烘干（3）与三次烘干（4）步骤中，采用电烘干的方式进行烘干。3.根据权利要求1所述的一种鲜香型花生油生产方法，其特征在于：压榨处理（5）5步骤中，往清液中加入天然抗氧化剂，将清液与天然抗氧化剂的混合物作为花生油成品，所述清液与天然抗氧化剂的重量比为10：（0.1
‑
0.2）。4.根据权利要求3所述的一种鲜香型花生油生产方法，其特征在于：所述天然抗氧化剂的制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄耀强，
申请(专利权)人：佛山市亿健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：