一种全自动调温式酒醅发酵池制造技术

一种全自动调温式酒醅发酵池，包括支架和连接在支架内的发酵池，在发酵池上封闭有池盖，发酵池底部为圆弧形，贴着发酵池内壁固定连接有多条隔条，各条隔条在发酵池内分隔成多个方格形腔室，在各方格形腔室内填充有窖土；在发酵池外设有夹套，在发酵池内轴连接有搅拌轴，搅拌轴上安装有搅拌桨，搅拌桨一端通过链条和链轮与安装在支架上的减速电机传动连接。本实用新型专利技术用于解决酒醅地下窖池发酵温度不均和酒醅取出不便的问题。均和酒醅取出不便的问题。均和酒醅取出不便的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种全自动调温式酒醅发酵池


[0001]本技术涉及一种全自动调温式酒醅发酵池。

技术介绍

[0002]现有很多白酒酿造普遍采用地下窖池发酵，例如专利号为“CN 203820757 U、温度可控的白酒窖池”、专利号为“CN 203498361 U、一种白酒发酵池”和“CN 205740982 U、一种白酒发酵池”，这种发酵方式产出的白酒窖香浓郁、绵甜爽净和香味协调；但是由于发酵是一种发热的过程，地下窖池无法对酒醅进行搅拌，外边窖池外侧冷却夹套无法及时对中心酒醅，窖池中心酒醅温度高，两侧酒醅温度低的情形出现，致使其发酵不仅，影响白酒品质，如果开窖搅拌，会让空气会进入窖池，破坏发酵仓的密封性，影响后续的无氧发酵，对白酒品质有一定影响；其次是酒醅的取出主要是依靠人工，排料非常不便。

技术实现思路

[0003]本技术要解决的技术问题是提供一种全自动调温式酒醅发酵池，用于解决酒醅地下窖池发酵温度不均和酒醅取出不便的问题。
[0004]为了解决上述问题，本技术要解决的技术方案为：
[0005]一种全自动调温式酒醅发酵池，包括支架和连接在支架内的发酵池，在发酵池上封闭有池盖，发酵池底部为圆弧形，贴着发酵池内壁固定连接有多条隔条，各条隔条在发酵池内分隔成多个方格形腔室，在各方格形腔室内填充有窖土；在发酵池外设有夹套，在发酵池内轴连接有搅拌轴，搅拌轴上安装有搅拌桨，搅拌桨一端通过链条和链轮与安装在支架上的减速电机传动连接。
[0006]在发酵池底部设有凹槽，凹槽上设有过滤网，凹槽一端连通有排液管，在排液管上安装有第一阀门。
[0007]在发酵池池口四周设有一圈水槽，池盖盖口设置在水槽内。
[0008]在支架下方安装有多个万向轮。
[0009]还包括进水总管和排水总管，进水总管通过进水支管接通夹套一端，排水总管通过排水支管连通夹套另外一端。
[0010]还包括冷水塔、蓄水罐和水泵，排水总管通过管道依次与冷水塔、蓄水罐、水泵和进水总管连通，在蓄水罐内设有加热器。
[0011]还包括控制器、安装在各发酵池内的第一温度传感器、安装在各进水支管上的电磁阀、安装在蓄水罐内的第二温度传感器，第一温度传感器和第二温度传感器连接控制器输入端，冷水塔、加热器、水泵和各电机连接控制器输出端。
[0012]本技术的有益效果为：通过向发酵池外的夹套输送适宜温度水，并在搅拌桨的搅拌作用，让酒醅在密闭环境均匀受热；另一方面是设置在发酵池内的窖土能够让白酒保持地下窖池发酵时的风味；通过控制器将各发酵池温度按照指定工艺进行调整，确保各批次白酒风味一直；发酵过程中产生的黄水能够通过凹槽排出，避免了粮食浸泡在黄水中，
保证酒醅的发酵质量。
附图说明
[0013]下面结合附图对本技术做进一步的说明：
[0014]图1为本技术俯视结构示意图，
[0015]图2为图1中A
‑
A处的剖面结构示意图，
[0016]图3为本技术各电气件间的连接关系示意图，
[0017]图4为本技术在实施时的结构示意图。
[0018]图中：链条和链轮1、减速电机2、排水支管3、发酵池4、水槽5、支架6、搅拌桨7、搅拌轴8、过滤网9、进水支管10、第一温度传感器11、凹槽12、排液管13、隔条14、窖土15、池盖16、夹套17、万向轮18、排水总管19、进水总管20、电磁阀21、冷水塔22、蓄水罐23、加热器24、水泵25、第二温度传感器26。
具体实施方式
[0019]如图1到4所示，一种全自动调温式酒醅发酵池，包括支架6和连接在支架6内的发酵池4，发酵池4和支架6均采用不锈钢制成，在发酵池4上封闭有池盖16，发酵池4底部为圆弧形，贴着发酵池4内壁固定连接有多条不锈钢隔条14，各条隔条14在发酵池4内分隔成多个方格形腔室，在各方格形腔室内填充有窖土15，窖土15在各条隔条14的支撑下，能够被牢牢的固定在发酵池4中；在发酵池4外设有夹套17，在发酵池4内轴连接有搅拌轴8，搅拌轴8上安装有搅拌桨7，搅拌桨7一端通过链条和链轮1与安装在支架6上的减速电机2传动连接。
[0020]窖土15的制作工艺可以参考“专利号为：CN103695240 B、一种浓香型曲酒窖泥”、“康明官，窖泥的培制、应用、强化、保养．《白酒工业新技术》，中国轻工业出版社，1995年第一版)”；
[0021]本技术的使用方法为：在将酒醅倒入到发酵池4中后，在发酵池4上封闭上池盖16，而后向夹套17内送入温度为25~27摄氏度的冷却水，同时间歇性启动减速电机2，在封闭发酵池4内对酒醅进行搅拌，让酒醅与发酵池4内均匀冷却，使酒醅均匀发酵；发酵完成后，由行车将发酵池4移动到蒸酒车间后，行车配合手拉葫芦拉动发酵池4翻转，以快速将酒醅倒出。
[0022]在发酵池4底部设有凹槽12，凹槽12上设有过滤网9，凹槽12一端连通有排液管13，在排液管13上安装有第一阀门。发酵产生的黄水透过滤网9后由第一排液管13排出，防止酒醅浸泡在黄水中，确保酒醅发酵品质。
[0023]在发酵池4池口四周设有一圈水槽5，池盖16盖口设置在水槽5内。在池盖16扣合到水槽5中后，可以向水槽5中灌入水，对池盖16进行水封。
[0024]在支架6下方安装有多个万向轮18。这种结构方便对发酵池4进行移动。
[0025]还包括进水总管20和排水总管19，进水总管20和排水总管19设置在车间地沟内，在地沟上设有盖板，方便发酵池4移动，进水总管20通过进水支管10接通夹套17一端，排水总管19通过排水支管3连通夹套17另外一端。当使用多个发酵池4时，可以通过进水总管20和排水总管19统一向各发酵池4夹套17送水换热，以方便工作人员对各个发酵池4进行管理。
[0026]还包括冷水塔22、蓄水罐23和水泵25，排水总管19通过管道依次与冷水塔22、蓄水罐23、水泵25和进水总管20连通，在蓄水罐23内设有电加热器24。在夏天水温较高时，可以开启冷水塔22对水进行降温，在冬天水温较低时，则可以开启电加热器24对水进行加热，维持水温在25~27摄氏度之间。
[0027]还包括控制器、安装在各发酵池4内的第一温度传感器11、安装在各进水支管10上的电磁阀21、安装在蓄水罐23内的第二温度传感器26，第一温度传感器11和第二温度传感器26连接控制器输入端，冷水塔22、加热器24、水泵25和各电机连接控制器输出端。由各第一温度传感器11实时监测各发酵池4内酒醅的温度，当发酵温度超过37摄氏度时，则与该发酵池4对应的电磁阀21、减速电机2和水泵25开启，将冷水送入夹套17，对该发酵池4内酒醅进行降温；在第二温度传感器26监测到蓄水罐23中水温低于10摄氏度时，则控制器控制电加热器24启动、冷水塔22关闭，将水温加热至25摄氏度停止；在第二温度传感器26监测到蓄水罐23中水温高于35摄氏度时，则控制器控制电加热器24关闭、冷水塔22启动，将水温降温至23摄氏本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种全自动调温式酒醅发酵池，其特征在于：包括支架（6）和连接在支架（6）内的发酵池（4），在发酵池（4）上封闭有池盖（16），发酵池（4）底部为圆弧形，贴着发酵池（4）内壁固定连接有多条隔条（14），各条隔条（14）在发酵池（4）内分隔成多个方格形腔室，在各方格形腔室内填充有窖土（15）；在发酵池（4）外设有夹套（17），在发酵池（4）内轴连接有搅拌轴（8），搅拌轴（8）上安装有搅拌桨（7），搅拌桨（7）一端通过链条和链轮（1）与安装在支架（6）上的减速电机（2）传动连接。2.根据权利要求1所述的一种全自动调温式酒醅发酵池，其特征在于：在发酵池（4）底部设有凹槽（12），凹槽（12）上设有过滤网（9），凹槽（12）一端连通有排液管（13），在排液管（13）上安装有第一阀门。3.根据权利要求1所述的一种全自动调温式酒醅发酵池，其特征在于：在发酵池（4）池口四周设有一圈水槽（5），池盖（16）盖口设置在水槽（5）内。4.根据权利要求1所述的一种全自动调温式酒醅发酵池，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨淼苗，
申请(专利权)人：宜昌橙猫科技有限公司，
类型：新型
国别省市：