一种用于软糖的复合胶体、护齿营养软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种用于软糖的复合胶体、护齿营养软糖及其制备方法，所述用于软糖的复合胶体包括明胶、秋葵提取物以及至少一种的果胶、卡拉胶、结冷胶和黄原胶。本发明专利技术的复合胶体克服了单一明胶耐热性差的问题，具有耐热性好，口感佳的优点，应用其制备的护齿营养软糖能有效预防蛀牙有害细菌生长，实现了放心吃糖的目标，以及儿童青少年以及成年人对健康食品的市场需求。的市场需求。

【技术实现步骤摘要】
一种用于软糖的复合胶体、护齿营养软糖及其制备方法


[0001]本专利技术属于复合胶体
，具体涉及一种用于软糖的复合胶体、护齿营养软糖及其制备方法。

技术介绍

[0002]我国儿童青少年零食消费总量占食物总消费量的21%，3
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5岁，6
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12岁，13
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17岁儿童青少年每天吃零食的比例分别为71.8%，64.7%，61.2%，零食已成为儿童饮食中的重要组成部分。儿童零食包括果冻，饼干，面条，糖果，饮料、坚果等众多品类，而如市面许多的儿童糖果或果汁在营养成分和配料上，几乎与成人食品没有差异。
[0003]儿童早期龋病若不加于干预，严重者会诱发牙髓炎、根尖周脓肿等病症，影响幼儿的饮食、消化；造成儿童生长发育不良等。针对市场上以白砂糖为主的糖果很容易导致龋齿，儿童需要更天然健康的零食产品，既能为儿童身体提供维生素和矿物质等营养素，又能够避免摄入过量的脂肪、糖，可以在三餐以外给儿童或成人提供较好营养补充作用。
[0004]软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果，软糖的组成主要是糖类和胶体，糖类多为白砂糖，胶体主要是明胶。明胶是从动物的骨、皮中提取出来，经过酸、碱或酶的水解而获得的具有凝胶能力的蛋白质。在水溶液中，明胶分子呈不规则螺旋状，随着温度下降，形成凝胶。明胶因其独有的特性而无法被取代，形成的凝胶具有高弹性和高透明度，入口即化是明胶的一个重要特性，但明胶熔点较低，超过38度就会融化，不利于软糖产品的市场运输和储存。
[0005]CN113854389A公开了一种含植物来源omega
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3不饱和脂肪酸的明胶软糖及其制备方法。所述明胶软糖按重量份配比，包括明胶9
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16份，蜂蜜9
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45份，果汁18
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54份，奇亚籽油9
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18份，大豆卵磷脂1份；所述奇亚籽油中含有有效成分omega
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3不饱和脂肪酸。该专利技术从奇亚这一植物中提取的油脂中含有丰富的omega
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3不饱和脂肪酸，将其制作成酸甜口味的明胶软糖，即减轻了油本身的味道，深受儿童的喜爱。但该专利技术是以明胶为主，软糖超过38℃则容易变形融化，而夏季物流货车车厢内的温度往往高达50℃，不利于产品的运输和储存。
[0006]CN102165986A公开了一种蓝莓营养软糖粉的制备及其在软糖中的应用，所述软糖粉的组成及配比如下：卡拉胶10
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50%，琼脂10
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50%，明胶10
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30%，氯化钾1
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10%，三聚磷酸钠1
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10%。软糖的制作方法是将软糖粉完全溶解后，与熬煮好的糖浆和蓝莓汁混合，再注模，制得的软糖具有蓝莓丰富的营养及药用价值，而且风味更佳，该专利技术改善了软糖的口感，但没有考虑口腔健康问题。
[0007]随着人们生活水平的提高，对软糖质量的要求也随之提高，向着高档次、高品位的方向发展。由于软糖在风味、口感、色泽和营养上有更多诉求，所以新型营养保健软糖的开发研究成为糖果行业中的一项重要课题。
[0008]龋齿是由口腔细菌产生的酸引起的，糖如葡萄糖是细菌的食物来源。龋齿对儿童的危害性尤其大。由于乳牙龋齿的发生，可以引发牙齿根尖周病，病灶的牙使又连锁引发机体的其他组织发生病灶细菌感染，严重的造成咀嚼功能降低，影响儿童的营养摄入，对生长
发育造成影响。局部的牙齿损伤还可以导致口腔黏膜组织发炎，影响到恒牙也发生龋齿病变，使口腔卫生恶化；乳牙根尖周炎还容易影响恒牙牙胚，造成其釉质发育及正常萌出发生障碍，影响小儿发育期间面部的美观和正确发音等。
[0009]因此，亟需研发一种具有护齿功效，且更利于市场运输和存储的健康营养软糖。

技术实现思路

[0010]为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种用于软糖的复合胶体、护齿营养软糖及其制备方法，该复合胶体克服了单一明胶耐热性差的问题，具有耐热性好，口感佳的优点，且应用该复合胶体制备的护齿营养软糖能有效预防蛀牙有害细菌生长，实现了放心吃糖的目标，以及儿童青少年以及成年人对健康食品的市场需求。
[0011]为了实现上述目的，本专利技术采用以下的技术方案：本专利技术提供了一种用于软糖的复合胶体，包括明胶、秋葵提取物以及至少一种的果胶、卡拉胶、结冷胶和黄原胶。
[0012]本专利技术通过秋葵提取物的添加，利用秋葵提取物与明胶的复配解决了单一明胶耐热性差的问题，改善了软糖的耐热性能，且具有较好的口感。
[0013]在本专利技术的复合胶体中以重量份计，果胶的用量为1.8
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2.2份；最优选为2份。
[0014]在本专利技术的复合胶体中以重量份计，卡拉胶的用量为1.8
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2.4份；最优选为2.2份。
[0015]在本专利技术的复合胶体中以重量份计，明胶的用量为0.1
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0.3份；最优选为0.2份。
[0016]在本专利技术的复合胶体中以重量份计，秋葵提取物的用量为0.1
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1.0份；最优选为0.5份。
[0017]在一些更为优选的实施例中，所述复合胶体包括果胶1.8
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2.2份、明胶0.1
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0.3份和秋葵提取物0.1
‑
1.0份。
[0018]在一些更为优选的实施例中，所述复合胶体包括卡拉胶1.8
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2.4份，明胶0.1
‑
0.3份和秋葵提取物0.1
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0.5份。
[0019]本专利技术还提供了一种护齿营养软糖，按以100重量份计，包括以下组分：护齿益生菌0.05
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0.5份、低聚果糖1
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6份、复合胶体2
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3.1份、糖醇和糖醇液70
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80份、辅料5
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15份和水余量。
[0020]本专利技术的护齿营养软糖通过护齿益生菌和低聚果糖的复配可以抑制牙周病害菌的滋生，有效降低龋齿的产生。
[0021]优选地，本专利技术中的护齿益生菌，包括副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸性乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、唾液乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的至少一种；进一步优选为副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸性乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌中的至少一种，最优选为副干酪乳杆菌ADP
‑
1。
[0022]在一些更为优选的实施例中，所述护齿益生菌和低聚果糖的质量比为1:10
‑
60，最优选为1:25。
[0023]本专利技术中的糖醇和糖醇液，包括且不限于麦芽糖醇和麦芽糖醇液和/或山梨糖醇和山梨糖醇液。
[0024]本专利技术中的辅料包括酸度调节剂、被膜剂、抗氧化剂、食用香精、果蔬汁和功效成分中的至少一种。
[0025]所述酸度调节剂包括且不限于苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠等；所述被膜剂包括且不本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于软糖的复合胶体，其特征在于，包括明胶、秋葵提取物以及至少一种的果胶、卡拉胶、结冷胶和黄原胶。2.根据权利要求1所述的复合胶体，其特征在于，按重量份计，包括果胶1.8
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2.2份、明胶0.1
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0.3份和秋葵提取物0.1
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1.0份；或包括卡拉胶1.8
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2.4份，明胶0.1
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0.3份和秋葵提取物0.1
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0.5份。3.一种护齿营养软糖，其特征在于，包含权利要求1或2所述的复合胶体。4.根据权利要求3所述的护齿营养软糖，其特征在于，按100重量份计包括以下组分：护齿益生菌0.05
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0.5份、低聚果糖1
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6份、复合胶体2
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3.1份、糖醇和糖醇液70
‑
80份、辅料5
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15份和水余量。5.根据权利要求4所述的护齿营养软糖，其特征在于，所述护齿益生菌，包括副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸性乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、唾液乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的至少一种。6.根据权利要求5所述的护齿营养软糖，其特征在于，所述护齿益生菌和低聚果糖的质量比为1:10
‑
60。7.根据权利要求4所述的护齿营养软糖，其特征在于，所述糖醇和糖醇液包括麦芽糖醇和麦芽糖醇液和/或山梨糖醇和...

【专利技术属性】
技术研发人员：章文羿，张文龙，于德龙，李俊鹏，
申请(专利权)人：北京羿博生物医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：