一种黄精药膳鸡的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种黄精药膳鸡的制备方法，包括以下步骤：S1、食材的预处理；S2、制备药膳鸡汤：将S1预处理过的黄精、鸡以及配料加入容器中进行加热，将蒸汽加热与低温水浴加热相结合，使黄精药膳鸡汤中最大程度地保留小分子物质；所述的黄精与鸡的质量比为1：(15～30)。通过在传统的鸡汤中添加黄精，一方面由于黄精在与鸡的烹调过程中会释放醛酮物质，因此黄精的加入可以增加鸡汤的香味，减少鸡汤本身不适口的刺激气味，改善鸡汤的风味；另一方面，黄精的加入可以使鸡汤中存在3

【技术实现步骤摘要】
一种黄精药膳鸡的制备方法


[0001]本专利技术涉及一种药膳鸡汤的制备方法，更具体的是涉及一种黄精药膳鸡的制备方法。

技术介绍

[0002]药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
[0003]黄精是百合科、黄精属植物。根状茎圆柱状，由于结节膨大，因此“节间”一头粗、一头细，在粗的一头有短分支，直径1～2厘米。茎高50～90厘米，或可达1米以上。花序通常具2～4朵花，似成伞形状，总花梗长1～2厘米，花梗长(2.5
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)4
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10毫米，花被筒中部稍缢缩，裂片长约4毫米；花丝长0.5
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄精药膳鸡的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、食材的预处理：将黄精洗净切段，将鸡进行宰杀、去毛，下沸水焯掉血水，捞出后用清水洗净，并准备配料；S2、制备药膳鸡汤：将S1预处理过的黄精、鸡以及配料加入容器中进行加热，将蒸汽加热与低温水浴加热相结合，使黄精药膳鸡汤中最大程度地保留小分子物质；所述的黄精与鸡的质量比为1：(15～30)。2.根据权利要求1所述的一种黄精药膳鸡的制备方法，其特征在于，S2中蒸汽加热的具体工艺步骤为：设定蒸汽的温度为105～115℃，蒸汽压力范围为1.2～1.6个大气压，蒸汽加热时间为1～2h...

【专利技术属性】
技术研发人员：王醒，鲁庆，白娟，张凤龙，肖香，闵杰，
申请(专利权)人：镇江常青农林科技有限公司，
类型：发明
国别省市：