一种双屏障深度充氮食品保鲜方法及设备技术

本发明专利技术公开了一种双屏障深度充氮食品保鲜方法及设备，涉及食品保鲜技术领域，包括安装箱，安装箱内设有加工腔，加工腔内转动连接有网状离心筒，安装箱上设有驱动网状离心筒进行转动的驱动件，网状离心筒的两端分别设有真空管和氮气管，真空管和氮气管之间设有网状筒，网状筒设在网状离心筒内；本发明专利技术在加工前对食品原料进行离心处理，减少食品内部油脂和水分；不仅可减少食品内部能发生腐败的原由，同时使的食品在之后进行加工时，内部能完全形成双屏蔽层；通过驱动电机带动传动齿环和传动齿轮进行转动，从而带动转管和网状离心筒进行转动，从而对食品进行离心，减少食品内的油脂和水分的含量，从而提高食品的保鲜效果。从而提高食品的保鲜效果。从而提高食品的保鲜效果。

【技术实现步骤摘要】
一种双屏障深度充氮食品保鲜方法及设备


[0001]本专利技术涉及食品保鲜
，具体为一种双屏障深度充氮食品保鲜方法及设备。

技术介绍

[0002]现有的双屏障充氮食品保鲜如专利授权号CN113693126A所公开的“一种双屏障深度充氮食品保鲜工艺及保鲜食品”，首先对内部具有气孔气道结构的食品进行真空处理；接着使得渗入液以浓缩物或结晶的形式附着在食品气孔气道结构的内表面，形成内部屏障层；再次进行真空处理，然后充入氮气并恢复常压以置换氮气；最后使用包衣剂形成外部屏障层，得到深度防腐保鲜的食品；即对食品进行内外双屏障保护；
[0003]在上述申请文件中，在食品形成屏障层时，食品内部会残存有油脂和水分，不仅影响食品的内屏蔽层形成，其残留的油脂和水分还会导致食物腐败，从而影响食品的保鲜时间；同时如何使得食品形成更加紧密双屏障，需要一种快速便捷加工设备。为此，我们提供一种双屏障深度充氮食品保鲜方法及设备。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供了一种双屏障深度充氮食品保鲜方法及设备。
[0005]本专利技术所本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种双屏障深度充氮食品保鲜方法，其特征在于，包括：步骤一：对食品原料进行10～15min离心处理，减少食品内部油脂和水分；步骤二：对离心后的食品进行真空度维持在1000～1500Pa之间并保持6～8min真空处理；在真空情况下，通过喷涂向食品表面添加内屏障渗入液，喷涂时间10～20min；步骤三：将食品原料恢复到正常气压，使得内屏障渗入液渗入至食品内，并贴附在食品内部；步骤四：等食品的内屏障渗入液渗入完毕之后，再次将食品所处环境形成真空，再通入氮气使气压恢复，使得食品内充分吸收氮气；步骤五：将吸收氮气后的食品，用包裹剂进行包裹，形成外部屏蔽层。2.一种双屏障深度充氮食品保鲜设备，其特征在于，包括安装箱(1)，所述安装箱(1)内设有加工腔，所述加工腔内转动连接有网状离心筒(2)，所述安装箱(1)上设有驱动网状离心筒(2)进行转动的驱动件，所述网状离心筒(2)的两端分别设有真空管(3)和氮气管(4)，所述真空管(3)和氮气管(4)之间设有网状筒(5)，所述网状筒(5)设在网状离心筒(2)内，所述安装箱(1)上设有内屏障渗入液添加件，并且内屏障渗入液添加件与位于网状离心筒(2)的一侧。3.根据权利要求2所述的一种双屏障深度充氮食品保鲜设备，其特征在于，所述内屏障渗入液添加件包括位于安装箱(1)顶部的多个出料喷头(6)，并且多个出料喷头(6)与加工腔连通，多个出料喷头(6)通过连通管(7)进行连通，所述连通管(7)上设有外...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟士宏，
申请(专利权)人：安徽迈涛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：