一种酱香型白酒的堆积糖化设备制造技术

本实用新型专利技术属于白酒的酿造装置技术领域，公开了一种酱香型白酒的堆积糖化设备，包括糖化窖和设置在糖化窖内的堆糟床。糖化窖的底部呈从外周向中部向下凹陷的倾斜状；堆糟床包括多个竖向重叠设置的主体，主体包括位于底部的主板和与主板的侧边均固定的侧板，主板和侧板上均布置有若干小孔；主体还包括固定在相邻侧板连接处的支撑柱，支撑柱的两端均伸出侧板，且支撑柱包括上部的大径段和下部的小径段，大径段的顶部设有可与小径段配合的安装孔。本实用新型专利技术通过将堆积糖化环节设置在糖化窖内进行，堆积糖化过程能够在3

【技术实现步骤摘要】
一种酱香型白酒的堆积糖化设备


[0001]本技术属于白酒的酿造装置
，具体涉及一种酱香型白酒的堆积糖化设备。

技术介绍

[0002]酱香型白酒的酿造相较于其他香型的白酒较为独特，其中最能体现酱香型白酒酿造独特性的就是堆积糖化操作工艺，糟醅在堆积糖化过程中会产生最高50
‑
55℃左右的高温，赋予了糟醅酱香物质及其前体物质，被行业中人形象地比喻为“二次制曲”。
[0003]独特的堆积糖化工艺可谓是酱香型白酒生产工艺中画龙点睛之笔，但也导致酱香型白酒酿造车间场地的利用率低于浓香型白酒、清香型白酒等名优白酒。这是因为酱香型白酒传统堆积糖化工艺需要大面积的堆糟坝，堆糟坝的面积基本上与窖池的面积相同，这也导致单位面积的车间中酱香型白酒的窖池数量少于浓香型白酒，最终影响酱香型白酒的产量。

技术实现思路

[0004]本技术意在提供一种酱香型白酒的堆积糖化设备，本技术旨在解决现有技术中存在的技术问题。
[0005]为实现上述目的，本技术提供如下技术方案，一种酱香型白酒的堆积糖化设备，包括糖化窖和设置在糖化窖内的堆糟床，糖化窖的底部呈从外周向中部向下凹陷的倾斜状，倾斜角度为3
‑5°
；堆糟床包括多个竖向重叠设置的主体，主体包括位于底部的主板和与主板的侧边均固定的侧板，主板和侧板上均布置有若干直径1
‑
2mm的小孔，相邻小孔之间间隔0.5
‑
1mm；主体还包括固定在相邻侧板连接处的支撑柱，支撑柱的两端均伸出侧板，且支撑柱包括上部的大径段和下部的小径段，大径段的顶部设有可与小径段配合的安装孔。
[0006]本技术方案的有益效果：
[0007]将堆糟床放置在糖化窖内，能够完成对糟醅的堆积糖化。通过在主板和侧板上设置有小孔，能够增加氧气的进入量，提高堆积糖化的效果。同时，将堆糟床分割为多个主体，能够使得每个主体内的糟醅保持松散，进而能提高堆积糖化的效果。而通过将支撑柱的底部插入下方的支撑柱上的安装孔内，便能完成对堆糟床的安装。
[0008]糖化窖的底部倾斜设置，能够便于清洗后的废水向中部流动堆积，便于将废水导出。
[0009]本技术方案通过将堆糟床设置在糖化窖内，能完成对糟醅的堆积糖化，与现有技术相比，无需另设堆积糖化用的区域，能够使得单位空间内的酿造窖池数量更多，进而确保同样单位面积的车间的基酒产能更高。
[0010]在本技术的另一种优选实施方式中，侧板的外侧均固定有吊环。
[0011]有益效果：设置吊环，方便将主体吊起和安装，方便在堆糟床上铺设糟醅和取下糟醅。
[0012]在本技术的另一种优选实施方式中，主板和侧板均为2
‑
3cm厚的不锈钢板。
[0013]有益效果：能够便于对糟醅进行支撑，确保支撑强度较高。
[0014]在本技术的另一种优选实施方式中，糖化窖底部的中部设置有废水收集坑。
[0015]有益效果：废水会沿着糖化窖的底部流动至废水收集坑内，便于将废水导出。
[0016]在本技术的另一种优选实施方式中，废水收集坑长50
‑
70cm、宽30
‑
40cm、深30
‑
40cm。
[0017]有益效果：方便收集废水和设置泵体，便于将废水抽走。
[0018]在本技术的另一种优选实施方式中，糖化窖的底部沿外周向中部设置有与废水收集坑连通的导流槽。
[0019]有益效果：导流槽能够起到导流的效果。
[0020]在本技术的另一种优选实施方式中，导流槽宽15
‑
20cm、深1
‑
2cm。
[0021]有益效果：对导流槽的尺寸进行设置，能够提高导流的效果。
[0022]在本技术的另一种优选实施方式中，底部的主体的支撑柱底部固定有安装板，窖池的底部设置四个分别与安装板配合的放置槽。
[0023]有益效果：在底部的支撑柱上设置安装板，方便底部的支撑柱保持稳定，进而使得整个堆糟床保持稳定，便于堆积糖化工艺的进行。而且通过安装板的限制，能够避免底部的主体与放置槽之间发生位移，确保堆糟床保持稳定。
[0024]在本技术的另一种优选实施方式中，支撑柱的顶部伸出侧板顶部1cm。
[0025]有益效果：能够使得相邻主体之间存在1cm的空隙，便于空气进行流动，提高堆积糖化的效果。
[0026]在本技术的另一种优选实施方式中，支撑柱的底部伸出侧板底部2
‑
4cm。
[0027]有益效果：当支撑柱的底部插入下侧的安装孔内后，能够减少倾倒的概率，使得堆糟床保持稳定。
[0028]综上，通过本技术的应用，酱香型白酒堆积糖化工艺在糖化窖中配合堆糟床进行，弥补了当前酱香型白酒传统堆积糖化工艺中存在的一些不足之处。将堆积糖化工艺放置于糖化窖中实施，有助于对热量的保持，可将堆积糖化工艺中糟醅的顶温提升至60℃左右，有利于提高基酒质量；更为重要的是极大地减少了酱香型白酒酿造车间中堆糟坝的面积，提高了同样面积酿造车间所能建造的窖池数量，极大地提高了酱香型白酒酿造车间的利用率，提高了酱香型白酒的产量，应用研究发现使用本设备同面积车间产量提高了40％
‑
50％左右。
[0029]本技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本技术的实践了解到。
附图说明
[0030]本技术的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：
[0031]图1是本申请实施例1的纵向剖视图。
[0032]图2是本申请实施例1中主体的俯视图。
[0033]图3是本申请实施例1中糖化窖的俯视图。
[0034]图4是本申请实施例2中支撑柱的配合示意图。
[0035]说明书附图中的附图标记包括：糖化窖1、废水收集坑2、导流槽3、放置槽4、主体5、主板6、侧板7、小孔8、支撑柱9、安装孔10、安装板11、吊环12、定位孔13、定位杆14、安装套15。
具体实施方式
[0036]下面详细描述本技术的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本技术，而不能理解为对本技术的限制。
[0037]在本技术的描述中，需要理解的是，术语“纵向”、“横向”、“竖向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本技术的限制。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酱香型白酒的堆积糖化设备，其特征在于：包括糖化窖和设置在糖化窖内的堆糟床，糖化窖的底部呈从外周向中部向下凹陷的倾斜状，倾斜角度为3
‑5°
；堆糟床包括多个竖向重叠设置的主体，主体包括位于底部的主板和与主板的侧边均固定的侧板，主板和侧板上均布置有若干直径1
‑
2mm的小孔，相邻小孔之间间隔0.5
‑
1mm；主体还包括固定在相邻侧板连接处的支撑柱，支撑柱的两端均伸出侧板，且支撑柱包括上部的大径段和下部的小径段，大径段的顶部设有可与小径段配合的安装孔。2.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒的堆积糖化设备，其特征在于：侧板的外侧均固定有吊环。3.根据权利要求2所述的一种酱香型白酒的堆积糖化设备，其特征在于：主板和侧板均为2
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3cm厚的不锈钢板。4.根据权利要求3所述的一种酱香型白酒的堆积糖化设备，其特征在于：糖化窖底部的中部设置有废水收集坑。5.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢军，任志强，朱莉莉，黄治国，卫春会，邓杰，
申请(专利权)人：四川轻化工大学，
类型：新型
国别省市：