【技术实现步骤摘要】
一种热风暖光间歇性控制提高芳樟醇含量的红茶萎凋方法
[0001]本专利技术涉及茶叶加工
，具体为一种热风暖光间歇性控制提高芳樟醇含量的红茶萎凋方法。
技术介绍
[0002]在红茶加工工艺中，萎凋是指鲜叶在一定的温度、湿度及风速条件下均匀摊放在萎凋槽上，均匀散发茶树新梢内水份和青草气，促进鲜叶内含物质发生适度物理、化学变化，提高走水动力，并尽量保持叶细胞活力，降低枯芽率、枯叶率、焦片率，使茎叶减重率达40％左右的工艺过程。就红茶制作而言，萎凋是必须进行的首道工序，随着水分不断散失，鲜叶的物理特性和内质成分发生明显变化。包括酶活性增强、细胞液浓度提高等一系列生化反应，垫定了茶叶滋味、芳香、呈色等物质形成的基础。可以说，萎凋是红茶品质形成过程中起到了基础性乃至决定性的作用的重要工序。
[0003]目前主要的萎凋方法分为室内自然萎凋、加温萎凋和复式萎凋；
[0004]室内自然萎凋的过程中，其间要进行一次“并筛”，主要目的是促进叶缘垂卷，使水分均匀，减缓失水速度，促进转色。“并筛”的时机一般是：茶叶萎凋时间约为3
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种热风暖光间歇性控制提高芳樟醇含量的红茶萎凋方法，其特征在于，该热风暖光间歇性控制提高芳樟醇含量的红茶萎凋方法的具体步骤流程如下：步骤一：将待处理的茶树新梢倒入萎凋槽的内部，手工将其铺平，保证茶叶的厚度控制在2
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3厘米；步骤二：通过在萎凋槽的下端设置鼓风机和加热装置，通过鼓风机向萎凋槽的内部进行鼓风，使风经过加热装置加热，确保28
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32摄氏度的热风均匀穿透茶叶；步骤三：在萎凋槽的上端设置红光线和黄光线两根暖管，当茶叶在暖风的加热下，温度上升到32
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35摄氏度时，启动两根暖管，对茶叶进行照射；步骤四：在萎凋的过程中，观察茶叶的叶面开始向内卷或者向外凸的时候，在萎凋槽的上端与黄光线灯和红光线灯之间设置一层纱布，再进行萎凋50
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60分钟之后，将上述纱布湿水，然后拧干并使内部含有水分，继续放置在茶叶与红光线灯、黄光线灯之间，继续萎凋1
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2小时，萎凋结束，然后经过揉捻、发酵、干燥得到茶叶产品。2.根据权利要求1所述的一种热风暖光间歇性控制提高芳樟醇含量的...
【专利技术属性】
技术研发人员：江新凤，李琛，童忠飞，曹挥华，俞燕芳，刘彩霞，程淑兰，王新民，
申请(专利权)人：江西省经济作物研究所，
类型：发明
国别省市：
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