一种臭鳜鱼的发酵设备制造技术

本实用新型专利技术涉及发酵设备技术领域，尤其涉及一种臭鳜鱼的发酵设备，包括腌制木桶，所述腌制木桶顶端安装有桶盖，所述腌制木桶内壁设置有驱动件，所述驱动件包括壳体，所述壳体外侧设置有凸块，且凸块通过凹槽嵌设在腌制木桶内壁，所述壳体内部安装有齿组，所述齿组包括齿轮。本实用新型专利技术通过气管外接充气设备，使气体经过气管后推动内轴上移，控制齿条与齿轮的啮合传动，继而对筐体进行翻转操控，避免鳜鱼在腌制过程中因盐会融化，流入底下，造成底下的鱼盐度高，上层的鱼味道不足的事情发生，同时，翻转操作简单便捷，农户简单学习即可完成操作，降低翻转鳜鱼时鱼肚子坏的迹象发生几率，提高鳜鱼腌制的成功率。提高鳜鱼腌制的成功率。提高鳜鱼腌制的成功率。

【技术实现步骤摘要】
一种臭鳜鱼的发酵设备


[0001]本技术涉及发酵设备
，尤其涉及一种臭鳜鱼的发酵设备。

技术介绍

[0002]徽州臭鳜鱼是徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香，鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
[0003]目前的徽州臭鳜鱼发酵均采用木桶发酵或者水缸、塑料桶发酵，发酵过程属于厌氧发酵。
[0004]臭鳜鱼在发酵过程时往往将清洗好的鱼肚内放置配料，处理好鱼放置在木桶内进行发酵，腌制过程中，盐会融化，流入底下，很容易造成底下的鱼盐度高，上层的鱼味道不足，部分经验不足的农户容易制作失败，在翻转鳜鱼时容易造成破坏，致使部分臭鳜鱼有坏的迹象，对周围其他鱼的腌制造成影响。所以需要一种臭鳜鱼的发酵设备来解决上述问题。

技术实现思路

[0005]本技术的目的是为解决上述本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种臭鳜鱼的发酵设备，包括腌制木桶(1)，其特征在于，所述腌制木桶(1)顶端安装有桶盖(2)，所述腌制木桶(1)内壁设置有驱动件(3)，所述驱动件(3)包括壳体(31)，所述壳体(31)外侧设置有凸块，且凸块通过凹槽嵌设在腌制木桶(1)内壁，所述壳体(31)内部安装有齿组(32)，所述齿组(32)包括齿轮(321)，所述齿轮(321)转动安装在壳体(31)内壁，所述齿轮(321)边侧通过齿牙与齿条(322)啮合连接，所述齿条(322)底端左侧设置有管组(33)，所述齿轮(321)左侧轴端贯穿壳体(31)与筐篓(4)相连接，所述筐篓(4)包括筐体(41)，所述筐体(41)内部平放有压板(42)。2.根据权利要求1所述的一种臭鳜鱼的发酵设备，其特征在于，所述齿条(322)边侧设置有凸块，且凸块通过滑槽嵌设在壳体(31)内壁，所述齿条(322)顶端连接有重力块(323)。3.根据权利要求2所述的一种臭鳜鱼的发酵设备，其特征在于，所述齿条(322)底端与管组(33)的内轴(332)相连接固定，所述内轴(332)密封活动连接在气筒(331)内部，所述气筒(331)边侧与气管(3...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙华，熊伟，江欢欢，李艳芳，陈燕，
申请(专利权)人：黄山市鑫黄山特产有限公司，
类型：新型
国别省市：