一种适用于鱼汤的UHT灭菌器制造技术

本实用新型专利技术涉及一种适用于鱼汤的UHT灭菌器，包括支架、控制单元，所述支架处依次设置有预热罐、高温加热管、冷却罐，预热罐与冷却罐均包括罐体、搅拌装置，罐体内设置有盘管；高温加热管包括内管、外管和加热装置，内管的内壁处涂覆有聚四氟乙烯涂层且设置有折流板，内管与外管间的内腔内填充有热媒；内管的前端经第一传输管道与预热罐贯通，第一传输管道处设置有增压泵，内管的后端经第二传输管道与冷却罐贯通，第二传输管道处设置有持压阀；内腔内、内管的末端分别设置有温度传感器，各温度传感器、加热装置、增压泵分别与控制单元电性连接。该适用于鱼汤的UHT灭菌器，具有灭菌效果均匀、产品质量高且能保持鱼汤的营养和口感的有益效果。果。果。

【技术实现步骤摘要】
一种适用于鱼汤的UHT灭菌器


[0001]本技术涉及灭菌设备
，特别是涉及一种适用于鱼汤的UHT灭菌器。

技术介绍

[0002]栖凤渡鱼粉是湖南郴州的著名美食，发源于郴州市苏仙区栖凤渡古镇，传统做法是用鲜鲢鱼熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入特产豆膏、茶油等佐料，再配上经过磨浆、调浆、蒸浆等多道工序做出的切米粉，红汤醇厚，美味营养，以“溢清香而不腥，有鱼味而不腻”的特质闻名于世。2016年5月11日，栖凤渡鱼粉制作技艺列为省级非物质文化遗产。
[0003]栖凤渡鱼粉的营养及风味的产生完全依赖于鱼汤，但某些商家为了实现产品工业化生产，为了突显其风味而忽视营养价值，超量使用化学性调味料及化学合成的食品添加剂为汤料包主要成份的现象仍然存在。市场调查显示：米粉消费者有很大的意愿去尝试新口味、新产品，但消费者对鱼粉的汤包产生的此类问题存在着质疑且信心略显不足。所以要改变这一现状，还得从米粉营养、风味的主要生源地——汤包入手，充分利用鱼肉材料，精选天然优质的香辛料，采用先进预处理技术及独特熬制工艺，研发出纯天然、无添加、营养全面且风味独特的原汁汤包，才能更好地满足消费者对鱼米粉营养及风味需求，解决消费者信心不足等问题。
[0004]在生产工艺中，原汤熬制原材料的选择及标准化预处理技术，热敏性物质（多为风味物质及营养物质）保留是否全面，集成工艺调合，灭菌工艺的选择，灌装工艺的温度选择及是否需要防腐剂等方面是关键。
[0005]UHT灭菌装置通常用于对液态奶、果汁饮品进行消毒，而对鱼汤的处理需要达到消毒灭菌效果均匀的技术效果，现有的UHT灭菌装置在对大批量鱼汤进行消毒时，存在消毒灭菌不均匀的技术问题，导致灭菌效果不佳，产品质量不高，不能长久保持鱼汤的营养和美味。

技术实现思路

[0006]为解决上述技术问题，本技术提供一种灭菌效果均匀、产品质量高且能保持鱼汤的营养和美味的适用于鱼汤的UHT灭菌器。
[0007]本技术的技术方案为：
[0008]一种适用于鱼汤的UHT灭菌器，包括支架、控制单元，所述支架处依次设置有预热罐、高温加热管、冷却罐，所述预热罐与所述冷却罐构造相同，且均包括罐体、搅拌装置，所述罐体内设置有盘管，所述搅拌装置包括驱动电机、搅拌器，所述驱动电机经支座与所述罐体连接，所述搅拌器与所述驱动电机的转轴连接；
[0009]所述高温加热管包括内管、外管和加热装置，所述内管的内壁处涂覆有聚四氟乙烯涂层且设置有折流板，所述外管包覆所述内管且所述内管与所述外管间设置有内腔，所述内腔内填充有热媒，所述加热装置用于对热媒加热；
[0010]所述内管的前端经第一传输管道与所述预热罐贯通，所述第一传输管道处设置有增压泵，所述内管的后端经第二传输管道与所述冷却罐贯通，所述第二传输管道处设置有持压阀；
[0011]所述内腔内、所述内管的末端分别设置有温度传感器，各所述温度传感器、所述加热装置、所述增压泵分别与所述控制单元电性连接。
[0012]优选地，所述高温加热管包括多根，各所述高温加热管的内管的前端、后端分别通过分水器相贯通，且位于各所述内管前端的分水器与所述第一传输管道贯通，位于各所述内管后端的分水器与所述第二传输管道贯通。
[0013]优选地，所述加热装置的加热方式为电磁加热、电热管加热、锅炉加热中的任意一种。
[0014]优选地，所述搅拌器为锚式、框式、涡轮式、推进式中的任意一种。
[0015]优选地，所述控制单元的芯片为单片机或PLC可编程控制器。
[0016]优选地，该适用于鱼汤的UHT灭菌器还包括显示单元，所述显示单元与所述控制单元电性连接，所述显示单元用于显示该灭菌器的工况。
[0017]优选地，所述显示单元为彩色可触摸显示屏。
[0018]与现有技术相比，本技术的适用于鱼汤的UHT灭菌器，内管的内壁处涂覆有聚四氟乙烯涂层，使得鱼汤原料在流经内管被加热时不会粘附在内管的内壁处，所述内管的内壁处设置有螺旋状的折流板，对流经内管的鱼汤原料造成扰动，使得鱼汤原料加热更加均匀。
[0019]具有如下有益效果：
[0020]第一，采用UHT 杀菌工艺结合无菌灌装技术，能够保证原汁汤包保持原有独特风味，最大程度保留汤料的营养和美味，同时减少热敏性物质（主要是营养组分和风味组分）的损失，显著区别于普通高温杀菌工艺对汤包风味、热敏性物质的破坏；
[0021]第二，可延长汤料包的货架期，保证产品质量，尽量减少产品的安全隐患；
[0022]第三，通过该适用于鱼汤的UHT灭菌器和现代工业化生产设备的优化组合，达到可常温储存养生鱼汤包的规模化生产。
附图说明
[0023]图1为本技术的适用于鱼汤的UHT灭菌器的一优选实施例的示意图。
[0024]图2为本技术的适用于鱼汤的UHT灭菌器的高温加热管的一实施例的分解示意图。
[0025]图3为本技术的适用于鱼汤的UHT灭菌器的高温加热管的内管的剖面示意图。
[0026]图4为本技术的适用于鱼汤的UHT灭菌器的预热罐或冷却罐的剖面示意图。
[0027]图5为本技术的适用于鱼汤的UHT灭菌器的电路连接示意图。
[0028]图中标号说明：
[0029]101
‑
预热罐；102
‑
第一传输管道；103
‑
分水器；104
‑
高温加热管；106
‑
第二传输管道；107
‑
持压阀；108
‑
冷却罐；109
‑
增压泵；201
‑
内管；202
‑
内腔；203
‑
外管；301
‑
折流板；401
‑
驱动电机；402
‑
支座；403
‑
罐体；404
‑
盘管；405
‑
搅拌器。
具体实施方式
[0030]下面将结合附图对本技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。
[0031]一种适用于鱼汤的UHT(Ultra High Temperature treated)灭菌器，包括支架、控制单元，所述支架处依次设置有预热罐101、高温加热管104、冷却罐108，所述预热罐101与冷却罐108构造相同，且均包括罐体403、搅拌装置，所述罐体403内设置有盘管404，所述搅拌装置包括驱动电机401、搅拌器405，所述驱动电机401经支座402与罐体403连接，所述搅拌器405与驱动电机401的转轴连接；所述高温加热管104包括内管201、外管203和加热装置，所述外管203包覆内管201本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种适用于鱼汤的UHT灭菌器，包括支架、控制单元，其特征在于，所述支架处依次设置有预热罐（101）、高温加热管（104）、冷却罐（108），预热罐（101）与冷却罐（108）构造相同，且均包括罐体（403）、搅拌装置，罐体（403）内设置有盘管（404），所述搅拌装置包括驱动电机（401）、搅拌器（405），驱动电机（401）经支座（402）与罐体（403）连接，搅拌器（405）与驱动电机（401）的转轴连接；高温加热管（104）包括内管（201）、外管（203）和加热装置，内管（201）的内壁处涂覆有聚四氟乙烯涂层且设置有折流板（301），外管（203）包覆内管（201）且内管（201）与外管（203）间设置有内腔（202），内腔（202）内填充有热媒，所述加热装置用于对热媒加热；内管（201）的前端经第一传输管道（102）与预热罐（101）贯通，第一传输管道（102）处设置有增压泵（109），内管（201）的后端经第二传输管道（106）与冷却罐（108）贯通，第二传输管道（106）处设置有持压阀（107）；内腔（202）内、内管（201）的末端分别设置有温度传感器，各所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡建华，
申请(专利权)人：湖南凤楚食品股份有限公司，
类型：新型
国别省市：