一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法，属于微生物技术领域。本发明专利技术利用乳酸菌将天瓜中的葫芦素E葡萄糖苷转化为葫芦素E，转化率高于80％。乳酸菌是可食用的益生菌，所产的糖苷酶有较高的催化活力、选择性和稳定性。制备方法包括以下步骤：(1)将天瓜瓜蒂烘干、粉碎、浸提、干燥后得天瓜提取物；(2)将天瓜提取物与培养基加入到发酵罐中混合均匀，灭菌后在35

【技术实现步骤摘要】
一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法


[0001]本专利技术涉及食品发酵工程领域，特别涉及一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法。

技术介绍

[0002]天瓜是指葫芦科西瓜属带有苦味的西瓜品种,如药西瓜拉丁名(Citrulluscolocynthis)。原产于地中海地区,在我国主要分布在新疆等地。天瓜味苦，性寒，入脾、胃经，主要适用于由寒气所引起的各种疾病,缓解疼痛,通气,消肿止痛。
[0003]天瓜果实和根中含有多种葫芦素成分,其中以葫芦素及其单葡萄糖苷含量最高。葫芦素是一类高度氧化的葫芦烷型四环三萜烯类物质，至今已发现 40多种，其中以葫芦素B和E应用最广。葫芦素E具有抗肿瘤、抗化学致癌、增强机体免疫力的作用，目前临床用于慢性肝炎和原发性肝癌的辅助治疗。
[0004]现有的葫芦素E的生产方法主要是从天瓜瓜蒂中提取，但是产率较低。而且天瓜提取物中活性成分大多为糖苷键连接的化合物，由于人体缺乏相应的酶，不能将其水解为苷元进而吸收利用。因此，为了提高天瓜的食用和药用价值，需要开发一种葫芦素E转化生产方法，使得葫芦素E生产满足企业药用生产需求。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供的一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素 E的方法为：
[0007]步骤a、将天瓜瓜蒂烘干、粉碎、浸提、干燥后得到的天瓜提取物；
[0008]步骤b、天瓜提取物与培养基加入到发酵罐中，并添加菌种进行发酵，发酵结束后收集发酵液，进行喷雾干燥成发酵粉，控制喷雾干燥的水分和粒度；
[0009]进一步，所述烘干后西苦瓜蒂粉碎成200
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300目微粉，微粉加入至10
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30 倍量(m/V)的70％食品级乙醇，40
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50℃水浴浸提5
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10h后，离心，上清液减压蒸干获得天瓜提取物。该西苦瓜提取物制备过程中采用的的烘干、粉碎、浸提、干燥等条件都容易实现，进而有效节约成本，提高操作的可能性。
[0010]进一步，所述天瓜提取物发酵时乳酸菌种包括双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌，各菌种的活菌比例为1
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2:1
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2:1
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2，乳酸菌接种量为2％
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4％。发酵温度为35
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38℃，发酵3
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5d。乳酸菌有着非常强大的酶系和分解转化能力，通过乳酸菌生长代谢所产的酶将葫芦素E葡萄糖苷转化为葫芦素E，可以提高天瓜瓜蒂提取药用成分的利用率。且具有反应条件温和，专一性强、环境友好等优点。
[0011]进一步，所述天瓜发酵液的喷雾干燥粉水分为4％
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10％，发酵粉粒度为 80
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100目。
[0012]本专利技术提供的一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法，通过将天瓜提
取物与乳酸菌进行发酵后，制备成发酵粉。本专利技术通过乳酸菌发酵提高了天瓜中免疫活性物质葫芦素E含量，工艺操作简单，具有重要的市场价值。
具体实施方式
[0013]以下结合实例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术的实施方式不限于此。
[0014]实施例1
[0015]一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法，包括以下步骤：
[0016]a.将天瓜瓜蒂烘干、粉碎、浸提、干燥后得到的天瓜提取物；本实施例中烘干后西苦瓜蒂粉碎成200
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300目微粉，微粉加入至10
‑
30倍量(m/V)的70％食品级乙醇，40
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50℃水浴浸提5
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10h后，离心，上清液减压蒸干获得天瓜提取物。
[0017]b、天瓜提取物与培养基加入到发酵罐中，并添加菌种进行发酵，所述菌种为乳酸菌。发酵结束后收集发酵液，进行喷雾干燥成发酵粉，控制喷雾干燥的水分和粒度；本实施例中天瓜提取物发酵时双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌，各菌种的活菌比例为1:2:1，乳酸菌接种量为3％。发酵温度为35
‑
38℃，发酵5d。
[0018]c、发酵结束后，收集发酵液，进行喷雾干燥，天瓜发酵粉水分为5％，粒度为80
‑
100目。
[0019]实施例2
[0020]本实施例与实施例1的区别在于，步骤b和c的工艺参数不同，步骤b 中天瓜提取物发酵时双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌，各菌种的活菌比例为1:2:2，乳酸菌接种量为4％。发酵温度为35
‑
38℃，发酵4d。
[0021]步骤c发酵结束后，收集发酵液，进行喷雾干燥，天瓜发酵粉水分为5％，粒度为80
‑
100目。
[0022]实施例3
[0023]本实施例与实施例1的区别在于，步骤b和c的工艺参数不同，步骤b 中天瓜提取物发酵时双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌，各菌种的活菌比例为2:2:1，乳酸菌接种量为5％。发酵温度为35
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38℃，发酵3d。
[0024]步骤c发酵结束后，收集发酵液，进行喷雾干燥，天瓜发酵粉水分为5％，粒度为80
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100目。
[0025]上述实施例步骤b中所测葫芦素E摩尔产率见表1：
[0026]表1
[0027][0028][0029][0030]由以上结果可得，经天瓜提取物经乳酸菌发酵后，其活性成分葫芦素E 产率显著提高。
[0031]上述实施例仅为本专利技术的优选实施例，并非对本专利技术保护范围的限制，但凡采用本专利技术的设计原理，以及在此基础上进行非创造性劳动而作出的变化，均属于本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤a、将天瓜瓜蒂烘干、粉碎、浸提、干燥后得到的天瓜提取物；步骤b、天瓜提取物与培养基加入到发酵罐中，并添加菌种进行发酵，发酵结束后收集发酵液，进行喷雾干燥成发酵粉，控制喷雾干燥的水分和粒度。2.按权利要求1所述的一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法，其特征在于：将天瓜瓜蒂烘干、粉碎为200
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300目微粉，称取天瓜微粉加入10
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30倍量(m/V)的70％乙醇，40
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50℃水浴浸提5
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10h后，离心，上清液减压蒸干获得天瓜提取物。3.按权...

【专利技术属性】
技术研发人员：付煊赫，
申请(专利权)人：中科康源广东生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：