一种即食燕窝制品及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种即食燕窝制品，属于食品加工技术领域，其包括以下原料及重量份数：燕窝0.5～8质量份，糖类1～6质量份，溶剂39～156质量份；独创性地在传统燕窝中增加适量预制银耳，或金银花，或虫草花，或玫瑰，在不影响燕窝口感的同时增加了一丝新鲜，使得即食燕窝制品整体口感进一步提升，满足更多的消费者群体；此外还公开了一种即食燕窝制品的制备工艺，包括燕窝预处理，银耳预处理，糖类和溶剂的准备，灌装、封装、灭菌，与现有技术相比，其省略了传统燕窝开放式蒸煮工艺，而采用在最终灌装封口后加热，有效避免了燕窝营养成分的流失，显著提升滋阴补血、健脾暖胃、活血化瘀、美容养颜、增强免疫力的效果。增强免疫力的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种即食燕窝制品及其制备工艺


[0001]燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6
‑
7厘米，深3
‑
4厘米。燕窝具有养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
[0002]随着生活水平的提高，燕窝已不再是少数人的专享，而且人们对燕窝的口感和品质的要求越来越高，除了优质的燕窝原料以外，后期对其加工处理工艺和熟化工艺也是影响燕窝口感和品质的重要因素。
[0003]传统燕窝熟化方法是将燕窝放入炖盅或碗内，加入适量纯净水，隔水文火炖至20～30分钟后食用，虽然口感和品相较佳，但营养成分流失较多，对消费者来说是极大的浪费，且传统燕窝口感单一，已无法满足多数消费者需求。

技术介绍

[0004]本专利技术涉及食品加工
，尤其是涉及一种即食燕窝制品及其制备工艺。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的之一是提供一种即食燕窝制品，其独创性地在传统燕窝中增加适量预制银耳，或金银花，或虫草花，或玫瑰，在不影响燕窝口感的同时增加了一丝新鲜，使得即食燕窝制品整体口感进一步提升，满足更多的消费者群体。r/>[0006]为解决现有技术中即食燕窝制品口感单一、营养流失严重的技术问题，本申请提供了一种即食燕窝制品，其包括以下原料及重量份数：燕窝0.5～8质量份，糖类1～6质量份，溶剂39～156质量份。
[0007]优选的，本申请提供的一种即食燕窝制品，其中，还包括银耳6.5～26质量份。
[0008]优选的，本申请提供的一种即食燕窝制品，其中，还包括金银花1.5～6质量份。
[0009]优选的，本申请提供的一种即食燕窝制品，其中，还包括虫草花1～4质量份。
[0010]优选的，本申请提供的一种即食燕窝制品，其中，还包括玫瑰0.5～2质量份。
[0011]优选的，本申请提供的一种即食燕窝制品，其中，所述燕窝1质量份，所述银耳13质量份，所述糖类3质量份，所述溶剂78质量份。
[0012]优选的，本申请提供的一种即食燕窝制品，其中，所述燕窝4质量份，所述金银花3质量份，所述糖类3质量份，所述溶剂73质量份。
[0013]优选的，本申请提供的一种即食燕窝制品，其中，所述燕窝4质量份，所述虫草花2质量份，所述糖类3质量份，所述溶剂73质量份。
[0014]优选的，本申请提供的一种即食燕窝制品，其中，所述燕窝4质量份，所述玫瑰2质量份，所述糖类3质量份，所述溶剂73质量份。
[0015]优选的，本申请提供的一种即食燕窝制品，其中，所述溶剂为纯净水。
[0016]优选的，本申请提供的一种即食燕窝制品，其中，所述糖类为冰糖、白砂糖、红糖、蔗糖、麦芽糖中的一种或多种。
[0017]优选的，本申请提供的一种即食燕窝制品，其中，所述糖类为冰糖。
[0018]本专利技术的目的之二是提供一种即食燕窝制品的制备工艺，其省略了传统燕窝开放式蒸煮工艺，而采用在最终灌装封口后加热，有效避免了燕窝营养成分的流失，具体包括以下步骤：步骤一：燕窝预处理，取燕窝使用流动水清洗后浸泡于纯净水中备用，待泡发后手动去除其中的杂质；其中，洗净后的燕窝浸泡于纯净水中的时间大于等于4小时；步骤二：准备足量糖类和溶剂；步骤三：灌装，将经步骤一处理的燕窝、经步骤二准备的糖类和溶剂依次放入罐中；步骤四：封装；步骤五：灭菌，将封装后的罐体放置于灭菌釜内灭菌，灭菌压强控制在0.18～0.2兆帕，灭菌温度控制在121℃，灭菌时间维持10分钟。
[0019]优选的，本申请提供的一种制备工艺，其中，在所述步骤一中还包括银耳预处理，取银耳使用流动水清洗2次，每次冲洗3分钟，之后浸泡于纯净水中煮制30分钟，冷却至常温；所述步骤三中将经所述步骤一处理的燕窝、银耳、步骤二中准备的糖类和溶剂依次放入罐中。
[0020]优选的，本申请提供的一种制备工艺，其中，在所述步骤二中还包括金银花的准备；所述步骤三中将经所述步骤一处理的燕窝、步骤二中准备的金银花、糖类和溶剂依次放入罐中。
[0021]优选的，本申请提供的一种制备工艺，其中，在所述步骤二中还包括虫草花的准备；所述步骤三中将经所述步骤一处理的燕窝、步骤二中准备的虫草花、糖类和溶剂依次放入罐中。
[0022]优选的，本申请提供的一种制备工艺，其中，在所述步骤二中还包括玫瑰的准备；所述步骤三中将经所述步骤一处理的燕窝、步骤二中准备的玫瑰、糖类和溶剂依次放入罐中。
[0023]本专利技术提供的一种即食燕窝制品与现有技术相比具有以下优点：其独创性地在传统燕窝中增加适量预制银耳，或金银花，或虫草花，或玫瑰，在不影响燕窝口感的同时增加了一丝新鲜，使得即食燕窝制品整体口感进一步提升，满足更多的消费者群体；本专利技术提供的一种即食燕窝制品的制备工艺与现有技术相比，省略了传统燕窝开放式蒸煮工艺，而采用在最终灌装封口后加热，有效避免了燕窝营养成分的流失。
具体实施方式
[0024]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0025]需要说明的是：原料准备之前需要先校准计量器具：包括检查所有器具、工作台是否清洁干净，机器运转是否正常：预处理、配料、煮制、灌装间等生产场所及生产设备用紫外线杀菌30
±
2分钟，所有包装袋是否消毒杀菌；原料均应符合相应产品标准，凡发霉、变质、超过保质期的不能使用。
[0026]实施例1本实施例提供的一种即食燕窝制品，其包括以下原料及重量份数：燕窝0.5～8质量份，糖类1～6质量份，溶剂39～156质量份。
[0027]一种即食燕窝制品的制备工艺，其包括以下步骤：步骤一：燕窝预处理，取燕窝使用流动水清洗后浸泡于纯净水中备用，待泡发后手动去除其中的杂质；其中，洗净后的燕窝浸泡于纯净水中的时间大于等于4小时；步骤二：准备足量糖类和溶剂；步骤三：灌装，将经步骤一处理的燕窝、经步骤二准备的糖类和溶剂依次放入罐中；步骤四：封装；步骤五：灭菌，将封装后的罐体放置于灭菌釜内灭菌，灭菌压强控制在0.18～0.2兆帕，灭菌温度控制在121℃，灭菌时间维持10分钟。
[0028]实施例2本实施例提供一种即食燕窝制品，其包括以下原料及重量份数：燕窝0.5～8质量份，糖类1～6质量份，溶剂39～156质量份，还包括银耳6.5～26质量份。
[0029]一种即食燕窝制品的制备工艺，其包括以本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种即食燕窝制品，其特征在于：包括以下原料及重量份数：燕窝0.5～8质量份，糖类1～6质量份，纯净水39～156质量份；其中，所述糖类为冰糖、白砂糖、红糖、蔗糖、麦芽糖中的一种或多种。2.根据权利要求1所述的一种即食燕窝制品，其特征在于，还包括银耳6.5～26质量份，其中，优选所述燕窝1质量份，所述银耳13质量份，所述糖类3质量份，所述纯净水78质量份。3.根据权利要求1所述的一种即食燕窝制品，其特征在于，还包括金银花1.5～6质量份，其中，优选所述燕窝4质量份，所述金银花3质量份，所述糖类3质量份，所述纯净水73质量份。4.根据权利要求1所述的一种即食燕窝制品，其特征在于，还包括虫草花1～4质量份，其中，优选所述燕窝4质量份，所述虫草花2质量份，所述糖类3质量份，所述纯净水73质量份。5.根据权利要求1所述的一种即食燕窝制品，其特征在于，还包括玫瑰0.5～2质量份，其中，优选所述燕窝4质量份，所述玫瑰1质量份，所述糖类3质量份，所述纯净水73质量份。6.一种制备工艺，涉及权利要求1～5中任一项所述的一种即食燕窝制品，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：燕窝预处理，取燕窝使用流动水清洗后浸泡于纯净水中备用，待泡发后手动去除其中的杂质；其中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：申涛，陈伟，沈留军，
申请(专利权)人：鲜觅食品南通有限公司，
类型：发明
国别省市：