一种基于色泽变化判别黑茶渥堆适度的方法技术

本申请涉及判别黑茶渥堆适度技术领域，公开了一种基于色泽变化判别黑茶渥堆适度的方法，包括以下步骤：S1、图像采集，利用计算机图像采集系统获取渥堆过程中M个时间点下N个渥堆点的渥堆点茶叶图片信息，共M*N个茶叶色泽信息；S2、渥堆点茶叶图片信息图像处理，利用AdobeColorCC图像处理系统，提取M*N个渥堆点茶叶图片对应茶叶的叶主脉与叶片色泽参数亮度L、红绿度a、黄蓝度b值；S3、茶汤制备和感官审评，对M*N个渥堆点茶叶品质进行茶汤制备和感官审评，通过模型的验证性分析，基于渥堆叶色泽a值的变化可较好的判断黑茶的感官适度情况，实现黑茶渥堆加工品质的快速判断，对提升黑茶加工品质具有重要的意义。黑茶加工品质具有重要的意义。黑茶加工品质具有重要的意义。

【技术实现步骤摘要】
一种基于色泽变化判别黑茶渥堆适度的方法


[0001]本专利技术属于判别黑茶渥堆适度
，具体是一种基于色泽变化判别黑茶渥堆适度的方法。

技术介绍

[0002]渥堆是黑茶品质形成的关键工艺，在渥堆过程中受湿热和微生物的共同作用下，能够促进茶叶中生成大量的醛、酸、酯类、以及芳香族化合物；多酚类物质、纤维素、果胶和蛋白质等物质发生降解和异构作用；儿茶素类物质发生酶促氧化、聚合形成茶黄素类(theaflavins,TFs)、茶红素类(thearubigins, TRs)、以及茶褐素类(theabrownine,TB)物质；脂溶性色素(如叶绿素a、叶绿素b、叶黄素和胡萝卜素)发生脱镁和转化，最终造就了黑茶独特的色、香、味品质。
[0003]色泽是茶叶加工变化最直观、最明显的特征，色泽的表现体现了加工中内含物的变化，茶叶生产实际中，通常以色泽的变化程度判断茶叶加工的适度情况。
[0004]相较于传统黑茶渥堆程度判断，制茶师以主观经验为主，缺乏可靠的数据支撑性和广泛的操作性，这也是制茶师傅中流传的“看茶做茶”，但以经验的判断并不适用于标准本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于色泽变化判别黑茶渥堆适度的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、图像采集，利用计算机图像采集系统获取渥堆过程中M个时间点下N个渥堆点的渥堆点茶叶图片信息，共M*N个茶叶色泽信息；S2、渥堆点茶叶图片信息图像处理，利用Adobe Color CC图像处理系统，提取M*N个渥堆点茶叶图片对应茶叶的叶主脉与叶片色泽参数亮度L、红绿度a、黄蓝度b值；S3、茶汤制备和感官审评，对M*N个渥堆点茶叶品质进行茶汤制备和感官审评；S4、茶汤的色泽参数提取，将茶汤图片依次上传到Adobe Color CC图像处理系统，移动光标至茶汤区域，快速读取茶汤对应的色泽参数亮度L、红绿度a、黄蓝度b值；S5、建立渥堆进程预测分析模型，将茶汤对应的亮度L、红绿度a、黄蓝度b与渥堆点茶叶图片对应茶叶的品质得分，进行线性相关性分析，得出渥堆茶叶中叶主脉和叶片a值的变化与茶叶品质的变化具有一定的线性相关性，基于此建立渥堆进程预测分析模型；S6、渥堆进程预测分析模型的验证，选取渥堆过程中其他渥堆时间渥堆点茶叶图片，基于Adobe Color CC图像处理系统，提取色泽a值，带入渥堆进程预测分析模型得出茶叶品质得分，对比茶叶感官审评的得分，验证其准确偏差性，其准确率大于85％，模型可用于辅助制茶师快速...

【专利技术属性】
技术研发人员：王辉，周汉琛，刘亚芹，郑东，杨霁虹，
申请(专利权)人：安徽省农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：