一种火龙果保鲜方法及火龙果保鲜液技术

本发明专利技术公开一种火龙果保鲜方法，所述方法包括：采用保鲜液对鲜果浸泡5

【技术实现步骤摘要】
一种火龙果保鲜方法及火龙果保鲜液


[0001]本专利技术属于果蔬保鲜
，具体涉及一种火龙果保鲜方法及火龙果保鲜液。

技术介绍

[0002]火龙果是一种集水果、花卉、蔬菜为一体的新兴热带保健型水果，味甜，多汁，具有“百果之王”之称，广受消费者喜爱。火龙果中富含抗氧化剂维生素C，具有美白皮肤的功效；火龙果富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效。此外，火龙果中含有一种常规蔬果中鲜有的植物白蛋白，这种植物白蛋白可与人体内的重金属离子结合起到解毒的作用。
[0003]自然状态下，火龙果在夏秋季节成熟，采收后的鲜果极易腐烂，表皮容易出现黄斑，果柄失绿萎焉，鲜果供应期短。火龙果采摘后的保鲜问题是目前火龙果销售领域非常棘手的技术问题。传统保鲜方案主要以杀菌为主，常用药剂成分有咪鲜胺、异菌脲、腐霉利等，虽然在一定程度上可以延长保鲜期，降低腐烂率，但是火龙果新鲜程度的指标不仅仅是果实是否腐烂，还包括鳞片是否萎焉发黄、果皮是否光滑有光泽、果柄是否青绿饱满、内在口感风味是否下降严重、货架存储失重是否严重等。传统保鲜方法只采用杀菌处理对火龙果进行保鲜，未关注以上需求点，导致果实外观商品性下降较为厉害，货架期也较短，内在品质下架严重，影响品牌，失重率高，损耗较大。
[0004]专利文献CN201510972686.5公开了一种火龙果保鲜方法，所述方法包括如下步骤：(1)于火龙果谢花后第8
‑
11天使用4％赤霉酸乳油2000
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3000倍液对火龙果进行喷果，于谢花后25
‑
28天采摘，用0.5％
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1％的碳酸氢钠溶液清洗；(2)将火龙果浸泡在杀菌保鲜液中7
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12分钟后捞起晾干；(3)采用塑料薄膜包装。该技术方案中使用的杀菌保鲜液为肉桂醛0.01
‑
0.03份、70％的乙醇10
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20份、海藻酸钠1
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2份、植酸0.02
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0.05份、植物源杀菌剂40
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55份、高良姜水提取液6
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10份；连翘醇提取液8
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12份以及水130
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150份。所述火龙果保鲜方法能够显著抑制火龙果果皮转黄和果实腐烂，减少水分的散失，同时抑制微生物滋生，可防止火龙果酸腐，保持了较高的果实硬度和Vc含量。
[0005]虽然按照说明书记载的效果数据来看，该技术方案具有较好的保鲜效果，但是所述的杀菌保鲜液成分复杂，原料基本都是中药提取物，中药价格昂贵，使用该杀菌保鲜液处理火龙果会增加火龙果经销商的成本，直接造成火龙果价格升高，影响其销量。此外，该技术方案从火龙果采摘前就给予赤霉酸乳油干预，会影响火龙果生长状态，虽然能起到保鲜效果，但代价较大。
[0006]基于上述背景，本专利技术提供一种火龙果保鲜方法，所述方法操作简单，保鲜液原料易得、价格低廉，对火龙果保鲜效果较好，尤其对火龙果果柄的失绿萎蔫和霉变有显著抑制效果。

技术实现思路

[0007]本专利技术的一个目的是提供一种适用于火龙果的保鲜方法，本专利技术的另一个目的是
提供一种火龙果保鲜液，所述保鲜液组分均是常规可购买到的药品，配置简单，普通农户或经销商可自行配置对火龙果进行保鲜处理。本专利技术提供的火龙果保鲜液能有效减缓火龙果鲜果腐败进度，抑制鲜果水分和风味物质流失。此外，本专利技术技术人员还预料不到的发现，所述火龙果保鲜液对火龙果的果柄部位具有更突出的保鲜效果。
[0008]第一方面，本专利技术提供一种火龙果保鲜方法，所述方法包括：采用保鲜液对鲜果浸泡5
‑
10秒，晾干后分级包装；所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤、赤霉酸中两种以上的组合，其中，对氯苯氧乙酸钠浓度为20
‑
30ppm，咪鲜胺浓度为500
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600ppm，苄氨基嘌呤浓度为40
‑
50ppm，赤霉酸浓度为5
‑
20ppm。
[0009]在本专利技术的优选实施方式中，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺的组合；或者，对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤的组合；或者，对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤、赤霉酸的组合。
[0010]在本专利技术的更优选实施方式中，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤、赤霉酸的组合。
[0011]在本专利技术的最优选实施方式中，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠27ppm、咪鲜胺500ppm、苄氨基嘌呤40ppm、赤霉酸10
‑
15ppm的组合。
[0012]最优选的，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠27ppm、咪鲜胺500ppm、苄氨基嘌呤40ppm、赤霉酸10ppm的组合。
[0013]在所述火龙果保鲜方法中，优选在保鲜液浸泡前将鲜果放入冷库进行预冷，预冷的目的是去除田间热，降低果实呼吸作用。如果没有特别说明，本专利技术所述的冷库条件为5
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8℃，湿度80
±
5％。在本专利技术的具体实施方式中，火龙果预冷后的状态如图3所示，预冷后使用保鲜液浸泡的过程如图4所示。
[0014]本专利技术所述的鲜果是在火龙果8
‑
9成熟时期采收的火龙果，所述火龙果品种包括但不限于大红、金都一号、美龙1号、桂红龙1号、燕窝果。优选的，所述火龙果品种为大红、燕窝果。本专利技术技术人员发现，本专利技术提供的火龙果保鲜方法对燕窝果具有更显著的保鲜效果，因此，所述火龙果品种最优选燕窝果。
[0015]本专利技术中所述的“火龙果8
‑
9成熟”是指谢花后25
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35天，果皮开始转红后7
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10天，果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时。在本专利技术的具体实施方式中，火龙果采收时的状态如图2所示。
[0016]第二方面，本专利技术提供一种火龙果保鲜液，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤、赤霉酸中两种以上的组合，其中，对氯苯氧乙酸钠浓度为20
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30ppm，咪鲜胺浓度为500
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600ppm，苄氨基嘌呤浓度为40
‑
50ppm，赤霉酸浓度为5
‑
20ppm。
[0017]在本专利技术的优选实施方式中，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺的组合；或者，对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤的组合；或者，对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤、赤霉酸的组合。
[0018]在本专利技术的更优选实施方式中，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤、赤霉酸的组合。
[0019]在本专利技术的最优选实施方式中，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠27ppm、咪鲜胺500ppm、苄氨基嘌呤40ppm、赤霉酸10
‑
15ppm的组合。
[0020]最优选的，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠27ppm、咪鲜胺500ppm、苄氨基嘌呤
40ppm、赤霉酸10ppm的组合。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种火龙果保鲜方法，其特征在于，所述方法包括：采用保鲜液对鲜果浸泡5
‑
10秒，晾干后分级包装；所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤、赤霉酸中两种以上的组合，其中，对氯苯氧乙酸钠浓度为20
‑
30ppm，咪鲜胺浓度为500
‑
600ppm，苄氨基嘌呤浓度为40
‑
50ppm，赤霉酸浓度为5
‑
20ppm。2.根据权利要求1所述的火龙果保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺的组合；或者，对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤的组合；或者，对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤、赤霉酸的组合。3.根据权利要求2所述的火龙果保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠、咪鲜胺、苄氨基嘌呤、赤霉酸的组合。4.根据权利要求3所述的火龙果保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液为对氯苯氧乙酸钠27ppm、咪鲜胺500ppm、苄氨基嘌呤40ppm、赤霉酸10
‑
15ppm的组合。5.根据权利要求1所述的火龙果保鲜方法，其特征在于，在保鲜液浸泡前将鲜果放入冷库进行预冷，冷库条件为5
‑
8...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨松，李军，颜亚奇，王红，刘继清，
申请(专利权)人：四川润尔科技有限公司，
类型：发明
国别省市：