一种卷曲形茶太极式综合揉捻的方法技术

本发明专利技术公开了一种卷曲形茶太极式综合揉捻的方法，通过矢量变频器来调节揉捻机揉桶的转速，揉捻的方法包括以下步骤：(1)轻度揉捻，第一时段为融合期，第二时段为初揉期，桶内茶叶呈现“太极云手”运动效果；(2)低温初烘处理；(3)适宜重度揉捻。本发明专利技术实现了茶叶加工工艺上的精制制作，通过矢量变频器调速功能进行有效揉捻力度的摆控，使茶叶原料间损耗得到有效控制，避免叶梗深度破坏及其组织内液过多外渗，影响茶叶成品的一泡即浓等质量问题；自行产生“润滑”特性，经低温初烘后降低了原料表面的含水量，形成了一层较“粘稠”状保护层，起到了适重揉捻时润滑作用；使茶叶每批次原料的成品率、完整度得以提高，产能及品质均明显提升。产能及品质均明显提升。

【技术实现步骤摘要】
一种卷曲形茶太极式综合揉捻的方法


[0001]本专利技术涉及一种茶叶揉捻的方法，具体讲是一种卷曲形茶太极式综合揉捻的方法。

技术介绍

[0002]卷曲形茶叶，特别是绿茶、红茶类均采用了揉捻机或人工揉捻的方法，它能完成待处理芽叶原料趋于弯曲，为下一道做形工艺做好前期准备。
[0003]随着卷曲形茶叶如珠茶、眉茶(为绿茶类)的国际市场开拓与深入，业已形成加工、销售、贸易一体化产业，其中，加工环节中被研制的揉捻机设备被广泛应用。期间，兴起了国内的名优茶产业，揉捻设备也被应用于卷曲形名优茶的特色揉捻工艺。目前，揉捻机型号有35型、45型、55型和65型等等，基本构件由揉盘+棱条、揉桶、桶盖(可旋转、具加压作用)及传动组组成，这类设备设计时以与珠茶或眉茶类产品相配的较成熟嫩叶为原料，配置了一个以有效将叶梗变柔软为指标、额定转速的电力驱动机。
[0004]通常的揉捻机工作原理是将待处理的茶叶原料放入揉桶内，启动电机后，揉桶分“轻
→
重
→
轻”3个时段在揉盘上进行旋转，促使叶层间相互搓揉、叶片表层受破损进而逐渐趋于叶质变软的过程。其中，揉捻程度视原料的鲜叶嫩度、产品品质特点来调整确定，一般情况下，“轻
→
重
→
轻”用时时间分别为10～15min、20～30min、5～10min；揉桶内投叶量由原料嫩度决定，原料越嫩则投叶量相对少些，越粗老则投叶量多些，占揉桶容量的65％～100％；“重揉”环节主要利用可旋转桶盖施加压力来达到相对重力的揉捻。经过揉捻处理后，由于在同一速率的动力驱动下会导致原料的叶片破损面大、组织被深度扭损、组织内液外渗后较多被氧化、干茶叶色易呈暗绿色等问题，严重影响干茶的完整度及其品质。

技术实现思路

[0005]鉴于上述现有技术的缺陷，本专利技术的目的在于：提供一种卷曲形茶太极式综合揉捻的方法。
[0006]本专利技术的技术解决方案是：一种卷曲形茶太极式综合揉捻的方法，通过矢量变频器来调节揉捻机揉桶的转速，揉捻的方法包括以下步骤：
[0007](1)轻度揉捻，包括两个时段，第一时段为融合期，将矢量变频器调到低速档位，开启电源后通过矢量变频器的调速钮调节揉桶转速，使揉桶由静止状态逐渐调至转速为18－20圈/min，使桶内茶叶呈现“太极云手”运动效果，时间持续5min，第二时段为初揉期，提高揉桶转速，时间持续10～15min，使茶叶表面有微量粘稠组织内液显露；
[0008](2)低温初烘处理，将揉桶内茶叶取出后，进行初烘，初烘温度为30～35℃，叶层厚度1～2cm，时长8～12min，出料后堆放在一起；
[0009](3)适宜重度揉捻，开启电源后通过矢量变频器的调速钮调节揉桶转速，使揉桶由静止状态逐渐调至转速为24－26圈/min，以“太极云手”的运动方式进行三次变速揉捻，第二次揉捻速度比第一次揉捻速度快，第三次揉捻速度比第二次揉捻速度慢，全过程用时20
～30min。
[0010]进一步地，步骤(1)中，第二时段的揉桶转速加速至22－23圈/min。
[0011]进一步地，步骤(1)中，步骤(3)中，三次变速揉捻中的第一次变速揉捻为柔合期，揉桶转速为18－20圈/min，用时3min；第二次变速揉捻为适重施压期，速度为24－26圈/min，用时12～22min；第三次变速揉捻为松展期，速度为20－22圈/min，用时5min。
[0012]本专利技术的有益效果是：
[0013]1、实现了茶叶加工工艺上的精制制作，通过矢量变频器调速功能进行有效揉捻力度的摆控，使茶叶原料间损耗得到有效控制，避免叶梗深度破坏及其组织内液过多外渗，影响茶叶成品的一泡即浓等质量问题；
[0014]2、自行产生“润滑”特性，经低温初烘后降低了原料表面的含水量，形成了一层较“粘稠”状保护层，起到了适重揉捻时润滑作用；
[0015]3、使茶叶每批次原料的成品率、完整度得以提高，产能及品质均明显提升。
具体实施方式
[0016]为比较直观、完整地理解本专利技术的技术方案，现进行非限制性的特征说明如下：
[0017]实施例一：
[0018]一种卷曲形茶太极式综合揉捻的方法，通过矢量变频器来调节揉捻机揉桶的转速，揉捻的方法包括以下步骤：
[0019](1)轻度揉捻，包括两个时段，第一时段为融合期，将矢量变频器调到低速档位，开启电源后通过矢量变频器的调速钮调节揉桶转速，使揉桶由静止状态逐渐调至转速为18圈/min，使桶内茶叶呈现“太极云手”运动效果，时间持续5min，第二时段为初揉期，揉桶转速加速至22圈/min，时间持续10min，使茶叶表面有微量粘稠组织内液显露；
[0020](2)低温初烘处理，将揉桶内茶叶取出后，进行初烘，初烘温度为30℃，叶层厚度1cm，时长8min，出料后堆放在一起；
[0021](3)适宜重度揉捻，开启电源后通过矢量变频器的调速钮调节揉桶转速，使揉桶由静止状态逐渐调至转速为24圈/min，以“太极云手”的运动方式进行三次变速揉捻，同时，视桶盖与叶层间隙，转动桶盖连杆臂使桶盖下调起到加压的作用，全过程用时20min。
[0022]步骤(3)中，三次变速揉捻中的第一次变速揉捻为柔合期，揉桶转速为18圈/min，用时3min；第二次变速揉捻为适重施压期，速度为24圈/min，用时12min；第三次变速揉捻为松展期，速度为20圈/min，用时5min。茶叶经步骤(3)揉捻后，呈现“叶梗柔软均匀，触手略有稠粘感”的要求。第二次揉捻速度比第一次揉捻速度快，第三次揉捻速度比第二次揉捻速度慢，相当于是采用“轻、重、轻”三时段的揉捻方式。
[0023]当然，视茶叶原料的含水率及其嫩老程度还可以重复步骤(2)、步骤(3)。
[0024]实施例二：一种卷曲形茶太极式综合揉捻的方法，通过矢量变频器来调节揉捻机揉桶的转速，揉捻的方法包括以下步骤：
[0025](1)轻度揉捻，包括两个时段，第一时段为融合期，将矢量变频器调到低速档位，开启电源后通过矢量变频器的调速钮调节揉桶转速，使揉桶由静止状态逐渐调至转速为20圈/min，使桶内茶叶呈现“太极云手”运动效果，时间持续5min，第二时段为初揉期，揉桶转速加速至23圈/min，时间持续15min，使茶叶表面有微量粘稠组织内液显露；
[0026](2)低温初烘处理，将揉桶内茶叶取出后，进行初烘，初烘温度为35℃，叶层厚度2cm，时长12min，出料后堆放在一起；
[0027](3)适宜重度揉捻，开启电源后通过矢量变频器的调速钮调节揉桶转速，使揉桶由静止状态逐渐调至转速为26圈/min，以“太极云手”的运动方式进行三次变速揉捻，同时，视桶盖与叶层间隙，转动桶盖连杆臂使桶盖下调起到加压的作用，全过程用时30min。
[0028]步骤(3)中，三次变速揉捻中的第一次变速揉捻为柔合期，揉桶转速为20圈/min，用时3min；第二次变速揉捻为适重施压期，速度为26圈/m本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种卷曲形茶太极式综合揉捻的方法，其特征在于：通过矢量变频器来调节揉捻机揉桶的转速，揉捻的方法包括以下步骤：(1)轻度揉捻，包括两个时段，第一时段为融合期，将矢量变频器调到低速档位，开启电源后通过矢量变频器的调速钮调节揉桶转速，使揉桶由静止状态逐渐调至转速为18－20圈/min，使桶内茶叶呈现“太极云手”运动效果，时间持续5min，第二时段为初揉期，提高揉桶转速，时间持续10～15min，使茶叶表面有微量粘稠组织内液显露；(2)低温初烘处理，将揉桶内茶叶取出后，进行初烘，初烘温度为30～35℃，叶层厚度1～2cm，时长8～12min，出料后堆放在一起；(3)适宜重度揉捻，开启电源后通过矢量变频器的调速钮调节揉桶转速，使揉桶由静...

【专利技术属性】
技术研发人员：李明，黄杨，张龙杰，潘丽卿，应小军，王焕达，夏炒波，李能辉，魏杰，胡伋，许熔熔，
申请(专利权)人：余姚市农业技术推广服务总站，
类型：发明
国别省市：