一种节能型牛羊肉老汤制备装置及制备方法制造方法及图纸

本发明专利技术涉及一种节能型牛羊肉老汤制备装置及制备方法，所述的节能型牛羊肉老汤制备装置，包括用于提供烹煮空间的蒸煮机构、用于对带骨牛羊肉进行旋转揉搓的旋转机构、用于容纳带骨牛羊肉的底盘机构以及用于对带骨牛羊肉进行破碎的破坏机构。本发明专利技术所述的节能型牛羊肉老汤制备装置，可以解决目前锅体烹煮较慢且骨髓利用率不高的技术问题，烹煮效率高。烹煮效率高。烹煮效率高。

【技术实现步骤摘要】
一种节能型牛羊肉老汤制备装置及制备方法


[0001]本专利技术涉及牛羊肉老汤制备领域，具体涉及一种节能型牛羊肉老汤制备装置及制备方法。

技术介绍

[0002]畜禽养殖领域，生产的畜禽骨副产品，除去可直接食用的部分，如排骨、腔骨，剩余的绝大部分骨头若无法充分利用，则会造成巨大的骨骼资源浪费。目前国内外对畜禽骨的利用主要是将其作为骨类食品的原料，如骨素、骨粉、骨油、骨汤等。
[0003]对于牛羊这类家畜，在牛羊肉老汤熬制中，可以保留骨类作为原料之一。目前，牛羊肉老汤大部分采用长时间熬制的方式亦或者采用破碎原料的方式缩短熬制时间，但仍然烹煮较慢或需要后续处理，从而使带有骨类原料的老汤熬制效果不理想。

技术实现思路

[0004]本专利技术提供一种节能型牛羊肉老汤制备装置及制备方法，以解决目前锅体烹煮较慢且骨髓利用率不高的技术问题。
[0005]本专利技术的一种节能型牛羊肉老汤制备装置采用如下技术方案：
[0006]一种节能型牛羊肉老汤制备装置，包括用于提供烹煮空间的蒸煮机构，还包括用于对带骨牛羊肉进行旋转揉搓的旋转机构、用于容纳带骨牛羊肉的底盘机构以及用于对带骨牛羊肉进行破碎的破坏机构；
[0007]所述蒸煮机构内部底部安装有底盘机构，所述底盘机构上侧对应安装所述旋转机构；所述破坏机构安装在所述旋转机构底部，适于在所述旋转机构的带动下转动；
[0008]所述破坏机构包括锁紧盘，所述锁紧盘上均匀安装有空心刺杆，所述空心刺杆上下贯穿所述锁紧盘。
[0009]优选地，所述旋转机构包括：上压盘，所述上压盘具有中空结构，适于容纳所述锁紧盘；
[0010]所述上压盘的上端轴心位置安装有防脱块，所述防脱块上成型有配合花键，所述防脱块通过弹簧连接外部的中心轴，所述配合花键上端与所述中心轴上的槽啮合；
[0011]所述中心轴外部套接有切换筒；所述中心轴上端通过离合器连接有链轮组，所述中心轴外部通过固定座连接所述蒸煮机构。
[0012]优选地，所述锁紧盘为八个八分之一圆状结构拼合而成，分别安装于所述上压盘内；且所述空心刺杆上下贯穿所述锁紧盘和所述上压盘。
[0013]优选地，所述切换筒顶面通过弹簧连接所述固定座内侧顶面。
[0014]优选地，所述的节能型牛羊肉老汤制备装置，还包括切换机构，所述切换机构包括切换轴，所述切换轴上端连接所述链轮组，所述切换轴上安装有上端切换盘，所述上端切换盘下侧安装有下端切换盘，所述上端切换盘远离所述固定座一侧固定有弹簧顶块，所述上端切换盘通过花键滑动连接所述切换轴，所述上端切换盘、所述下端切换盘靠近所述固定
座一侧均对应设置有U型锁块，所述U型锁块滑动连接在所述固定座上，且所述U型锁块开口端伸进所述固定座内部；
[0015]所述U型锁块与所述切换筒对应的位置安装有压紧块，且所述压紧块通过弹片内外滑动连接所述切换筒，所述压紧块内侧对应所述中心轴上设置有螺纹，所述压紧块内侧面底部均滑动配合有下压环，所述下压环的下端面对应设置有四个辅压杆，所述下压环的下端面对应设置有四个主压杆，所述主压杆、所述辅压杆底部对应所述锁紧盘位置安装有锥块。
[0016]优选地，所述上端切换盘、所述下端切换盘截面为两个圆心重叠且半径不同的半圆拼接而成，所述弹簧顶块为弹簧伸缩柱。
[0017]优选地，所述底盘机构包括下底盘，所述下底盘上端面对应设置有8个工作区，且所述下底盘上端面设置有两个档条，所述档条成十字交叉设置，每个工作区内均设置有摩擦锥块，所述下底盘外部与所述蒸煮机构之间设置有滤网。
[0018]优选地，所述蒸煮机构包括锅体，所述锅体下端安装有电炉，所述锅体上端通过卡块连接密封盖，所述密封盖上端安装有压力表，电动机安装在所述蒸煮机构上端。
[0019]本专利技术还提供一种节能型牛羊肉老汤制备方法，采用所述的节能型牛羊肉老汤制备装置制备。
[0020]优选地，所述的节能型牛羊肉老汤制备方法，包括以下步骤：
[0021]a、将骨头平铺放置在滤网与下底盘的空间内，将上压盘和切换筒放置在滤网上端面，并在内部灌满水，合上密封盖，将密封盖固定，将切换筒套在中心轴外部并配合；
[0022]b、先利用离合分离中心轴和链轮组，启动电炉，对锅体内部的水及骨头进行升温升压，同时启动电动机，通过电动机带动中心轴以及中心轴底部的配合花键，从而使配合花键带动防脱块和上压盘，使上压盘旋转，此时空心刺杆并未被锁紧盘锁紧，则此时空心刺杆能够上下滑动，则此时空心刺杆底部对骨头进行摩擦，从而将骨头外部的牛羊肉进行剔除；
[0023]c、待锅体内部压力增高后，根据压力越高骨头硬度越低的特点，当压力增高后，根据压力表控制电动机以及离合器，链轮组和固定座配合，则中心轴能够带动切换轴旋转，则起步时，弹簧顶块为收缩状态，此时切换轴调动上端切换盘和下端切换盘同步旋转，待上端切换盘、下端切换盘半径较大一端抵在U型锁块侧面后，U型锁块被带动向固定座内部移动，从而两个U型锁块卡在两个压紧块外部；
[0024]d、两个压紧块向内收缩，压紧块压合中心轴上的螺纹，则此时切换筒在压紧块的带动与中心轴的螺纹配合，使切换筒下移，切换筒下移顶在上压盘顶面上，同时因为两个压紧块内缩，顶在两个U型锁块上侧，使两个U型锁块也同时下压，则两个U型锁块带动两组主压杆和辅压杆下压，主压杆和辅压杆下压在锥块上，从而使锥块顶在锁紧盘侧面，锁紧盘向外部扩张，从而与空心刺杆形成交叉，空心刺杆内部固定，而此时上压盘继续下压，上压盘带动被固定的空心刺杆下压，使得空心刺杆将软管的骨头刺穿及破碎；
[0025]e、待中心轴上的螺纹到达底端时，上端切换盘和下端切换盘旋转半周，U型锁块受到弹簧拉力复位，U型锁块与压紧块脱离，上端切换盘一侧设置有弹簧顶块，则被弹簧顶块相应抬高，上端切换盘与U型锁块脱离，而下端切换盘不发生上下移动，同时切换筒受到顶部的弹簧拉力向上复位，中心轴又与中的配合花键啮合，中心轴带动上压盘旋转，此时空心刺杆对破碎的骨头进行刮动，破碎的骨头因为与下底盘端面接触面积大且平摊，则会被档
条遮挡，而未被破碎的骨头体积大则被带动滚动越过档条；
[0026]f、当破碎后的骨头和未被破碎的骨头分离后，未被破碎的骨头逐步被扫至B区域，而此时下端切换盘继续旋转，顶动下端的U型锁块，下端U型锁块与压紧块配合，从而只是主压杆下压，主压杆与对应的锥块配合锁紧盘，只锁紧对应B区域的空心刺杆，继续下压，对未被破碎的固定进行二次破碎，从而保证骨头的破碎效果；
[0027]g、待骨头被循环破碎后，离合器脱离，此时骨头内部的骨髓从固态变为胶质，则空心刺杆对破碎的骨头以及胶质的骨髓进行搅拌，待温度和压力升高，胶质骨髓逐渐变为液态，融入汤中。
[0028]优选地，所述的节能型牛羊肉老汤制备方法，步骤c具体包括以下步骤：
[0029]待锅体内部压力增高后，根据压力越高骨头硬度越低的特点(就整体趋势而言，带骨牛羊肉硬度随压强的增大与时间的延长而减弱；随着时间的延长，带骨牛本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种节能型牛羊肉老汤制备装置，包括用于提供烹煮空间的蒸煮机构(1)，其特征在于：还包括用于对带骨牛羊肉进行旋转揉搓的旋转机构(2)、用于容纳带骨牛羊肉的底盘机构(4)以及用于对带骨牛羊肉进行破碎的破坏机构(5)；所述蒸煮机构(1)内部底部安装有底盘机构(4)，所述底盘机构(4)上侧对应安装所述旋转机构(2)；所述破坏机构(5)安装在所述旋转机构(2)底部，适于在所述旋转机构(2)的带动下转动；所述破坏机构(5)包括锁紧盘(52)，所述锁紧盘(52)上均匀安装有空心刺杆(51)，所述空心刺杆(51)上下贯穿所述锁紧盘(52)。2.根据权利要求1所述的节能型牛羊肉老汤制备装置，其特征在于：所述旋转机构(2)包括：上压盘(25)，所述上压盘(25)具有中空结构，适于容纳所述锁紧盘(52)；所述上压盘(25)的上端轴心位置安装有防脱块(27)，所述防脱块(27)上成型有配合花键(26)，所述防脱块(27)通过弹簧连接外部的中心轴(23)，所述配合花键(26)上端与所述中心轴(23)上的槽啮合；所述中心轴(23)外部套接有切换筒(24)；所述中心轴(23)上端通过离合器连接有链轮组(22)，所述中心轴(23)外部通过固定座(21)连接所述蒸煮机构(1)。3.根据权利要求2所述的节能型牛羊肉老汤制备装置，其特征在于：所述锁紧盘(52)为八个八分之一圆状结构拼合而成，分别安装于所述上压盘(25)内；且所述空心刺杆(51)上下贯穿所述锁紧盘(52)和所述上压盘(25)。4.根据权利要求3所述的节能型牛羊肉老汤制备装置，其特征在于：所述切换筒(24)顶面通过弹簧连接所述固定座(21)内侧顶面。5.根据权利要求4所述的节能型牛羊肉老汤制备装置，其特征在于：还包括切换机构(3)，所述切换机构(3)包括切换轴(31)，所述切换轴(31)上端连接所述链轮组(22)，所述切换轴(31)上安装有上端切换盘(33)，所述上端切换盘(33)下侧安装有下端切换盘(34)，所述上端切换盘(33)远离所述固定座(21)一侧固定有弹簧顶块(32)，所述上端切换盘(33)通过花键滑动连接所述切换轴(31)，所述上端切换盘(33)、所述下端切换盘(34)靠近所述固定座(21)一侧均对应设置有U型锁块(39)，所述U型锁块(39)滑动连接在所述固定座(21)上，且所述U型锁块(39)开口端伸进所述固定座(21)内部；所述U型锁块(39)与所述切换筒(24)对应的位置安装有压紧块(35)，且所述压紧块(35)通过弹片内外滑动连接所述切换筒(24)，所述压紧块(35)内侧对应所述中心轴(23)上设置有螺纹，所述压紧块(35)内侧面底部均滑动配合有下压环(310)，所述下压环(310)的下端面对应设置有四个辅压杆(37)，所述下压环(310)的下端面对应设置有四个主压杆(36)，所述主压杆(36)、所述辅压杆(37)底部对应所述锁紧盘(52)位置安装有锥块(38)。6.根据权利要求5所述的节能型牛羊肉老汤制备装置，其特征在于：所述上端切换盘(33)、所述下端切换盘(34)截面为两个圆心重叠且半径不同的半圆拼接而成，所述弹簧顶块(32)为弹簧伸缩柱。7.根据权利要求1所述的节能型牛羊肉老汤制备装置，其特征在于：所述底盘机构(4)包括下底盘(41)，所述下底盘(41)上端面对应设置有8个工作区，且所述下底盘(41)上端面设置有两个档条(44)，所述档条(44)成十字交叉设置，每个工作区内均设置有摩擦锥块(43)，所述下底盘(41)外部与所述蒸煮机构(1)之间设置有滤网(42)。
8.根据权利要求1所述的节能型牛羊肉老汤制备装置，其特征在于：所述蒸煮机构(1)包括锅体(11)，所述锅体(11)下端安装有电炉(12)，所述锅体(11)上端通过卡块连接密封盖(13)，所述密封盖(13)上端安装有压力表(14)，电动机(16)安装在所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：闫立婷，王宗秀，常宏志，
申请(专利权)人：北京瀚林源科技有限公司，
类型：发明
国别省市：