一种基于近红外光谱的真假牛干巴快速检测方法及其应用技术

本发明专利技术提供一种基于近红外光谱的真假牛干巴快速检测方法，首先分别对真假牛干巴采样，建立真假牛干巴光谱数据模型，然后获取待测牛干巴样本的光谱数据；计算待测光谱数据与真、假牛干巴光谱数据模型的可区分度，通过可区分度对待测样品进行快速判定。与现有的判定方法相比，本发明专利技术所提出的判定方法具有快速、准确、绿色无损等优点，能够实现牛干巴的现场快速准确判定，为其它肉类食品现场快速判定奠定了良好的基础。定了良好的基础。

【技术实现步骤摘要】
一种基于近红外光谱的真假牛干巴快速检测方法及其应用


[0001]本专利技术涉及基于近红外光谱技术的检测方法，特别涉及一种基于近红外光谱的真假牛干巴快速检测方法。

技术介绍

[0002]牛干巴是云南的一种特色食品，本质上是腌制好的即食牛肉干。牛干巴因为其独特的风味受到人们的青睐，但是市面上有很多牛干巴品质良莠不齐，甚至有商家通过对牛肉造假的方式获得非法收益。商家造假的方式一般是使用鸡肉、鸭肉等价格相对廉价的肉类来代替牛肉，消费者往往难以通过外形、气味与味道分辨真正的牛干巴。所以现在亟需一种快速、无损、可靠的鉴定方式来鉴别牛干巴真假。
[0003]目前判定牛肉干真假的方法一般是化学方法，目的是检测牛干巴样品中的特殊元素(如氮元素和铁元素)是否存在以及其含量是否符合标准。这种方式比较专业可靠，但是同时也比较耗时耗力，需要专业人员进行操作，而且无法做到无损检测。随着近年来光谱检测的兴起，为食品行业的检测鉴定提供了新思路。光谱检测以其无损、快速、操作简单等优点而得到广泛应用。尤其是近红外光谱检测技术逐渐成熟，在很多领域都得到了应用。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于近红外光谱的真假牛干巴快速检测方法，所述方法包括以下步骤：(1)建立真假牛干巴光谱数据模型(1.1)分别取真假牛干巴样本，通过近红外光谱设备分别扫描真假牛干巴，得到真牛干巴原始光谱数据和假牛干巴原始光谱数据；(1.2)分别对步骤(1.1)所得真牛干巴原始光谱数据和假牛干巴原始光谱数据进行预处理，所述预处理包括平滑处理，得到真牛干巴光谱数据模型和假牛干巴光谱数据模型；(2)获取待测样品光谱数据(2.1)取待测样本，通过近红外光谱设备扫描待测样本的原始光谱数据，得到待测原始光谱数据；(2.2)对步骤(2.1)所得待测原始光谱数据进行预处理，所述预处理包括平滑处理，得到待测光谱数据；(3)计算待测光谱数据与真、假牛干巴光谱数据模型的可区分度(3.1)分别计算待测光谱数据与真、假牛干巴光谱数据模型的归一化的欧几里得距离、光谱角和光谱信息散度，通过公式(I)分别计算待光谱数据和真、假牛干巴光谱数据模型之间相似度，式中，r
i
表示光谱i第r个光谱信息，r
j
表示光谱j第r个光谱信息，SH(r
i
,r
j
)表示混合公式计算得到的相似度，SID(r
i
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j
)表示光谱信息散度计算的相似度，NED(r
i
,r
j
)表示归一化的欧几里得距离计算的相似度，SAM(...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨啟富，张馨予，倪春明，张建强，马琨，吴加权，梁莹，
申请(专利权)人：云南警官学院，
类型：发明
国别省市：