一种重瓣玫瑰红茶窨制工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种重瓣玫瑰红茶窨制工艺，涉及茶制品领域，包括重瓣红玫瑰鲜花冠验收、红茶提香、红茶窨制、红茶挑选、红茶烘干与摊晾、红茶存储等步骤，该工艺能够将红茶的茶香与玫瑰的气味融合在一起，同时兼顾玫瑰花与茶叶效果，使各自含有的活性物质能被同时浸泡到茶汤中，从而真正发挥出玫瑰红茶的功效；将平阴重瓣红玫瑰及北方红茶两种产品进行结合，在窨制过程中采用隔绝空气及常温窨制，有利于红茶在自然状态下更充分地融合玫瑰的香气，同时提升玫瑰红茶的口感及味道；冲泡出的红茶汤色红亮，不仅具有红茶本身清香甘醇的香气，还糅合有浓厚香甜的玫瑰花香，香气层次丰富，且持久耐泡。久耐泡。久耐泡。

【技术实现步骤摘要】
一种重瓣玫瑰红茶窨制工艺


[0001]本专利技术涉及茶制品领域，尤其是一种重瓣玫瑰红茶窨制工艺。

技术介绍

[0002]茶是三大无酒精饮料之一，具有悠久的历史，随着全球软饮料市场迅速的发展，碳酸饮料后起而占据主导地位，其次是果汁饮料和矿泉水。近年来，原来备受推崇的碳酸饮料销量逐渐减弱而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为饮料市场新的主力军。随着社会的发展，越来越多的人注重起养生，而茶饮料被认为是符合现代人崇尚天然、绿色的饮品。
[0003]红茶，是经过完全发酵产生的茶叶类别，相比于绿茶，红茶虽然茶多酚减少了，但是产生了茶黄素、茶红素等新成分。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。相比于绿茶，红茶更加适合增加一些其他的功能性成分，以增加红茶的功能效用。
[0004]玫瑰是蔷薇科蔷薇属落叶丛生灌木，玫瑰花又名徘徊花、刺玫、笔头花等。玫瑰是食药兼用的花卉，具有良好的营养价值与保健作用。玫瑰花富含蛋白质、脂质、淀粉、多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元素和微量元素。据现代药理分析，玫瑰花含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种重瓣玫瑰红茶窨制工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，重瓣红玫瑰鲜花冠验收：玫瑰花原料选取五月份花期头期的平阴重瓣红玫瑰半开鲜花冠，鲜花冠是凌晨开放，需要凌晨进行采摘，采摘时只采摘半开伞状呈现的鲜花冠，鲜花冠要求直径不得低于4cm，且花托处需为新鲜，保证鲜花冠均为凌晨采摘，不得出现隔夜花冠，鲜花冠采摘后要进行第二次验收及出称量；步骤二，北方红茶提香：红茶原料采用北方红茶，开始窨制前首先对红茶进行再次提香，提香前对红茶进行水分检测，选取水分低于10%的红茶放入提香机内，提香时将准备好的红茶放入竹筛中，放置时均匀摊平，提香2小时，红茶提香结束后进行摊晾，摊晾至常温后放置不锈钢储存盒待用；步骤三，红茶窨制：准备多个长方形不锈钢网筛和食品级内包袋，将提香晾至常温的红茶及重瓣红玫瑰鲜花冠按照1:5的比例进行称量，然后将托盘平方，铺设食品内包袋，然后将不锈钢网筛放置在内包袋上，先将称量好的鲜花冠和红茶倒入食品级内包袋内充分搅拌融合，然后将混合均匀的重瓣玫瑰鲜花冠和红茶倾倒在不锈钢网筛上铺放均匀，不锈钢筛的上层用食品内包袋遮盖，然后窨制开始，窨制时间为24小时；步骤四，红茶挑选：窨制24小时后，将遮盖的内包袋掀开，进行红茶和鲜花冠的分类，首先用大筛进行整体过筛，过筛一遍后...

【专利技术属性】
技术研发人员：娄西敬，朱永昶，黄会玲，邹晓辉，
申请(专利权)人：喜马拉雅本草技术济南有限公司，
类型：发明
国别省市：