牡蛎糖原运动健身饮料制造技术

本发明专利技术涉及饮品技术领域，具体涉及牡蛎糖原运动健身饮料；包括如下重量份的原料：包括如下重量份的原料：蛎肉30

【技术实现步骤摘要】
牡蛎糖原运动健身饮料


[0001]本专利技术涉及饮品
，具体涉及牡蛎糖原运动健身饮料。

技术介绍

[0002]运动饮料是市场成长速度最快的一类饮料品种，运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。
[0003]牡蛎肉含有丰富的糖原、蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素和维生素等，其中糖原占18％～39％，蛋白质为45％～57％，脂肪为7％～11％。牡蛎氨基酸组成完善，据世界粮农组织评定，牡蛎肉中必需氨基酸完全程度和质量比例优于人乳和牛乳，其除了含人体必需的20种常见氨基酸外，还含有β
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氨基丙酸、γ
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氨基丁酸、鸟氨酸、牛磺酸等多种具有重要生理价值的氨基酸。特别是牛磺酸的含量尤其丰富，明显高于其他动物性食品，含量可以达到总氨基酸量的30.98％。
[0004]糖原大量贮藏于肝脏，也存在于肌肉中，尤其是一些水产的软体动物体内。植物界菌类、细菌、酵母中也含有糖原。糖原在化学组成上与淀粉相似，经酸彻底水解生成D
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葡萄糖。结构和胶淀粉相似，是由a
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1，4糖苷键连接的葡聚糖，有a
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1，6糖苷键连接的分支糖链。聚合度比胶淀粉小，平均支链长12
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18个葡萄糖单位。
[0005]人们便以各种技术加工运动健身饮料，进行售卖，如中国专利申请号为CN102450718B的专利文件中公开了《一种生脉运动饮料及其制备方法》，上述专利文件所制备的运动健身饮料虽然具有一定的抗疲劳，但是缺少抗紫外线、降低血糖的效果，影响了所制备的运动健身饮料的性能及质量。

技术实现思路

[0006]针对现有技术所存在的上述缺点，本专利技术在于提供牡蛎糖原运动健身饮料，本专利技术以牡蛎肉、生物可降解的海藻纤维、抗氧化功能的虾青素、稳定剂以及苹果汁为原料，提取牡蛎肉中的牡蛎糖原，保留了牡蛎糖原的活性，以改善人心脏及血循环能力，并增强肝脏功能，使得制备的牡蛎糖原运动健身饮料还具有提高机体防紫外线和降血糖的效果，通过苹果汁调整制备的牡蛎糖原运动健身饮料的口味；使得所制备的牡蛎糖原运动健身饮料的品质得到有效地提高与改善。
[0007]为实现上述目的，本专利技术提供了如下技术方案：
[0008]牡蛎糖原运动健身饮料，包括如下重量份的原料：牡蛎肉30
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40份、海藻纤维10
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20份、虾青素8
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12份、稳定剂1
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5份、苹果汁6
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10份、水30
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40份。
[0009]通过采用上述技术方案：本专利技术以牡蛎肉、生物可降解的海藻纤维、抗氧化功能的虾青素、稳定剂以及苹果汁为原料，提取牡蛎肉中的牡蛎糖原，保留了牡蛎糖原的活性，以改善人心脏及血循环能力，并增强肝脏功能，使得制备的牡蛎糖原运动健身饮料还具有提高机体防紫外线和降血糖的效果，通过海藻纤维给予细胞活力，虾青素来降低脂质过氧化
作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用，通过苹果汁调整制备的牡蛎糖原运动健身饮料的口味，使得所制备的牡蛎糖原运动健身饮料的品质得到有效地提高与改善。
[0010]本专利技术进一步设置为：所述稳定剂为羟甲基纤维素钠。
[0011]通过采用上述技术方案：本专利技术以羟甲基纤维素钠为稳定剂，具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。
[0012]牡蛎糖原运动健身饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0013]S1、从牡蛎中提取牡蛎糖原。
[0014]S2、牡蛎糖原原凝胶过滤层析。
[0015]S3、调配原料，制得牡蛎糖原运动健身饮料。
[0016]通过采用上述技术方案：本专利技术从牡蛎中提取牡蛎糖原，并进行牡蛎糖原原凝胶过滤层析，使得提取的牡蛎糖原高度保留了牡蛎的天然活性成分，并且含有各种矿物质、微量元素等成分，能够有防止心血管疾病的作用，牡蛎糖原能阻止的血糖升高，具有降血糖能力和紫外线的能力。
[0017]本专利技术进一步设置为：从牡蛎中提取牡蛎糖原，包括以下步骤：
[0018]S101、将牡蛎肉放入打浆机中，并向打浆机中加入水和30％的氢氧化钠溶液，加热处理，然后冷却至室温。
[0019]S102、向步骤101中加入95％的乙醇，并混合均匀，过滤得到的沉淀物，将沉淀物溶入水中调整PH值至中性。
[0020]S103、过滤得清液，将清液置于搅拌机中，并加入阳性树脂，温室下搅拌24h。
[0021]S104、再次过滤，向再次过滤的清液中加入95％的乙醇，得到沉淀，将得到的沉淀物水解脱蛋白，收集沉淀物，然后冷冻干燥，制得牡蛎糖原粗提取物。
[0022]通过采用上述技术方案：本专利技术加氢氧化钠碱加热牡蛎肉组织可以破坏蛋白质、核酸，使糖原充分溶出，强碱会使糖原降解，提取过程中通过阳性树脂处理可以使牡蛎糖原的溶出更为理想，能够有效的将蛋白质被去除，使得提取的牡蛎糖原高度保留了牡蛎的天然活性成分。
[0023]本专利技术进一步设置为：在所述步骤S101中，在温度为100℃的条件下，加热1h。
[0024]通过采用上述技术方案：本专利技术通过加热，能够提升对牡蛎肉组织蛋白质、核酸的破坏。
[0025]本专利技术进一步设置为：在所述步骤S102中，采用冰醋酸调整PH至中性。
[0026]通过采用上述技术方案：本专利技术通过冰醋酸调整PH值，为后续操作提供理想的PH条件。
[0027]本专利技术进一步设置为：在所述步骤S104中，所述水解脱蛋白的方法为：将得到的沉淀物与Sevage试剂搅拌混合，并进行振荡、离心，得到淀物的水解脱蛋白。
[0028]通过采用上述技术方案：本专利技术把蛋白质从不可溶的状态转到可溶状态，并使蛋白质降解为相对分子质量较小的、更容易被人体所吸收的短肽，制成具有保健功能的牡蛎糖原运动健身饮料。
[0029]本专利技术进一步设置为：在所述步骤S2中，牡蛎糖原原凝胶过滤层析，包括以下步骤：
[0030]S201、取牡蛎糖原粗提取物，将牡蛎糖原粗提取物溶于洗脱液中，并过滤。
[0031]S202、将S101过滤的蛎糖原粗提取物置于琼脂糖凝胶2B中，用PH6.8的磷酸盐缓冲液洗脱，收集流出液体。
[0032]S203、蒸馏水透析，冷冻干燥，制得蛎糖原。
[0033]通过采用上述技术方案：本专利技术将被分离物质各成分按分子大小分开，达到分离的目的，筛选小分子物质，将大分子物质排除在外部，进一步的保留了牡蛎的天然活性成分。
[0034]本专利技术进一步设置为：在所述步骤S201中，采用0.45um微孔膜进行过滤。
[0035]通过采用上述技术方案：本专利技术以微孔膜进行过滤，易于后续对牡蛎糖原粗提取物进行提纯。
[0036]本专利技术进一步设置为：调配原料，制得牡蛎糖原运动健身饮料，包括以下步骤：
[0037]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.牡蛎糖原运动健身饮料，其特征在于，包括如下重量份的原料：牡蛎肉30
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40份、海藻纤维10
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20份、虾青素8
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12份、稳定剂1
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5份、苹果汁6
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10份、水30
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40份。2.根据权利要求2所述的牡蛎糖原运动健身饮料，其特征在于，所述稳定剂为羟甲基纤维素钠。3.牡蛎糖原运动健身饮料的制备方法，其特征在于，使用了根据权利要求1
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2任一项所述的牡蛎糖原运动健身饮料，包括以下步骤：S1、从牡蛎中提取牡蛎糖原；S2、牡蛎糖原原凝胶过滤层析；S3、调配原料，制得牡蛎糖原运动健身饮料。4.根据权利要求3所述的牡蛎糖原运动健身饮料，其特征在于，在所述步骤S1中，从牡蛎中提取牡蛎糖原，包括以下步骤：S101、将牡蛎肉放入打浆机中，并向打浆机中加入水和30％的氢氧化钠溶液，加热处理，然后冷却至室温；S102、向步骤101中加入95％的乙醇，并混合均匀，过滤得到的沉淀物，将沉淀物溶入水中调整PH值至中性；S103、过滤得清液，将清液置于搅拌机中，并加入阳性树脂，温室下搅拌24h；S104、再次过滤，向再次过滤的清液中加入95％的乙醇，得到沉淀，将得到的沉淀物水解脱蛋白，收集沉淀物，然后冷冻干燥，制得牡蛎糖原粗提取物。5.根据权利要求4所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙奎府，陈意民，
申请(专利权)人：海蒂柔化妆品科技青岛有限公司，
类型：发明
国别省市：