电饭煲制作蛋糕的方法技术

本发明专利技术公开了电饭煲制作蛋糕的方法，属于厨房家电领域，方法包括：预热阶段，将电饭煲的内胆加热至预热温度T1后加入蛋糕液；低温烘焙阶段，将温度降至烘焙温度T2，促进蛋糕膨胀；高温增香阶段，将温度升至增香温度T3，促进蛋糕香味释放。本发明专利技术提出的电饭煲制作蛋糕的方法中设置了预热阶段，能抑制蛋糕液的消泡现象，从而利于后续步骤中蛋糕的爬高；分阶段完成蛋糕的烘烤制作，并且在不同阶段设定不同的温度，既能让蛋糕充分膨胀爬高，保证了电饭煲蛋糕蓬松度和成功率，又能让蛋糕去湿增香，制作的蛋糕色香味俱全。的蛋糕色香味俱全。的蛋糕色香味俱全。

【技术实现步骤摘要】
电饭煲制作蛋糕的方法


[0001]本专利技术涉及厨房家电领域，尤其涉及电饭煲制作蛋糕的方法。

技术介绍

[0002]传统的家用电饭煲仅有煮饭、煲汤、煲粥等功能，如果用户要做蛋糕，往往需要使用烤箱或者其他烘烤电器。随着人们生活水平的不断提高，有更多功能的电饭煲将越来越受用户欢迎，其中，在电饭煲上增加烤制蛋糕功能逐渐成为趋势，节省厨房空间的同时，也增加烹饪乐趣，而如何利用电热锅制作高质量的蛋糕，保证制作好的蛋糕不坍塌，一直是技术攻关的难点所在。
[0003]电饭煲制作蛋糕时对烘焙温度的控制至关重要，现有电饭煲制作蛋糕工艺是直接大火加热冲温到较高温度，并一直维持在较高温度进行烘焙至结束，导致蛋糕底部颜色过深，蛋糕无法充分膨胀且内部水汽多，制作出来的蛋糕回缩严重，蛋糕的色香味都无法达到预期效果。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种电饭煲制作蛋糕的方法，增加蛋糕的蓬松度、提升蛋糕香味。
[0005]为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：
[0006]电饭煲制作蛋糕的方法，包括：
[0007]预热阶段，将电饭煲的内胆加热至预热温度T1后加入蛋糕液；
[0008]低温烘焙阶段，将温度降至烘焙温度T2，促进蛋糕膨胀；
[0009]高温增香阶段，将温度升至增香温度T3，促进蛋糕香味释放。
[0010]在上述电饭煲制作蛋糕的方法中，所述预热阶段包括步骤：
[0011]S10、以预设功率对内胆进行加热；
[0012]S20、判断内胆温度和/或预设预热时间是否达到预设值，若是则执行步骤S30，否则继续执行步骤S10；
[0013]S30、判断是否开始蛋糕烹饪操作，若是则进入所述低温烘焙阶段，否则保持预热温度T1并持续判断是否开始蛋糕烹饪操作。
[0014]在上述电饭煲制作蛋糕的方法中，所述预热阶段还包括步骤：
[0015]S21：当所述内胆温度和/或所述预设预热时间达到预设值时进行提示。
[0016]在上述电饭煲制作蛋糕的方法中，所述预设预热时间为1min～5min。
[0017]在上述电饭煲制作蛋糕的方法中，所述电饭煲设有蛋糕制作键，所述判断是否开始蛋糕烹饪操作为检测是否按下蛋糕制作键，若否则继续保持预热温度T1。
[0018]在上述电饭煲制作蛋糕的方法中，预热温度T1>增香温度T3>烘焙温度T2。
[0019]在上述电饭煲制作蛋糕的方法中，所述增香温度T3大于140℃。
[0020]在上述电饭煲制作蛋糕的方法中，所述预热温度T1为150℃～170℃。
[0021]在上述电饭煲制作蛋糕的方法中，所述低温烘焙阶段包括步骤：
[0022]以烘焙温度T2持续加热预设烘焙时间，当达到所述预设烘焙时间后进入高温增香阶段。
[0023]在上述电饭煲制作蛋糕的方法中，所述低温烘焙阶段的持续时间大于所述高温增香阶段的持续时间。
[0024]本专利技术的有益效果：
[0025]现有电饭煲蛋糕制作工艺中不存在预热阶段，蛋糕液倒进内胆后，开始大功率冲温到较高温度，由于加热初始时内胆底部温度低，蛋糕液容易出现上下分层和消泡现象，易导致蛋糕的体积膨胀不够，失败率较高。为此，本专利技术提出的电饭煲制作蛋糕的方法中设置了预热阶段，将电饭煲的内胆加热至预热温度T1后加入蛋糕液，加入蛋糕液时内胆底部就保持较高温度，保持蛋糕液的稳定性，抑制蛋糕液的消泡现象，从而利于后续步骤中蛋糕的爬高。
[0026]现有电饭煲制作蛋糕工艺中，完成大功率冲温后，蛋糕维持一个烘焙温度进行烘焙直至结束，过高的烘焙温度易导致蛋糕底部颜色过深，蛋糕无法充分爬高，蛋糕出炉后回缩严重；如果降低烘焙温度，则蛋糕内部水汽较多，口感湿软，且蛋糕香味得不到充分释放，单一烘烤温度无法同时满足蛋糕爬升和增香的需求。为此，本专利技术提出的电饭煲制作蛋糕的方法中，在预热阶段之后设置了低温烘焙阶段和高温增香阶段，低温烘焙阶段中将温度降至烘焙温度T2，采用较低烘焙温度T2优先保证蛋糕的充分膨胀爬高，提高电饭煲制作蛋糕的成功率；在高温增香阶段中将温度升至增香温度T3，一方面是为了收干蛋糕内部的水汽，使蛋糕更加干爽蓬松，另一方面，促进蛋糕内的糖类和蛋白质在高温下发生美拉德反应，产生香味物质，提升蛋糕香味和口感。
[0027]进一步的，所述预热阶段包括步骤包括S10、以预设功率对内胆进行加热；S20、判断内胆温度和/或预设预热时间是否达到预设值，若是则执行步骤S30，否则继续执行步骤S10；S30、判断是否开始蛋糕烹饪操作，若是则进入所述低温烘焙阶段，否则保持预热温度T1并持续判断是否开始蛋糕烹饪操作。在步骤S30中需要判断是否开始蛋糕烹饪操作，这样的设定给用户留出足够的操作时间，例如在内胆温度和/或预设预热时间达到预设值时，将蛋糕液加入到内胆中的操作。
[0028]进一步的，所述预热阶段还包括步骤：S21：当所述内胆温度和/或所述预设预热时间达到预设值时进行提示。增加提示功能后，用户制作蛋糕时无需时刻关注预热时间，给予用户智能化体验，提升电饭煲使用便利性，也避免了用户依靠经验判断进行操作而影响后续步骤，提高蛋糕制作成功率。
[0029]进一步的，所述预设预热时间为1min～5min。预热时间小于1min，内胆温度不稳定，无法保证内胆温度维持在预热温度T1；预热时间大于5min，增加了用户等待时间和工作能耗。
[0030]进一步的，所述电饭煲设有蛋糕制作键，所述判断是否开始蛋糕烹饪操作为检测是否按下蛋糕制作键，若否则继续保持预热温度T1。设置蛋糕制作键，使用户可以根据实际情况自主选择是否继续蛋糕制作。
[0031]进一步的，所述增香温度T3大于140℃。现有电饭煲制作蛋糕工艺中，完成大功率冲温后，蛋糕维持在135℃左右的烘焙温度进行烘焙直至结束，香味物质释放较少，导致蛋
糕香味不足，本专利技术将增香温度T3提升至140℃以上，能在更短时间内加速美拉德反应，从而产生大量挥发性气味成分，大大提升蛋糕香味。
[0032]进一步的，所述低温烘焙阶段的持续时间大于所述高温增香阶段的持续时间。设置低温烘焙阶段是为了促进蛋糕膨胀，设定较长的低温烘焙阶段持续时间确保蛋糕膨胀更加充分；设置高温增香阶段是为了促进蛋糕香味释放，设定较短的高温增香阶段持续时间，在提升蛋糕香味的同时避免长时间高温烘烤导致蛋糕被烤焦。
[0033]本专利技术的这些特点和优点将会在下面的具体实施方式、附图中详细的揭露。
【附图说明】
[0034]下面结合附图对本专利技术做进一步的说明：
[0035]图1为本专利技术一个实施例中电饭煲的结构示意图；
[0036]图2为本专利技术一个实施例中电饭煲制作蛋糕的方法流程图；
[0037]图3为本专利技术一个实施例中电饭煲制作蛋糕的时间
‑
温度曲线图；
[0038]图4为现有技术中电饭煲制作蛋糕的时间
‑
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.电饭煲制作蛋糕的方法，其特征在于，包括：预热阶段，将电饭煲的内胆加热至预热温度T1后加入蛋糕液；低温烘焙阶段，将温度降至烘焙温度T2，促进蛋糕膨胀；高温增香阶段，将温度升至增香温度T3，促进蛋糕香味释放。2.如权利要求1所述电饭煲制作蛋糕的方法，其特征在于，所述预热阶段包括步骤：S10、以预设功率对内胆进行加热；S20、判断内胆温度和/或预设预热时间是否达到预设值，若是则执行步骤S30，否则继续执行步骤S10；S30、判断是否开始蛋糕烹饪操作，若是则进入所述低温烘焙阶段，否则保持预热温度T1并持续判断是否开始蛋糕烹饪操作。3.如权利要求2所述电饭煲制作蛋糕的方法，其特征在于，所述预热阶段还包括步骤：S21：当所述内胆温度和/或所述预设预热时间达到预设值时进行提示。4.如权利要求2所述电饭煲制作蛋糕的方法，其特征在于，所述预设预热时间为1min～5min。5...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，陈双阳，丁韩吉，姜慧萍，
申请(专利权)人：杭州九阳小家电有限公司，
类型：发明
国别省市：