一种用于制备鱼丸的斩拌机制造技术

本实用新型专利技术涉及一种用于制备鱼丸的斩拌机,包括底座，所述底座上侧设有锅体，所述锅体下侧设有驱动电机，用于控制锅体转动，所述锅体上侧设有铰接的盖体，所述底座上侧设有斩刀结构，所述斩刀结构包括斩刀电机和延伸至锅体内的斩刀，所述斩拌机还包括降温结构，所述降温结构设有出风口，所述出风口朝向斩刀位置，通过降温结构得到的低温空气通过出风口至斩刀位置，在斩拌机使用的过程中，降温结构提供的低温空气通过出风口传导至斩刀位置，可以降低斩切过程中斩刀以及加工食材的温度，从而可以避免出现斩切过程中食材温度升高的问题，避免出现食材肌肉蛋白变性的问题。免出现食材肌肉蛋白变性的问题。免出现食材肌肉蛋白变性的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种用于制备鱼丸的斩拌机


[0001]本技术涉及斩拌机设备领域，特别是涉及一种用于制备鱼丸的斩拌机。

技术介绍

[0002]斩拌机是一种切割与混合同时进行的肉品加工设备，是肉馅类制品生产关键设备之一，在斩拌的过程中，肉馅中各种物料通过斩拌过程得以充分切碎并均匀混合，在此时，通过斩拌可以将肌肉结构破坏，肌肉蛋白溶出并与脂肪充分混合，肉馅的保水和保油性能大大增加，粘度和弹性增加，从而提高肉馅产品美味性。
[0003]在斩拌机的工作过程中，由于高速剪切作用，会使得肉馅温度快速升高，控制不当容易造成肌肉蛋白变性，从而影响产品的保水和保油性能，对于鱼丸制作过程来说，该问题更为严重，由于一般都是采用新鲜鱼肉，通过斩拌机的作用形成鱼糜，进而制作鱼丸，在此时，新鲜鱼肉的初始温度相对较高，在加工过程中鱼肉升温导致肌肉蛋白变性的问题更为严重，因此，需要在鱼丸制作的过程中，进行一定的降温，以避免出现鱼丸肌肉蛋白变性的问题。

技术实现思路

[0004]基于此，有必要针对现有技术中的问题，提供一种用于制备鱼丸的斩拌机。
[0005]一种用于制备鱼丸的斩拌机,其特征在于，包括底座，所述底座上侧设有锅体，所述锅体下侧设有驱动电机，用于控制锅体转动，所述锅体上侧设有铰接的盖体，所述底座上侧设有斩刀结构，所述斩刀结构包括斩刀电机和延伸至锅体内的斩刀，所述斩拌机还包括降温结构，所述降温结构设有出风口，所述出风口朝向斩刀位置，通过降温结构得到的低温空气通过出风口至斩刀位置。
[0006]在其中一个实施例中，所述降温结构包括压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器、冷风机和冷气管，所述压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器之间通过管道连通，所述冷风机位于蒸发器的侧边位置，所述冷风机的出风位置连通冷气管与出风口连通。
[0007]在其中一个实施例中，所述盖体上设有开口，所述盖体开口位置下侧设有出风管，所述出风管出口形成吹向斩刀位置的出风口。
[0008]在其中一个实施例中，所述出风管呈弧形，所述出风管的出风口位置呈倾斜结构，出风口的上侧尺寸小于出风口下侧尺寸。
[0009]在其中一个实施例中，所述盖板开口外侧设有与开口连通的连接端口，所述盖板开口通过连接端口与冷气管连通。
[0010]在其中一个实施例中，所述盖体内设有降温板，所述降温板位于斩刀侧边，所述降温板和出风口分别位于斩刀的两侧。
[0011]在其中一个实施例中，所述降温板倾斜设置，所述降温板下侧倾斜朝向锅体转动方向下游。
[0012]在其中一个实施例中，所述降温板下侧延伸至待加工的产品中。
[0013]上述用于制备鱼丸的斩拌机,在斩拌机使用的过程中，降温结构提供的低温空气通过出风口传导至斩刀位置，可以降低斩切过程中斩刀以及加工食材的温度，从而可以避免出现斩切过程中食材温度升高的问题，避免出现食材肌肉蛋白变性的问题。
附图说明
[0014]图1为本技术用于制备鱼丸的斩拌机整体结构示意图；
[0015]图2为本技术用于制备鱼丸的斩拌机盖体结构示意图；
[0016]图3为本技术用于制备鱼丸的斩拌机盖体结构示意图；
[0017]其中，1、底座；2、锅体；3、盖体；4、斩刀结构；41、斩刀； 51、出风管；511、出风口；52、连接端口；6、降温板。
具体实施方式
[0018]为使本技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本技术。但是本技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本技术内涵的情况下做类似改进，因此本技术不受下面公开的具体实施例的限制。
[0019]需要说明的是，当元件被称为“固定于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。相反，当元件被称作“直接在”另一元件“上”时，不存在中间元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的”。
[0020]除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本技术的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本技术。本文所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
[0021]如图1至图3所示，一种用于制备鱼丸的斩拌机,包括底座1，所述底座1上侧设有锅体2，所述锅体2下侧设有驱动电机，用于控制锅体2转动，所述锅体2上侧设有铰接的盖体3，所述底座1上侧设有斩刀结构4，所述斩刀结构4包括斩刀41电机和延伸至锅体2内的斩刀41，所述斩拌机还包括降温结构，所述降温结构设有出风口511，所述出风口511朝向斩刀41位置，通过降温结构得到的低温空气通过出风口511至斩刀41位置。
[0022]在斩拌机使用的过程中，降温结构提供的低温空气通过出风口511传导至斩刀41位置，可以降低斩切过程中斩刀41以及加工食材的温度，从而可以避免出现斩切过程中食材温度升高的问题，避免出现食材肌肉蛋白变性的问题。此时，对于鱼丸的加工过程中，如果原材料为新鲜食材，则可以有效的降低加工过程中食材温度的升高，也可以保证加工过程都是在一个相对低温的环境，从而保证食材的新鲜，避免出现肌肉蛋白变性。
[0023]如果此时加工的食材为冷冻食材，则此时通过导入的低温空气则具有一定的解冻效果，在斩拌的过程中，通过导入的低温空气对食材进行解冻，在斩拌机完成加工时，可以得到解冻后的肉糜。
[0024]在此时，对于低温空气的形成是通过降温结构来实现的，具体的，所述降温结构包括压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器、冷风机和冷气管，所述压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器之间通过管道连通，所述冷风机位于蒸发器的侧边位置，所述冷风机的出风位置连通冷气管与出风口511连通。将冷风机设置在蒸发器的侧边位置，在冷风机启动之后，可以将蒸发器附近的低温气体吹动至冷气管，在冷气管的传导作用下，传递至出风口511的位置，在此时，冷气管的一端是与盖体3相连接，而盖体3在使用的过程中有开关动作，因此，在本实施例中，冷气管采用波纹管，方便在盖体3打开合拢过程中的发生形变，同时也不会折坏冷气管。当然，此时所说的低温环境，一般是指出发口吹出的低温空气温度为4℃
‑
8℃。
[0025]对于压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器的选择以及连接方式采用现有技术中的技术方案，因此，在此不作详细描述。
[0026]而对于加工环境而言，在本实施例中，斩拌机放置在无菌车间进行的，因此可以避免外界环境中的微生物感染，对于降温结构而言，也不用单独设置空气过滤结构，如果需要在复杂的环境下进行，则可以增加过滤结构，以避免外界环境中的微生物对食材污染，从而保证加工制品本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于制备鱼丸的斩拌机,其特征在于，包括底座，所述底座上侧设有锅体，所述锅体下侧设有驱动电机，用于控制锅体转动，所述锅体上侧设有铰接的盖体，所述底座上侧设有斩刀结构，所述斩刀结构包括斩刀电机和延伸至锅体内的斩刀，所述斩拌机还包括降温结构，所述降温结构设有出风口，所述出风口朝向斩刀位置，通过降温结构得到的低温空气通过出风口至斩刀位置。2.根据权利要求1所述的用于制备鱼丸的斩拌机，其特征在于，所述降温结构包括压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器、冷风机和冷气管，所述压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器之间通过管道连通，所述冷风机位于蒸发器的侧边位置，所述冷风机的出风位置连通冷气管与出风口连通。3.根据权利要求2所述的用于制备鱼丸的斩拌机，其特征在于，所述盖体上设有开口，所述盖体开口位置下侧设有出风...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶忠，冯浩攀，林明智，李诗旋，张军，张冬晓，罗三，谭超濠，
申请(专利权)人：阳江市永昊水产有限公司，
类型：新型
国别省市：