一种构树酵素代餐粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种构树酵素代餐粉的制备方法，通过将构树叶清洗灭菌后粉碎与制备的发酵初液混合，并与菌菇组、蜂蜜、水果，封罐发酵700天以上，得到液体状的成品构树酵素，将品构树酵素与熟制后的小麦胚芽粉按1:7

【技术实现步骤摘要】
一种构树酵素代餐粉的制备方法


[0001]本专利技术涉及保健营养品制备领域，具体地说尤其涉及一种构树酵素代餐粉的制备方法。

技术介绍

[0002]肥胖是心脑血管疾病、癌症、糖尿病等慢性病的重要诱因，被世界卫生组织列为威胁人类健康的十大疾病之一。根据世界卫生组织的统计数学显示，全球超重人数超过10亿，有3亿多人严重肥胖，而发展中国家的肥胖比例大幅增加。在我国，根据卫生部、科技部和国家统计局公布的营养与健康状况调查结果显示，我国14亿人口中有2亿人超重。因此，控制体重成为全球面临的重大问题。目前推荐的增加体力活动、减少总能量摄入是正确有效的干预手段，但是起效较慢，依从性不足，难以长期坚持。
[0003]酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。酵素怕高温，从传统饮食文化来看，一日三餐的食物制作都离不开炒、煎、煮、蒸、炖、烤等烹饪工艺，从而因高温导致了食物中的酵素变性失活，其酵素含量几乎为零，使得餐桌上不缺营养物质(蛋白质、碳水化合物、脂肪等)，只缺酵素，也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动。
[0004]构树(学名Broussonetia papyrifera)别名楮桃等，为落叶乔木，高 10
‑
20m；树皮暗灰色；小枝密生柔毛。树冠张开，卵形至广卵形；树皮平滑，浅灰色或灰褐色，不易裂，全株含乳汁。为强阳性树种，适应性特强，抗逆性强。
[0005]构树具有速生、适应性强、分布广、易繁殖、热量高、轮伐期短的特点。其根系浅，侧根分布很广，生长快，萌芽力和分蘖力强，耐修剪。抗污染性强。在中国的温带、热带均有分布，不论平原、丘陵或山地都能生长，其叶是很好的猪饲料，其韧皮纤维是造纸的高级原料，材质洁白，其根和种子均可入药，树液可治皮肤病，经济价值很高。
[0006]现有代餐粉技术中，多以杂粮辅配相应物料制备，如采用高粱、大麦、芝麻和黑豆等杂粮为主要原材料，经过原料预处理、熟制、粉碎等步骤制成的一种综合性冲调粉剂食品，或者以黑米、大豆、燕麦、红薯、山楂和菊粉为原料，经过配料、清洗翻炒、干燥粉碎、混合包装等步骤制作而成的五谷杂粮代餐粉，或是以柿子、柿子叶、百香果、蛋白质、水溶性膳食纤维、左旋肉碱、鱼油、黄原胶、预糊化淀粉和防结块剂为原料制作而成，但现有代餐粉中缺少可食用的构树酵素代餐产品，本专利技术就是为解决上述技术问题而提出一种构树酵素代餐粉的制备方法。

技术实现思路

[0007]本专利技术的目的在于提出一种构树酵素代餐粉的制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0008]为实现上述目的，本专利技术通过如下技术手段实现：
[0009]一种构树酵素代餐粉的制备方法，其包括有如下步骤：
[0010]S01，将构树叶经过挑选称重后进行清洗，并经灭菌后粉碎，得到构树粉碎物料；
[0011]S02，将发酵菌种与菌菇组、辅料装入桶中共同发酵，室内温度控制在 8
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22℃，发酵700天以上后，抽出发酵液并分离过滤得到发酵初液；
[0012]S03，通过送液泵将上述发酵后得到的发酵初液经管道送至发酵罐，并向发酵罐内加入构树粉碎物料、菌菇组、蜂蜜、水果，封罐发酵700天以上，得到液体状的成品构树酵素；
[0013]S04，将小麦胚芽经热风烘干熟化后粉碎，得到小麦胚芽粉，将所得到的小麦胚芽粉灭菌；
[0014]S05，将经上述处理的成品构树酵素与小麦胚芽粉按1:7
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10的重量比进行配比，并混合搅拌经逐级烘干后，得到构树酵素代餐粉。
[0015]进一步地，所述辅料包括有灯芯草、火莲草、仙人掌、三七、甘草、葡萄干、益母草、秋葵，上述各物料配比为1
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4:1
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3:1
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4:1
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5:1
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3:1
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4:1
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3:1
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2。
[0016]进一步地，所述辅料包括有灯芯草、火莲草、蒲公英、三七、甘草、芒果、山楂、山药，上述各物料配比为1
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3:1
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3:1
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3:1
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4:1
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3:1
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4:1
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3:1
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2。
[0017]进一步地，所述发酵菌种由葡萄菌、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌、香瓜菌中的一种或数种构成。
[0018]进一步地，所述水果为新鲜水果，水果为苹果、梨、香蕉、菠萝、葡萄、蜜桔中的一种或数种，将水果可食用部位制备成果浆后进行破壁，破壁处理时间为3
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25min，破壁温度为4
‑
22℃，破壁环境压力为50
‑
250MPa。
[0019]进一步地，所述菌菇组包括有羊肚菌、猴头菇、平菇、太岁菌、香菇中的一种或数种，所述菌菇组物料在
‑
22～
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18℃下冷冻4
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6h后粉碎，粉碎成 5000
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7000目的超微粉。
[0020]进一步地，步骤S03中加入发酵初液与构树粉碎物料、菌菇组、蜂蜜、水果的物料比为1
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4:18
‑
25:2
‑
4:3
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6:1
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3，发酵熟成室温为37.5℃恒温。
[0021]进一步地，步骤S05中成品构树酵素与小麦胚芽粉逐级烘干的步骤包括有：热风初始烘干、热风中段烘干、热风终止烘干，热风初始烘干的初始温度为 40
‑
50℃，烘干时间为120
‑
240min，热风中段烘干的中段温度为35
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45℃，烘干时间为60
‑
180min，热风终止烘干的终止温度为30
‑
40℃，烘干时间为90
‑
270min。
[0022]与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：
[0023]本专利技术通过制备得到的构树酵素，并配合烘干熟制后的小麦胚芽粉，实现构树酵素代餐粉的制备，本专利技术制备的构树酵素代餐粉能够有效保留物料中消化酶，富含有多种天然维生素、矿物质、氨基酸及微量元素，能够改善细胞功能，改善各器官功能，改善人体免疫功能，消除疲劳，可以增强抵抗力，起到养生保健的作用，产品便于长期贮藏。
具体实施方式：
[0024]为了使本领域的技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合实施例对本专利技术作进一步说明：
[0025]具体实施例
[0026]为本专利技术的其中一种具体实施方式。
[0027]在本实施例中，提供了一种构树酵素代餐粉的制备方法，其包括有如下步本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种构树酵素代餐粉的制备方法，其特征在于：其包括有如下步骤：S01，将构树叶经过挑选称重后进行清洗，并经灭菌后粉碎，得到构树粉碎物料；S02，将发酵菌种与菌菇组、辅料装入桶中共同发酵，室内温度控制在8
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22℃，发酵700天以上后，抽出发酵液并分离过滤得到发酵初液；S03，通过送液泵将上述发酵后得到的发酵初液经管道送至发酵罐，并向发酵罐内加入构树粉碎物料、菌菇组、蜂蜜、水果，封罐发酵700天以上，得到液体状的成品构树酵素；S04，将小麦胚芽经热风烘干熟化后粉碎，得到小麦胚芽粉，将所得到的小麦胚芽粉灭菌；S05，将经上述处理的成品构树酵素与小麦胚芽粉按1:7
‑
10的重量比进行配比，并混合搅拌经逐级烘干后，得到构树酵素代餐粉。2.根据权利要求1所述的一种构树酵素代餐粉的制备方法，其特征在于：所述辅料包括有灯芯草、火莲草、仙人掌、三七、甘草、葡萄干、益母草、秋葵，上述各物料配比为1
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4:1
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3:1
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4:1
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5:1
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3:1
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4:1
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3:1
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2。3.根据权利要求1所述的一种构树酵素代餐粉的制备方法，其特征在于：所述辅料包括有灯芯草、火莲草、蒲公英、三七、甘草、芒果、山楂、山药，上述各物料配比为1
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3:1
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4:1
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2。4.根据权利要求1所述的一种构树酵素代餐粉的制备方法，其特征在于：所述发酵菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：任继臣，刘永敏，解贻萍，王敬利，
申请(专利权)人：安徽宝楮生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：