防溢流防干烧的智能熬汤设备及其工作方法技术

本发明专利技术公开了防溢流防干烧的智能熬汤设备及其工作方法，涉及食品加工技术领域，本发明专利技术在防溢流、防干烧的基础上，通过信息输入模块输入熬汤信息，通过基础检测单元对其内重量与实际重量进行检测分析使其重量匹配相等，重量匹配完成后，根据熬汤信息的数值设置从而自动化控制阶梯化温度煮熬物料，从而实现精准控温，使汤品的质量更好，当储存大量熬汤信息后，通过智能归纳模块智能化地生成若干子菜单和与之对应的汤料系数，此时厨师再熬汤时，只需要选择具有汤料系数的子菜单，并结合此子菜单的总重量，通过汤料系数反向生成子菜谱的数值和自动控制信号，从而形成了智能控制和人工校正的双模式。正的双模式。正的双模式。

【技术实现步骤摘要】
防溢流防干烧的智能熬汤设备及其工作方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及防溢流防干烧的智能熬汤设备及其工作方法。

技术介绍

[0002]现在带有熬汤功能的设备多种多样，从最简单地将汤锅放到对应的灶台上，到一体式的电饭煲等等，现有的熬汤设备为熬汤所使用的专用工具，现广泛使用的一般为直接使用电磁炉对熬汤炉加热来熬汤，也有采用内置加热件的自加热方式熬汤，无论哪一种熬汤炉其构造简单，配置单一，造价低，市场份额占有量大；其中公开号为“CN213696555U”的一种防溢出撒漏熬汤炉，其通过设置在炉内体与炉外体之间形成有溢流通道，在熬汤炉加热过程中，当液体达到沸点后，沸腾的液体当溢出炉内体时，可由溢出通道导流经至溢流管处，经溢流管流到抽屉盒中，随时倾倒抽屉盒中的液体即可，这种结构很好地解决了现有的溢出熬汤炉外的问题，避免了沸腾液体溢出喷溅导致人员受伤，同时也防止了溢出液体导致外加热如电磁炉发生短路、着火现象；
[0003]但是其还存在一些不足之处，其无法自主学习归纳汤料菜单，从而导致无法规模化大批量高效生产统一规格类型的汤料，造成汤料味道无法统一，使每次熬制生成汤料的质量无法保持一致，使本专利技术的智能化程度更高；
[0004]针对上述的技术缺陷，现提出一种解决方案。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于：本专利技术在防溢流、防干烧的基础上，通过设置信息输入模块、数据储存中心、基础检测单元、智能归纳模块和执行控制模块，通过信息输入模块输入熬汤信息，通过基础检测单元对其内重量与实际重量进行检测分析使其重量匹配相等，重量匹配完成后，根据熬汤信息的数值设置从而自动化控制阶梯化温度煮熬物料，从而实现精准控温，使汤品的质量更好，当储存大量熬汤信息后，通过智能归纳模块智能化地生成若干子菜单和与之对应的汤料系数，此时厨师再熬汤时，只需要选择具有汤料系数的子菜单，并结合此子菜单的总重量，通过汤料系数反向生成子菜谱的数值和自动控制信号，从而形成了智能控制和人工校正的双模式，其中人工校正的多用于前期，当数据量越大，生成的汤料系数越精准，使后期菜谱数值无需输入，自动智能化熬汤，这样使后期生成的汤料味道更加统一，实现大批量高效生产，使本专利技术的智能化程度更高；
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0007]防溢流防干烧的智能熬汤设备，其特征在于，防溢流防干烧的智能熬汤设备，包括底箱，所述底箱的顶面侧端固定设有侧支撑板，所述侧支撑板的顶端中心处铰接有顶连接板，所述顶连接板的底面固定设有顶盖，所述顶盖安装有液位传感器，且顶盖贯通连接有溢流管和进水管，所述进水管安装有电磁阀，所述顶盖与底箱之间活动卡设有熬汤桶，所述熬汤桶的侧壁活动抵接有温度传感器，所述温度传感器固定安装于侧支撑板上，且温度传感
器设于底箱的中轴线上，所述底箱的顶面中心处安装有加热板，所述加热板的底端适配有重量传感器，且加热板电性连接有加热器，所述重量传感器设于底箱的顶部内，且加热器安装于底箱的底部，所述底箱的四个拐角处固定安装有支持腿，且底箱的侧面安装有控制面板和启动按钮；
[0008]控制面板包括：
[0009]信息输入模块，用于输入熬汤信息并将其发送给数据储存中心储存；
[0010]数据储存中心，用于储存数据；
[0011]智能归纳模块，通过数据储存中心获取熬汤信息并构建汤料理菜谱集合，且将汤料理菜谱集合的子菜谱进行高亮和低亮显示；还将获取高亮显示的子菜谱的汤料系数并生成子菜谱的数值和自动控制信号，且将生成的子菜谱的数值和自动控制信号发送给执行控制模块；
[0012]执行控制模块，用于接收子菜谱的数值和自动控制信号，立即控制部件工作，实现自动化熬煮汤料。
[0013]进一步的，所述顶盖的外端一侧铰接有限位铰接杆，且顶盖远离限位铰接杆的一侧固定有把手。
[0014]进一步的，所述加热器的底部设有散热箱，所述散热箱贯通连接有散热电机，所述散热电机的进风口处设有散热网，所述散热网安装于底箱的侧壁，所述散热箱的底板和底箱的底板均开设于散热孔。
[0015]进一步的，熬汤信息由物料序号、物料品名、物料重量、大火时段、中火时段和小火时段构成，物料品名包括水和若干熬汤骨料，物料重量包括水的重量和若干熬汤骨料对应的重量。
[0016]进一步的，所述温度传感器用于感应熬汤桶侧壁的实时温度值，重力传感器用于采集熬汤过程中熬汤桶的实时重量。
[0017]进一步的，所述控制面板还包括汤量监控单元，其汤量监控单元的具体工作步骤如下：
[0018]汤量监控单元通过数据储存中心获取温度传感器采集的熬汤桶侧壁的实时温度值和重力传感器采集的熬汤过程中熬汤桶的实时重量，然后将熬汤桶侧壁的实时温度和熬汤过程中熬汤桶的实时重量标定为Wu和Gz，然后处理得到汤量变量因子A，还通过数据储存中心获取与之对应的熬汤骨料的重量Gs，且经公式得到Ts＝n*(Gz
‑
Gs)，得到熬汤桶内剩余汤量Ts，n为密度转换系数；
[0019]且将汤量变量因子A与预设值a进行比较：当汤量变量因子A大于预设阈值a最大值时，则不产生控制信号；当汤量变量因子A小于等于预设阈值a的最小值时，则产生干烧预警语音提醒文本的干烧预警警报信号；反之，则产生汤量提醒文本的汤量提醒信号。
[0020]防溢流防干烧的智能熬汤设备的工作方法，具体工作方法的步骤如下：
[0021]厨师通过信息输入模块输入熬汤信息并将其发送给数据储存中心，此时基础检测单元通过数据储存中心获取熬汤信息中熬汤骨料的重量和重量传感器感应到熬汤骨料的重量，且将上述两个熬汤骨料的重量进行对比，当两个熬汤骨料的重量相等，则不产生控制信号，反之，则将两个熬汤骨料重量的骨料差值发送到显示屏显示，由厨师对熬汤信息中的熬汤骨料进行复检，直到两个熬汤骨料的重量相等；
[0022]当两个熬汤骨料的重量相等后，控制电磁阀打开并向熬汤桶内加入熬汤信息内设定的水量，同步的启动加热器并使加热板加热熬汤桶，且依次按大火时段、中火时段和小火时段对熬汤桶进行加热；
[0023]智能归纳模块通过数据储存中心获取熬汤信息的数量，当熬汤信息的数量小于预设熬汤信息数量后，则不产智能归纳信号，反之，则产生智能归纳信号，当产生智能归纳信号后，将若干熬汤信息中物料品名相同的构建汤料理菜谱集合T；
[0024]其中料理菜谱集合T具体表示为{T1、T2、
……
、Ti}，其中T1、T2、
……
、Ti均为汤料理菜谱T中物料品名相同的子菜谱；i为正整数；
[0025]还将生成的料理菜谱集合T发送到显示屏处显示；
[0026]当子菜谱中的熬汤信息的数量大于预设数量时，则将若干熬汤信息中的数值进行量化并生成与之对应的汤料系数；
[0027]当生成汤料系数后并生成子菜谱的显示信号，
[0028]当产生显示信号后，控制料理菜谱集合T中与之对应的子菜谱高亮显示，而未产生显示信号的，则控制料本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.防溢流防干烧的智能熬汤设备，其特征在于，防溢流防干烧的智能熬汤设备，包括底箱(1)，所述底箱(1)的四个拐角处固定安装有支持腿(19)，其特征在于，所述底箱(1)的顶面侧端固定设有侧支撑板(2)，所述侧支撑板(2)的顶端中心处铰接有顶连接板(3)，所述顶连接板(3)的底面固定设有顶盖(4)，所述顶盖(4)安装有液位传感器(20)，且顶盖(4)贯通连接有溢流管(10)和进水管(11)，所述进水管(11)安装有电磁阀(12)，所述顶盖(4)与底箱(1)之间活动卡设有熬汤桶(18)，所述熬汤桶(18)的侧壁活动抵接有温度传感器(13)，所述温度传感器(13)固定安装于侧支撑板(2)上，且温度传感器(13)设于底箱(1)的中轴线上，所述底箱(1)的顶面中心处安装有加热板(5)，所述加热板(5)的底端适配有重量传感器(14)，且加热板(5)电性连接有加热器(6)，所述重量传感器(14)设于底箱(1)的顶部内，所述加热器(6)安装于底箱(1)的底部，且底箱(1)的侧面安装有控制面板(17)和启动按钮；控制面板(17)包括：信息输入模块，用于输入熬汤信息并将其发送给数据储存中心储存；数据储存中心，用于储存数据；智能归纳模块，通过数据储存中心获取熬汤信息并构建汤料理菜谱集合，且将汤料理菜谱集合的子菜谱进行高亮和低亮显示；还将获取高亮显示的子菜谱的汤料系数并生成子菜谱的数值和自动控制信号，且将生成的子菜谱的数值和自动控制信号发送给执行控制模块；执行控制模块，用于接收子菜谱的数值和自动控制信号，立即控制部件工作，实现自动化熬煮汤料。2.根据权利要求1所述的防溢流防干烧的智能熬汤设备，其特征在于，所述顶盖(4)的外端一侧铰接有限位铰接杆(16)，且顶盖(4)远离限位铰接杆(16)的一侧固定有把手(15)。3.根据权利要求1所述的防溢流防干烧的智能熬汤设备，其特征在于，所述加热器(6)的底部设有散热箱(7)，所述散热箱(7)贯通连接有散热电机(9)，所述散热电机(9)的进风口处设有散热网(8)，所述散热网(8)安装于底箱(1)的侧壁，所述散热箱(7)的底板和底箱(1)的底板均开设于散热孔。4.根据权利要求1所述的防溢流防干烧的智能熬汤设备，其特征在于，熬汤信息由物料序号、物料品名、物料重量、大火时段、中火时段和小火时段构成，物料品名包括水和若干熬汤骨料，物料重量包括水的重量和若干熬汤骨料对应的重量。5.根据权利要求1所述的防溢流防干烧的智能熬汤设备，其特征在于，所述温度传感器(13)用于感应熬汤桶(18)侧壁的实时温度值，重力传感器用于采集熬汤过程中熬汤桶(18)的实时重量。6.根据权利要求5所述的防溢流防干烧的智能熬汤设备，其特征在于，所述控制面板(17)还包括汤量监控单元，其汤量监控单元的具体工作步骤如下：汤量监控单元通过数据储存中心获取温度传感器(13)采集地熬汤桶(18)侧壁的实时温度值和重力传感器采集的熬汤过程中熬汤桶(18)的实时重量，然后将熬汤桶(18)侧壁的实时温度和熬汤过程中熬汤桶(18)...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖自升，倪振宇，姚健，张家顺，丁增敏，
申请(专利权)人：合肥顺昌电磁智能科技有限公司，
类型：发明
国别省市：