酸菜鱼调味料用酸菜发酵制作系统技术方案

本实用新型专利技术公开了一种酸菜鱼调味料用酸菜发酵制作系统，属于食品加工技术领域，包括呈方体结构的罐体，所述罐体顶部连接有盖体，所述盖体上设置有驱动电机，所述驱动电机的输出端上连接有用于放置酸菜的固定机构，所述固定机构贯穿罐体顶部延伸至罐体内，且罐体内设置有与固定机构相配合的一组压板，一组所述压板对称设置在固定机构两侧，所述罐体侧边配设有用于输送酸菜的密封门，且侧壁上开设有进水口和进料口，所述进水口和进料口上分别安装有连接罐体内外部的进水管道和进料管道，罐体底部开设有出液口。本实用新型专利技术结构设计合理，操作简便，通过在罐体内设置多种辅助机构实现酸菜发酵过程的稳定性，适用于大批量自动化生产。产。产。

【技术实现步骤摘要】
酸菜鱼调味料用酸菜发酵制作系统


[0001]本技术属于食品加工
，具体涉及一种酸菜鱼调味料用酸菜发酵制作系统。

技术介绍

[0002]酸菜是一种蔬菜加工制品，具有增进食欲、食用方便等特点，并且富含有利于人体健康的活性乳酸菌，因此深受消费者的喜爱。酸菜的制作主要依靠的是乳酸菌的发酵作用，乳酸菌分解大白菜中的单糖、二糖产生的乳酸使pH值下降，发酵产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态，从而防止食品受到其它微生物的侵染而导致腐败变质，起到延长食品保存期的作用。
[0003]传统工艺是利用天然附着于大白菜表面的乳酸菌来发酵，但是天然乳酸菌在白菜表面含量较低且种类不固定，少量的乳酸菌不能在发酵初期很快占优势，使得发酵液的pH值降不下来，这个阶段容易出现异常发酵，使得酸菜的口感不佳，品质不稳定，不利于现代化生产。

技术实现思路

[0004]为了解决上述技术问题，专利技术人经过实践和总结得出本技术的技术方案，本技术公开了一种酸菜鱼调味料用酸菜发酵制作系统，包括呈方体结构的罐体，所述罐体顶部连接有盖体，所述盖体上设置有驱动电机，所述驱动电机的输出端上连接有用于放置酸菜的固定机构，所述固定机构贯穿罐体顶部延伸至罐体内，且罐体内设置有与固定机构相配合的一组压板，一组所述压板对称设置在固定机构两侧，所述罐体侧边配设有用于输送酸菜的密封门，且侧壁上开设有进水口和进料口，所述进水口和进料口上分别安装有连接罐体内外部的进水管道和进料管道，罐体底部开设有出液口。
[0005]进一步的，所述固定机构包括与驱动电机输出端连接的伸缩单元，以及位于伸缩单元输出端的旋转轴，所述伸缩单元包括气缸座，以及位于气缸座下端的伸缩轴，所述旋转轴上对称连接有多个用于放置酸菜的L型挂架，所述L型挂架的自由端朝上设置。
[0006]进一步的，所述L型挂架与旋转轴为一体结构，整体设计加强局部强度及力学性能，保证工作过程中的稳定性。
[0007]进一步的，所述压板内部嵌设有感应器，且压板两端设置有滑块，通过所述滑块与安装在罐体内壁上的轨道之间的配合连接将压板设置在罐体内，所述轨道内设置有接收器，当旋转轴上升隔断压板之间的感应器时，感应器会产生电信号，传递到轨道内的接收器上，接收器则输出为移动信号，使得安装在轨道内的滑块发生运动，从而带动压板发生相对运动，由此对放置在挂架上的酸菜进行一次挤压脱水，为后续的发酵做准备。
[0008]进一步的，所述进水管道与进料管道上位于罐体内部的一端下部呈喇叭状，便于液体通过管道进入罐体内，有利于生产效率的提高。
[0009]进一步的，所述出液口呈倒梯形结构，其下端连接有出液管道，倒梯形设计增大液
体流出的体积，加快排液速度，节省时间。
[0010]进一步的，所述进水管道、进料管道和出液管道上均设置有用于控制开关的密封阀，提高罐体内部的密封效果，确保发酵的顺利进行。
[0011]与现有技术相比，本技术可以获得以下技术效果：
[0012]本技术通过在罐体上设置盖体，为装配驱动电机与固定机构提供便利，并且保证其工作过程中的安全性；通过固定机构与压板的配合设置，确保酸菜在正式发酵前的腌制脱水工作能够顺利进行；采用进水和进料分开设置的方式，保持乳酸菌的纯度，避免出现酸菜发酵异常的现象。
[0013]同时，采用密封门以及控制阀的设置，使得酸菜在发酵过程中，罐体的内部始终保持在相对密闭的条件下，有效避免罐体外部的空气进入发酵环境中，影响发酵质量。
附图说明
[0014]为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0015]图1为本技术的结构剖视图；
[0016]图2为本技术的结构示意图。
具体实施方式
[0017]为了使本领域的技术人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本申请保护的范围。
[0018]需要说明的是，当元件被称为“固定于”或“设置于”另一个元件上，它可以直接在另一个元件上或者间接设置在另一个元件上；当一个元件被称为是“连接于”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或间接连接至另一个元件上。
[0019]需要理解的是，术语“长度”、“宽度”、“上”、下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本申请和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本申请的限制。
[0020]此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本申请的描述中，多个”、“若干个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。
[0021]须知，本说明书附图所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本申请可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本申请所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本申请所揭示的
技术实现思路
得能涵盖的范围内。
[0022]实施例
[0023]如图1
‑
2所示，一种酸菜鱼调味料用酸菜发酵制作系统，包括：
[0024]罐体1，呈方体结构，所述罐体1侧边上配设有用于输送酸菜的密封门14，其侧壁上开设有进水口和进料口，底部开设有出液口13；进水口和进料口上分别安装有连接罐体1内外部的进水管道11和进料管道12，为了便于液体通过管道进入罐体1内，将进水管道11与进料管道12上位于罐体1内部的一端下部设计成喇叭状，这样有利于生产效率的提高；出液口13呈倒梯形结构，其下端连接有出液管道，这样设计有利于增大液体流出的体积，加快排液速度，节省时间；进水管道11、进料管道12和出液管道上均设置有用于控制开关的密封阀，有效提高罐体1内部的密封效果，确保发酵的顺利进行；
[0025]盖体2，位于罐体1顶部，所述盖体1上方设置有驱动电机21，该驱动电机21的输出端上固定连接有固定机构，该固定机构贯穿盖体2与罐体1并延伸至罐体1内部中间位置，固定机构包括与驱动电机21输出端连接的伸缩单元22，位于伸缩单元22输出端的旋转轴23，以及对称分布在旋转轴23上两侧用于放置酸菜的多个L型挂架24组成，所述伸缩单元22包括气缸座，以及位于气缸座下本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酸菜鱼调味料用酸菜发酵制作系统，包括呈方体结构的罐体(1)，其特征在于：所述罐体(1)顶部连接有盖体(2)，所述盖体(2)上设置有驱动电机(21)，所述驱动电机(21)的输出端上连接有用于放置酸菜的固定机构，所述固定机构贯穿罐体(1)顶部延伸至罐体(1)内，且罐体(1)内设置有与固定机构相配合的一组压板(3)，一组所述压板(3)对称设置在固定机构两侧，所述罐体(1)侧边配设有用于输送酸菜的密封门(14)，且侧壁上开设有进水口和进料口，所述进水口和进料口上分别安装有连接罐体(1)内外部的进水管道(11)和进料管道(12)，罐体(1)底部开设有出液口(13)。2.根据权利要求1所述的一种酸菜鱼调味料用酸菜发酵制作系统，其特征在于：所述固定机构包括与驱动电机(21)输出端连接的伸缩单元(22)，以及位于伸缩单元(22)输出端的旋转轴(23)，所述伸缩单元(22)包括气缸座，以及位于气缸座下端的伸缩轴，所述旋转轴(23)上对称连接有多个用于放置酸菜的L型挂架(24)，所述L型...

【专利技术属性】
技术研发人员：麻志刚，韩玉保，何德金，
申请(专利权)人：金菜地食品股份有限公司，
类型：新型
国别省市：