一种可调节温度的面包发酵设备制造技术

本发明专利技术属于面包发酵技术领域，具体是一种可调节温度的面包发酵设备，包括圆筒，所述圆筒上端面设置有进料装置，所述圆筒上层设置有搅拌装置，所述圆筒上层与中层交接处的外壁设置有闭合装置，所述圆筒中层内部设置有揉面装置，所述圆筒中层与下层交接处的外壁设置有切割装置，所述圆筒下层外壁设置有调节装置；本发明专利技术搅拌装置和揉面装置对面包发酵原材料进行机械化且可控的加工处理，有利于提高面包发酵成功率，之后利用调节装置中加热管连通数量，实现对圆筒内部温度在一定范围内调控，与此同时使圆筒内部上下层温度分别适宜一次发酵和二次发酵，有利于提高操作人员发酵面包的成功率，避免造成原材料的浪费。避免造成原材料的浪费。避免造成原材料的浪费。

【技术实现步骤摘要】
一种可调节温度的面包发酵设备


[0001]本专利技术属于面包发酵
，具体涉及一种可调节温度的面包发酵设备。

技术介绍

[0002]面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵，面包一次发酵是指面包面团和好以后，不待面团发起来，就直接整理成面包形态；
[0003]面包二次发酵是指和好面，将面团进行一次发酵，待面团发酵到两至三倍大小后，再揉空排气整理成面包形态，进行二次发酵；
[0004]初学者在制作面包过程中，由于环境、操作、经验等条件的不足，继而导致最终无法做出符合心意的面包；温度是影响酵母生长的最主要因素，不管是一次发酵还是二次发酵，适宜的温控范围对面包的发酵起到决定性作用，不仅影响面包发酵后松软程度，同时对面包的酸度也产生不可忽视的影响；
[0005]同时初学者的实战经验不足以支撑其理论认知，因此在搅拌和揉面过程中就引发一系列问题，如搅拌不均匀、揉面不到位，甚至由于环境自身温度过高而产生在前述两种操作环境下面包开始提前发酵的问题，或者环境自身温度过低使待发酵面团无法进行正常发酵或发酵进程缓慢而不符合实际发酵要求，最后导致面包发酵困难甚至是失败，继而产生面包原材料浪费的问题。

技术实现思路

[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案，一种可调节温度的面包发酵设备，包括圆筒，所述圆筒上端面设置有进料装置，所述圆筒上层设置有搅拌装置，所述圆筒上层与中层交接处的外壁设置有闭合装置，所述圆筒中层内部设置有揉面装置，所述圆筒中层与下层交接处的外壁设置有切割装置，所述圆筒下层外壁设置有调节装置；
[0007]所述切割装置包括二号圆环、二号滑动块、二号伸缩杆、切刀、二号齿条和环形槽，所述圆筒中层与下层交接处的外壁安装有二号圆环，二号圆环与所述圆筒的外壁共同滑动安装有二号滑动块，所述二号圆环上下水平段之间的所述圆筒外壁上安装有与二号滑动块相配合的二号伸缩杆，二号伸缩杆靠近圆筒轴心的一端安装有切刀，所述二号滑动块竖直段内壁下端安装有二号齿条，所述二号圆环下方水平段环形外壁开设有与所述二号滑动块下方水平段相配合的环形槽；
[0008]所述调节装置包括二号螺杆、二号齿轮、加热管、插头、锁扣、U形座、隔热环和密封屉，所述二号圆环下方水平段沿周向均匀安装有二号螺杆，二号螺杆的上端固定安装有二号齿轮，所述二号螺杆的下端螺纹安装有加热管，加热管的下端安装有插头，所述圆筒下端水平段沿周向安装有与插头一一对应的锁扣，每个所述加热管的外壁均套设有与所述圆筒下端水平段固定安装的U形座，所述圆筒下端水平段与所述二号圆环下方水平段下端面共同安装有隔热环，隔热环与所述圆筒下端外壁共同滑动安装有密封屉。
[0009]优选的，所述进料装置包括进料口、储液罐、挡料环、通孔、V形槽、工形座、气缸、接
水阀和绞龙，所述圆筒上端面左右对称开设有进料口，左侧所述进料口上端安装有储液罐，右侧所述进料口上端安装有挡料环，所述圆筒上端面中间位置开设有通孔，所述圆筒上端面前侧位置开设有与左右所述进料口均连通的V形槽，所述圆筒上端面中间位置安装有工形座，工形座上方水平段左侧位置安装有与储液罐通过导管相连的气缸，所述储液罐前侧外壁中间位置安装有接水阀，所述工形座上方水平段下端面右侧位置安装有绞龙。
[0010]优选的，所述搅拌装置包括L形板、转台、导向杆、拉杆、套筒、卡座、转动块、搅拌辊和弧形刮板，所述工形座上方水平段安装有L形板，L形板水平段中间位置安装有转台，转台下端面中间位置转动安装有导向杆，导向杆的外壁套设有贯穿工形台的拉杆，拉杆的下端安装有套筒，套筒上端外壁沿周向均匀安装有卡座，卡座上安装有转动块，转动块远离卡座的一端安装有搅拌辊，搅拌辊远离所述套筒轴心的一侧外壁安装有弧形刮板。
[0011]优选的，所述闭合装置包括一号圆环、一号滑动块、一号伸缩杆、矩形块、密封块和一号齿条，所述圆筒上层与中层交接处的外壁安装有一号圆环，一号圆环与所述圆筒外壁共同滑动安装有一号滑动块，所述一号圆环上下水平段之间的所述圆筒外壁上安装有与一号滑动块相配合的一号伸缩杆，一号伸缩杆靠近所述圆筒轴心的一端安装有矩形块，矩形块的上端面安装有密封块，所述矩形块的前侧端面安装有一号齿条。
[0012]优选的，所述揉面装置包括空心柱、连杆、转柱、曲柄、固定板、立柱、一号螺杆、一号齿轮和压板，所述圆筒中层与下层交接处的内部上端面滑动安装有空心柱，空心柱的外壁中间位置沿周向均匀安装有长短不一的连杆，所述圆筒中层与下层交接处内部上端面沿周向均匀安装有转柱，转柱的外壁安装有与所述连杆相配合的曲柄，所述空心柱的外壁安装有固定板，固定板远离所述空心柱轴心的一端安装有立柱，立柱的内部螺纹安装有一号螺杆，一号螺杆的上端安装有与一号齿条相配合的一号齿轮，所述一号螺杆的外壁且位于所述一号齿轮的下端转动安装有压板。
[0013]优选的，所述圆筒内部为空心结构设计，且分为上中下三层，每层交接处的中间位置均开设有锥形孔，所述V形槽中两条槽相交处螺纹安装有转盘，转盘的下端外壁沿周向均匀安装有弧形块，所述V形槽左右两侧槽的中间位置均安装有挡板，左侧所述挡板与所述V形槽共同安装有一号伸缩件，右侧所述挡板与所述V形槽共同安装有二号伸缩件，所述拉杆上端面沿周向均匀安装有卡扣，所述转台下端面沿周向开设有与卡扣相配合的卡槽。
[0014]优选的，所述圆筒内部底壁偏离圆心的位置通过转轴安装有旋转座，所述圆筒下端面安装有用以驱动旋转座的驱动电机，所述圆筒下端安装有底座，所述圆筒外壁的中间位置安装有环形管，环形管的外壁安装有插入所述圆筒中层内部的喷头，喷头远离所述圆筒轴心的一端安装有储油罐。
[0015]本专利技术具有以下有益效果：
[0016]1、本专利技术中搅拌装置在对圆筒上层内部的面包原料完成和面后，操作人员推动二号滑动块带动二号齿条与沿途的二号齿轮发生相对运动，从而使加热管下端的插头与锁扣相接触，即通过控制加热管连通的根数控制圆筒内部的温度，同时通过对圆筒内部进行分层设计，使圆筒上下之间存在位移差，继而辅助加热管对圆筒上下层内部温度进行区分控制，以此满足面包发酵过程中一次发酵与二次发酵温度不同的要求，在提高面包发酵成功率的同时降低面包原料的浪费。
[0017]2、本专利技术通过一号滑动块与一号伸缩杆之间是否接触，控制一号齿条与一号齿轮
相对运动，即通过闭合装置与揉面装置之间的联动配合，既解除密封块对上端锥形孔的封闭，使完成和面后的面团在自身重力下落入空心柱的内部，同时使压板对空心柱进行封闭，最后压板在空心柱转动过程中对其内部的面团进行挤压，继而将经过一次发酵后面团内部的气体排出，有助于提高面团发酵后的口感，同时为二次发酵作准备，间接提高面包发酵成功率。
[0018]3、本专利技术通过外接气缸将储油罐内部的香油泵入环形管内部，之后经由喷头向圆筒中层与下层交接处内部上端面喷洒雾状香油，降低空心柱以及压板与面团之间的粘性，同时提高揉面装置对面团的整形度，接着切割装置对完成排气后的面团进行切割定型，通过偏离圆筒轴心的旋转座对切割后的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可调节温度的面包发酵设备，其特征在于：包括圆筒(1)，所述圆筒(1)上端面设置有进料装置(2)，所述圆筒(1)上层设置有搅拌装置(3)，所述圆筒(1)上层与中层交接处的外壁设置有闭合装置(4)，所述圆筒(1)中层内部设置有揉面装置(5)，所述圆筒(1)中层与下层交接处的外壁设置有切割装置(6)，所述圆筒(1)下层外壁设置有调节装置(7)；所述切割装置(6)包括二号圆环(61)、二号滑动块(62)、二号伸缩杆(63)、切刀(64)、二号齿条(65)和环形槽(66)，所述圆筒(1)中层与下层交接处的外壁安装有二号圆环(61)，二号圆环(61)与所述圆筒(1)的外壁共同滑动安装有二号滑动块(62)，所述二号圆环(61)上下水平段之间的所述圆筒(1)外壁上安装有与二号滑动块(62)相配合的二号伸缩杆(63)，二号伸缩杆(63)靠近圆筒(1)轴心的一端安装有切刀(64)，所述二号滑动块(62)竖直段内壁下端安装有二号齿条(65)，所述二号圆环(61)下方水平段环形外壁开设有与所述二号滑动块(62)下方水平段相配合的环形槽(66)；所述调节装置(7)包括二号螺杆(71)、二号齿轮(72)、加热管(73)、插头(74)、锁扣(75)、U形座(76)、隔热环(77)和密封屉(78)，所述二号圆环(61)下方水平段沿周向均匀安装有二号螺杆(71)，二号螺杆(71)的上端固定安装有二号齿轮(72)，所述二号螺杆(71)的下端螺纹安装有加热管(73)，加热管(73)的下端安装有插头(74)，所述圆筒(1)下端水平段沿周向安装有与插头(74)一一对应的锁扣(75)，每个所述加热管(73)的外壁均套设有与所述圆筒(1)下端水平段固定安装的U形座(76)，所述圆筒(1)下端水平段与所述二号圆环(61)下方水平段下端面共同安装有隔热环(77)，隔热环(77)与所述圆筒(1)下端外壁共同滑动安装有密封屉(78)。2.根据权利要求1所述的一种可调节温度的面包发酵设备，其特征在于：所述进料装置(2)包括进料口(21)、储液罐(22)、挡料环(23)、通孔(24)、V形槽(25)、工形座(26)、气缸(27)、接水阀(28)和绞龙(29)，所述圆筒(1)上端面左右对称开设有进料口(21)，左侧所述进料口(21)上端安装有储液罐(22)，右侧所述进料口(21)上端安装有挡料环(23)，所述圆筒(1)上端面中间位置开设有通孔(24)，所述圆筒(1)上端面前侧位置开设有与左右所述进料口(21)均连通的V形槽(25)，所述圆筒(1)上端面中间位置安装有工形座(26)，工形座(26)上方水平段左侧位置安装有与储液罐(22)通过导管相连的气缸(27)，所述储液罐(22)前侧外壁中间位置安装有接水阀(28)，所述工形座(26)上方水平段下端面右侧位置安装有绞龙(29)。3.根据权利要求2所述的一种可调节温度的面包发酵设备，其特征在于：所述搅拌装置(3)包括L形板(31)、转台(32)、导向杆(33)、拉杆(34)、套筒(35)、卡座(36)、转动块(37)、搅拌辊(38)和弧形刮板(39)，所述工形座(26)上方水平段安装有L形板(31)，L形板(31)水平段中间位置安装有转台(32)，转台(32)下端面中间位置转动安装有导向杆(33)，导向杆(33)的...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩增兵，
申请(专利权)人：山东稻香园食品有限公司，
类型：发明
国别省市：