一种低糖阿胶块及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种低糖阿胶块及其制备工艺，该低糖阿胶块由以下重量份数的原料组成：驴皮2500

【技术实现步骤摘要】
一种低糖阿胶块及其制备工艺


[0001]本专利技术属于低糖阿胶块领域，特别涉及一种低糖阿胶块及其制备工艺。

技术介绍

[0002]木糖醇是一种天然甜味剂，化学名为“戊五糖”，系一种五碳糖。在气候寒冷的北欧地区和俄罗斯等国，当地居民很早就利用白桦树液制取“桦糖”代替白糖食用，其味清凉甜美胜于蔗糖。“桦糖”的主要成分即为木糖醇。在自然界，草莓、菊苣以及白桦树、橡树等植物均有较高含量的天然木糖醇。
[0003]在上世纪80年代之前，木糖醇的主要用途是作为白糖的代用品用于生产各种无糖型食品。后发现由于木糖醇的热量仅为白糖的40％，且食后无需胰岛素的作用即可直接为细胞所利用，不会引起餐后高血糖现象，这对糖尿病人与糖耐量增高者等特殊人群和需要减肥的人群尤为有益，因此，随着患糖尿病人数的增加，糖醇制剂及保健品逐渐走俏。除此之外，科学家还陆续发现了木糖醇的其他多种药理作用，如直接抑制引起龋齿的变形链球菌、抗肺炎链球菌、抑制幽门弯曲菌感染等。这些新发现大大增强了木糖醇作为新型保健糖的优势地位，在国际市场上的销售势头甚至压倒了阿斯巴甜。自上世纪80年代至今，木糖醇的全球销量整整增长了500％，最近国外又有研究称，木糖醇具有出色的抑制白色念珠菌的效果，妇女经常口服咀嚼片、含片等木糖醇制剂，能大大降低霉菌性阴道炎的发生率。另据丹麦科学家几年的临床研究证实，每天口服2～4克木糖醇能提高骨密度，从而对骨质疏松症有显著预防作用。
[0004]木糖醇是一种天然甜味剂，化学名为“戊五糖”，系一种五碳糖。在气候寒冷的北欧地区和俄罗斯等国，当地居民很早就利用白桦树液制取“桦糖”代替白糖食用，其味清凉甜美胜于蔗糖。“桦糖”的主要成分即为木糖醇。在自然界，草莓、菊苣以及白桦树、橡树等植物均有较高含量的天然木糖醇。
[0005]在上世纪80年代之前，木糖醇的主要用途是作为白糖的代用品用于生产各种无糖型食品。后发现由于木糖醇的热量仅为白糖的40％，且食后无需胰岛素的作用即可直接为细胞所利用，不会引起餐后高血糖现象，这对糖尿病人与糖耐量增高者等特殊人群和需要减肥的人群尤为有益，因此，随着患糖尿病人数的增加，糖醇制剂及保健品逐渐走俏。除此之外，科学家还陆续发现了木糖醇的其他多种药理作用，如直接抑制引起龋齿的变形链球菌、抗肺炎链球菌、抑制幽门弯曲菌感染等。这些新发现大大增强了木糖醇作为新型保健糖的优势地位，在国际市场上的销售势头甚至压倒了阿斯巴甜。自上世纪80年代至今，木糖醇的全球销量整整增长了500％；
[0006]而现有公开专利，公开了一种西洋参无糖阿胶片及其生产方法(申请号201110164874.7)。所述西洋参无糖阿胶片由下述重量份的原料制成其有效成分：驴皮150
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2000、西洋参40
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80、豆油40
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50、黄酒10
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20。本专利技术以驴皮作为主要原料，经过熬制成胶液后，加入西洋参提取液、豆油、黄酒浓缩成胶，经过切胶、晾胶、擦胶、包装、检验等工序制成西洋参无糖阿胶片作为保健食品，经动物功能试验证明，本品具有增强免疫力的功能。适合
所有因各种原因造成的免疫力低下者的人群服用，包括糖尿病患者。
[0007]传统的阿胶传统配方为驴皮，冰糖，豆油，黄酒。现有技术直接不添加冰糖，影响传统配方，从而影响服用效果及口感，为此，我们提出一种低糖阿胶块及其制备工艺。

技术实现思路

[0008]本专利技术的主要目的在于提供一种低糖阿胶块及其制备工艺，可以有效解决
技术介绍
中的问题。
[0009]为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种低糖阿胶块及其制备工艺，该低糖阿胶块由以下重量份数的原料组成：驴皮2500
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4000份，木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇45
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75份，豆油10
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30份，黄酒5
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20份，骨胶原蛋白粉适量或不添加。
[0010]一种低糖阿胶块的制备工艺，其特征在于：该制备工艺包括以下步骤：
[0011]步骤一、取2500
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4000份驴皮作为主要原料，送入排酸室，冷却时间12
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17h之后，调整排酸室温度到14
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18℃，悬挂时间20
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25h之后，调整排酸室温度在0
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4℃，相对湿度控制在82％
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95％，空气自然对流32
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45h，完成驴皮的排酸处理；
[0012]步骤二、将排酸处理后的驴皮不断匀速搅拌浓缩至判定终点态下的膏状胶液，即胶液密度为1.43，经过熬制成胶液后，加入木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇、豆油、黄酒添加或者不添加骨胶原蛋白粉浓缩成胶，装入分装箱后冷库冷凝，得到低糖阿胶块半成品；
[0013]步骤三、将低糖阿胶块半成品依次经过切胶、晾胶、擦胶、包装、检验等工序制成低糖阿胶块。
[0014]优选的，该低糖阿胶块由以下重量份数的原料组成：驴皮3500份，木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇50份，豆油20份，黄酒8份，骨胶原蛋白粉适量。
[0015]优选的，该低糖阿胶块由以下重量份数的原料组成：驴皮3800份，木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇48份，豆油18份，黄酒15份。
[0016]优选的，该低糖阿胶块由以下重量份数的原料组成：驴皮4000份，木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇75份，豆油30份，黄酒20份，骨胶原蛋白粉适量。
[0017]优选的，排酸室温度在0
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11℃，风速控制在1.5
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2m/s。
[0018]与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：该一种低糖阿胶块及其制备工艺，以驴皮作为主要原料，经过熬制成胶液后，加入木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇、豆油、黄酒添加或者不添加骨胶原蛋白粉浓缩成胶，经过切胶、晾胶、擦胶、包装、检验等工序制成低糖阿胶块。适合糖尿病患者，三高人群服用。本专利技术的低糖阿胶块营养丰富，工艺简单，胶体似血色琥珀，胶质细腻，通透润红，胶香清纯无腥颤之味，掰断后，断面如同冰种血翡，光滑透亮，是中华上品阿胶。
具体实施方式
[0019]为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。
[0020]一种低糖阿胶块及其制备工艺，该低糖阿胶块由以下重量份数的原料组成：驴皮2500
‑
4000份，木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇45
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75份，豆油10
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30份，黄酒5
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20份，骨胶原蛋白粉适量或不添加。
[0021]一种低糖阿胶块的制备工艺，该制备工艺包括以下步骤：
[0022]步骤一、取2500
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4000份驴皮作为主要原料，送入排酸室，冷却时间12
‑
17h之后，调整排酸室温度到14
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18℃，悬挂时间20
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25h之后本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低糖阿胶块，其特征在于，该低糖阿胶块由以下重量份数的原料组成：驴皮2500
‑
4000份，木糖醇或低聚果糖或赤藓糖醇45
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75份，豆油10
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30份，黄酒5
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20份，骨胶原蛋白粉适量或不添加。2.根据权利要求1所述的一种低糖阿胶块的制备工艺，其特征在于：该制备工艺包括以下步骤：步骤一、取2500
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4000份驴皮作为主要原料，送入排酸室，冷却时间12
‑
17h之后，调整排酸室温度到14
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18℃，悬挂时间20
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25h之后，调整排酸室温度在0
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4℃，相对湿度控制在82％
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95％，空气自然对流32
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45h，完成驴皮的排酸处理；步骤二、将排酸处理后的驴皮不断匀速搅拌浓缩至判定终点态下的膏状胶液，即胶液密度为1.43，经过熬制成胶液后...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘长健，
申请(专利权)人：潘长健，
类型：发明
国别省市：