胶原蛋白肽稳定化用组合物及其用途制造技术

本发明专利技术涉及用于稳定含有由甘氨酸

【技术实现步骤摘要】
concentration,dispersed phase fraction and type of hydrophilic emulsifier on droplet stability and encapsulation efficiency，FOOD&FUNCTION 2019，VOL.10，NO.6，PP.3312
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3323

技术实现思路

[0010]本专利技术人执行了针对胶原蛋白肽稳定化方法的研究，所述方法在液态胶原蛋白肽的杀菌工序之后，也能够保持作为胶原蛋白肽的指标成分的甘氨酸
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脯氨酸
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羟脯氨酸(Gly
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Pro
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Hyp，GPH)的含量。
[0011]进行研究的结果，确认到：当是作为有效成分含有糖醇或者选自由半胱氨酸以及烟酸组成的组中的一种以上、其衍生物、其药学上可接受的盐、其水合物或者其溶剂化物的组合物时，在高温杀菌之后，液态胶原蛋白肽内GPH的含量也保持80％以上，从而能够制备以及流通具有更长时间的保质期的食品，由此完成了本专利技术。
[0012]因此，在一方面，本专利技术的目的在于，提供一种用于稳定含有由甘氨酸
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脯氨酸
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羟脯氨酸(Gly
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Pro
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Hyp)构成的三肽的胶原蛋白肽的组合物。
[0013]在另一方面，本专利技术的目的在于，提供一种含有所述组合物的食品。
[0014]本专利技术的一方面，提供一种作为有效成分含有糖醇，并含有由甘氨酸
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脯氨酸
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羟脯氨酸(Gly
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Pro
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Hyp)构成的三肽的用于稳定胶原蛋白肽的组合物。
[0015]在本专利技术的一方面，提供一种作为有效成分含有选自由半胱氨酸以及烟酸组成的组中的一种以上、其衍生物、其药学上可接受的盐、其水合物或者其溶剂化物，并含有由甘氨酸
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脯氨酸
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羟脯氨酸(Gly
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Pro
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Hyp)构成的三肽的用于稳定胶原蛋白肽的组合物。
[0016]在本专利技术的一方面，提供一种含有所述组合物的食品。
[0017]根据本专利技术的一方面的组合物作为有效成分含有糖醇、或者选自由半胱氨酸以及烟酸组成的组中的一种以上、其衍生物、其药学上可接受的盐、其水合物或者其溶剂化物，从而由甘氨酸
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脯氨酸
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羟脯氨酸(Gly
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Pro
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Hyp)构成的三肽的含量以所述组合物的杀菌之前为基准，在杀菌之后保持80％以上等，在加热的杀菌前后，液态胶原蛋白肽内GPH的含量保持80％以上。由此，就所述组合物而言，作为胶原蛋白肽的指标成分的GPH在加热的杀菌工序中也稳定，从而杀菌前后的GPH含量降低少，因此保质期变得更长，具有能够容易制成食品以及流通的优秀效果。
具体实施方式
[0018]以下，详细说明本专利技术。
[0019]在本专利技术的一方面，“胶原蛋白肽”作为平均分子量为100Da至3000Da的肽，只要是氨基酸通过肽键结合，则不受限制来使用。具体地，所述胶原蛋白肽可以含有由甘氨酸
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脯氨酸
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羟脯氨酸(Gly
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Pro
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Hyp，GPH)构成的三肽。
[0020]在本专利技术的一方面，“胶原蛋白肽稳定化”是指加热含有胶原蛋白肽的组合物时，胶原蛋白肽的含量及其结构稳定地保持。具体地，所述胶原蛋白肽稳定化可以是以所述组合物杀菌之前为基准，将所述组合物杀菌之后所述组合物内由所述甘氨酸
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脯氨酸
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羟脯氨酸(Gly
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Pro
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Hyp，GPH)构成的三肽的含量保持80％以上，具体地，可以是以所述组合物的杀菌之前为基准，杀菌之后所述GPH的含量为80％以上、81％以上、82％以上、83％以上、84％
以上、85％以上、86％以上、87％以上、88％以上、89％以上、90％以上、91％以上、92％以上或者93％以上。
[0021]在本专利技术的一方面，“杀菌”是指为了摄入以及服用胶原蛋白肽而加热的工序。具体地，所述杀菌可以在100℃以上的温度下加热3秒至30秒期间，更加具体地，所述杀菌可以是超高温瞬时加热(ultra
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high temperature sterilization，UHT)杀菌，但是只要是用于将所述胶原蛋白肽作为食品摄入以及服用的杀菌，则该方法不受限制。
[0022]在一方面，本专利技术提供一种胶原蛋白肽稳定化用组合物，所述组合物为胶原蛋白肽稳定化用组合物，所述组合物作为有效成分含有糖醇，所述胶原蛋白肽含有由甘氨酸
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脯氨酸
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羟脯氨酸(Gly
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Pro
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Hyp)构成的三肽。
[0023]在本专利技术的一方面，所述糖醇是指还原单糖类的羰基而成的羟基为2个以上的醇或者属于与其相同系列的化合物，可以包括作为食品添加剂允许的物质。具体地，所述糖醇可以选自由木糖醇、赤藓糖醇、益寿糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇以及乳糖醇组成的组中的一种以上，更加具体地，可以为木糖醇或者赤藓糖醇，但是不限于此。
[0024]在本专利技术的一方面，所述糖醇可以以组合物总重量为基准，含有5重量％至20重量％，具体地，所述组合物可以以组合物总重量为基准，将所述糖醇含有5重量％以上、6重量％以上、7重量％以上、8重量％以上、9重量％以上、10重量％以上、11重量％以上、12重量％以上、13重量％以上、14重量％以上、15重量％以上、16重量％以上、17重量％以上、18重量％以上或者19重量％以上，可以含有20重量％以下、19重量％以下、18重量％以下、17重量％以下、16重量％以下、15重量％以下、14重量％以下、13重量％以下、12重量％以下、11重量％以下、10重量％以下、9重量％以下、8重量％以下、7重量％以下或者6重量％以下，但是不限于此。
[0025]在本专利技术的一方面，所述组合物可以进一步含有选自由半胱氨酸以及烟酸组成的组中的一种以上、其衍生物、其药学上可接受的盐、其水合物或者其溶剂化物。具体地，所述组合物可以以组合物总重量为基准，将选自由所述半胱氨酸以及烟酸组成的组中的一种以上、其衍生物、其药学上可接受的盐、其水合物或者其溶剂化物含有0.0001重量％至10重量％，更加具体地，所述组合物可以以组合物总重量为基准，将选自由所述半胱氨酸以及烟酸组成的组中的一种以上、其衍生物、其药学上可接受的盐、其水合物或者其溶剂化物含有0.0001重量％以上、0.0005重量％以上、0.001重量％以上、0.01重量％以上、0.07重量％以上、0.1重量％以上、0.5重量％以上、1重量％以上、1.5重量％以上、2重量％以上或者5重量％以上，可以含有10重量本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种糖醇、选自由半胱氨酸以及烟酸组成的组中的一种以上、其衍生物、其药学上可接受的盐、其水合物或者其溶剂化物的用途，用于制备胶原蛋白肽稳定化用组合物，所述胶原蛋白肽含有由甘氨酸
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脯氨酸
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羟脯氨酸构成的三肽。2.根据权利要求1所述的用途，其中，所述胶原蛋白肽为液态。3.根据权利要求1所述的用途，其中，所述胶原蛋白肽稳定化是以所述组合物的杀菌之前为基准，杀菌之后所述组合物内由所述甘氨酸
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脯氨酸
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羟脯氨酸构成的三肽的含量保持80％以上。4.根据权利要求3所述的用途，其中，所述杀菌为超高温瞬时加热杀菌。5.根据权利要求1所述的用途，其中，所述糖醇为选自由木糖醇、...

【专利技术属性】
技术研发人员：文畅庸，权珉贞，林成桓，朴赞雄，金完起，
申请(专利权)人：株式会社爱茉莉太平洋，
类型：发明
国别省市：