【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】生产去味的胡椒的组合物和方法
背景领域
[0001]本公开内容总体上涉及改善、维持和/或促进良好的代谢、消化和胰岛素反应的食品和饮料补充剂领域。相关技术的描述
[0002]胡椒因其令人愉快的风味、辛辣味和有益的药理学特性而为人所知。虽然挥发油是产生香味的原因，但归因于赋予胡椒的刺激性和辣味的主要化合物是天然存在的生物碱，被称为胡椒碱。由于胡椒碱的抗氧化、抗炎和生物利用度增强特性，胡椒碱被广泛地报道提供治疗效果(Gorgani等人,2017,Comp.Rev.of Food Sci.and Food Safety,pp 124
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140)。
[0003]在过去尚未探索黑胡椒作为微量营养素的来源和代谢微量营养素在调节脂肪代谢中的作用。然而，为了在饮食中获得有效剂量的这种代谢微量营养素，必须摄入的标准市售黑胡椒的份量大小由于胡椒碱的水平升高而受到高度限制，胡椒碱是在胡椒中负责辛辣味的主要生物碱。因此，需要使黑胡椒去味以在黑胡椒(完整的和磨碎的)中产生使辛辣味最小化的代谢微量营养素和胡椒碱的最佳组合物，同时促进代谢微量营养素...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.制备去味的胡椒的方法，其包括：在约30至约90℃的温度和约5至约80MPa的压力下使胡椒与超临界二氧化碳接触，从而产生去味的胡椒。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述温度为约30℃至约60℃。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中对所述胡椒的压力为约7.4至约36MPa。4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中所述胡椒具有约5％至约25％的水分含量。5.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其还包括使所述胡椒与溶剂接触。6.根据权利要求5所述的方法，其中所述溶剂选自水、乙醇或以上的组合。7.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中所述去味的胡椒的胡椒碱含量为所述胡椒的原始胡椒碱含量的约0％至约60％。8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中所述去味的胡椒包含0.01％至6％w/w的胡椒碱、5％至25％w/w的水分含量和0.005％至0.2％w/w的代谢微量营养素。9.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中所述去味的胡椒包含0.01％至约0.6％w/w的胡椒碱、大于60％w/w的碳水化合物、小于1％w/w的脂肪、小于10％w/w的灰分、约10％至约15％w/w的蛋白质和大于0.05％w/w的代谢微量营养素。10.根据权利要求8所述的方法，其中所述去味的胡椒包含0.3％w/w的胡椒碱。11.根据权利要求8或10所述的方法，其中所述代谢微量营养素包含以下的至少一种：N
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反式
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咖啡酰酪胺、N
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反式
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阿魏酰酪胺和对香豆酰酪胺。12.根据权利要求1至11中任一项所述的方法，其还包括研磨所述胡椒。13.根据权利要求1至12中任一项所述的方法，其中使所述胡椒与超临界二氧化碳接触15分钟至4小时。14.根据权利要求1至13中任一项所述的方法，其中所述胡椒选自完整的胡椒、磨碎的胡椒和压碎的胡椒。15.膳食补充剂、食品成分或添加剂、医疗食品或保健品，其包含去味的胡椒；和载体，其中所述去味的胡椒包含约0.01％至约0.6％w/w的胡椒碱、大于60％w/w的碳水化合物、小于1％w/w的脂肪、小于10％w/w的灰分、约10至约15％w/w的蛋白质和大于0.05％w/w的代谢微量营养素。16.根据权利要求15所述的膳食补充剂、食品成分或添加剂、医疗食品或保健品，其中所述载体选自以下的至少一种：糖、淀粉、纤维素、粉状黄蓍胶、麦芽、明胶、滑石、赋形剂、油、二醇、多元醇、酯、琼脂、缓冲剂、藻酸、等渗盐水、乙醇、磷脂、pH缓冲溶液或聚酯。17.根据权利要求15或16所述的膳食补充剂、食品成分或添加剂、医疗食品或保健品，其还包含防腐剂。18.根据权利要求16所述的膳食补充剂、食品成分或添加剂、医疗食品或保健品，其中所述防腐剂选自以下的至少一种：苯甲酸钠、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸丙酯、亚硝酸钠、二氧化硫、山梨酸钠、山梨酸钾或乙二胺四乙酸盐。19.根据权利要求15至18中任一项所述的膳食补充剂、食品成分或添加剂、医疗食品或保健品，其中所述代谢微量营养素包含以下的至少一种：N
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反式
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咖啡酰酪胺、N
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反式
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阿魏
酰酪胺和对香豆酰酪胺。20.根据权利要求15至18中任一项所述的膳食补充剂、食品成分或添加剂、医疗食品或保健品，其还包含第二试剂。21.根据权利要...
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