利用三七废渣制备香精香料的方法技术

本发明专利技术属于三七发酵技术领域，具体涉及利用三七废渣制备香精香料的方法；包括如下步骤：S1、取工业生产中提取三七总皂苷后剩余的三七药渣，加入水提取，提取液浓缩至浸膏；S2、制备基础物料；S3、取基础物料，加入0.02

【技术实现步骤摘要】
利用三七废渣制备香精香料的方法


[0001]本专利技术属于香精香料
，具体涉及利用三七废渣制备香精香料的方法。

技术介绍

[0002]就目前而言，香精香料行业在日常生活生产中已经发挥出极为关键的作用，逐步成为与人民生活密切相关的一个重要行业。并且，香料香精工业市场广、用量大，在我国称得上为朝阳工业。从客观上来讲，目前我国香料香精行业已经得到了较为稳定的发展，与其他配套行业的发展水平相适应，如医药工业、食品工业、环保产业和饮料工业等。反过来看，上述配套行业的发展也会对香料香精行业的发展产生关键的促进作用，有效推动香料香精行业的发展与壮大。综合而言，我国香精香料行业已经逐步朝着国家化的方向发展，在国民经济中发挥出了重要的作用。
[0003]而在香精香料中，天然香料是以自然界中香料植物的花朵、叶、枝、根、皮、树胶、全草和果实为原料，经水蒸气蒸馏法、压榨法、吸收法或溶剂萃取制取的一类天然化合物。
[0004]而利用微生物发酵或生物酶等生物技术生产的香料如丁酸、丁二酮、苯甲醛等也都归属天然香料。这类香料由于品质较高，逐渐在食品和化妆品中得到重视和发展。
[0005]目前，使用发酵技术制备天然香料的历史并不很长，但是，发酵法制备天然香料具有以下优点：(1)工业化生产，免受自然环境的不利影响，反应安全，可在常温、常压下进行，对生产场地和设备要求较低，生产过程容易控制；
[0006](2)生产周期短，产量收获高，产品分离后形成的三废少，减少环境污染；
[0007](3)安全性高，整个生产过程要求无杂菌，一定程度的减少了安全隐患；
[0008](4)克服了长期以来从动、植物作为天然香料惟一来源而存在的有效成分含量低，分离困难，受气候和动、植物病害影响等缺陷，上述优势均使得发酵法制备天然香料更适应人们对环保、健康的要求，显现出强大的生命力和巨大的市场潜力。
[0009]因此，利用发酵工程制备天然香料已经成为一种发展趋势，其不仅对香料工业本身，同时，对其它与它相关的产业的发展都会产生很大的影响。
[0010]目前，尚无用三七多糖发酵生产天然香精香料的，三七多糖是现在工业生产中提取总皂苷后所剩的废料三七渣中提取得到的，废渣中多糖含量很多，含量可达5～8％，而三七多糖主要由葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖和甘露糖组成，所以可作为发酵生产过程中培养基碳水化合物的来源和发酵底物。因此，找到一种以三七残渣中三七多糖为发酵原料制备得到香气质量、香气强度以及留香时间等香气品质好的香精的方法以促进三七多糖在香精香料产业的发展是非常有意义的。

技术实现思路

[0011]本专利技术的目的在于提出利用三七废渣制备香精香料的方法，利用三七多糖发酵生产香精，得到的香精香味独特，口感饱满醇厚，具有独特水果味香气。
[0012]为解决上述的技术问题，本专利技术采用以下技术方案：
[0013]利用三七废渣制备香精香料的方法，包括如下步骤：
[0014]S1、取工业生产中提取三七总皂苷后剩余的三七药渣，加入水，加热提取三次，过滤，合并3次滤液，浓缩至浸膏，浸膏中三七多糖含量25
‑
45％；
[0015]S2、将S1得到的三七多糖流浸膏中加入浸膏总重量10
‑
35％的辅料，再加入1倍量纯化水，搅拌混合均匀后，加热至95
‑
121℃，保温30min，冷却至室温得基础物料；
[0016]S3、取基础物料，加入基础物料重量的0.02
‑
0.1％复合酶制剂，在35～50℃下酶解2～8h，得酶解后基础物料；
[0017]S4、取酶解后基础物料，加入基础物料重量的0.1％L
‑
络氨酸，0.5％L
‑
苯丙氨酸，0.5％L
‑
色氨酸，90
‑
120℃反应1
‑
2h，反应结束后得到反应料液；
[0018]S5、取反应后料液，接入乳酸克鲁维酵母，于25～30℃进行发酵，发酵时间10
‑
20d，停止发酵，密封条件下巴氏杀菌，发酵结束；
[0019]S6、发酵结束，发酵液进行过滤，去除不溶性杂质，滤液加入基础物料重量的5
‑
8％活性炭，搅拌30
‑
60min，进行脱色，脱色之后进行过滤，去除活性炭，得到脱色滤液；
[0020]S7、取脱色滤液减压浓缩至1/4
‑
1/3体积，即得三七多糖发酵的香精香料。
[0021]进一步，在步骤S1中，加入水的量为三七药渣重量的6
‑
10倍。
[0022]进一步，在步骤S1中，浸膏的相对密度为1.05
‑
1.10。
[0023]进一步，在步骤S2中，辅料为玉米浆、花生饼粉、精制棉籽饼粉或麸质粉中的一种或它们的混合物。
[0024]进一步，在步骤S3中，复合酶制剂为葡聚糖酶、纤维素酶、果胶酶和蛋白酶的组合物。
[0025]进一步，蛋白酶可以是中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶的一种或它们的混合物。
[0026]进一步，在步骤S5中，接入的乳酸克鲁维酵母重量为基础物料重量的0.5
‑
1.5％。
[0027]与现有技术相比，本专利技术至少具有以下有益效果之一：
[0028]1.本专利技术首次利用三七废渣产生的三七多糖配制发酵基料生产香精，通过复合生物酶技术对基料进行酶解，借助纤维素和果胶酶的作用，破坏细胞的结构，使细胞内有效成分很容易释放，借助蛋白酶的作用，对基料中的蛋白进行水解，产生吩咐氨基酸和小肽，以及葡聚糖酶作用，分解三七多糖，产生大量低聚糖及葡萄糖，作为美拉德反应原料；通过美拉德反应，对香气和口感进一步修饰和加强。
[0029]2.借助微生物发酵技术，消耗美拉德反应后剩余的葡萄糖和氨基酸，控制还原糖的含量，防止反应进一步进行，保证产品的稳定同时，借助乳酸克鲁维酵母的代谢作用，产生令人愉快的水果味风味。
[0030]3.本专利技术获得的香精安全性较高，可以广泛应用于食品、化妆品、电子烟、医疗等领域。
[0031]4.本专利技术的方法工艺简单、原来来源利用工业生产中提取总皂苷后所剩的废料三七渣，便宜易得，适用于工业生产。
附图说明
[0032]图1为本专利技术工艺流程图。
[0033]图2为本专利技术实施例1三七多糖香精GC测定色谱图。
[0034]图3为本专利技术实施例2三七多糖香精GC测定色谱图。
[0035]图4为本专利技术实施例3三七多糖香精GC测定色谱图。
具体实施方式
[0036]如图1
‑
4所示，为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0037]实施例1
[0038]利用三七废本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.利用三七废渣制备香精香料的方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、取工业生产中提取三七总皂苷后剩余的三七药渣，加入水，加热提取三次，过滤，合并3次滤液，浓缩至浸膏，浸膏中三七多糖含量25
‑
45％；S2、将S1得到的三七多糖流浸膏中加入浸膏总重量10
‑
35％的辅料，再加入1倍量纯化水，搅拌混合均匀后，加热至95
‑
121℃，保温30min，冷却至室温得基础物料；S3、取基础物料，加入基础物料重量的0.02
‑
0.1％复合酶制剂，在35～50℃下酶解2～8h，得酶解后基础物料；S4、取酶解后基础物料，加入基础物料重量的0.1％L
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络氨酸，0.5％L
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苯丙氨酸，0.5％L
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色氨酸，90
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120℃反应1
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2h，反应结束后得到反应料液；S5、取反应后料液，接入乳酸克鲁维酵母，于25～30℃进行发酵，发酵时间10
‑
20d，停止发酵，密封条件下巴氏杀菌，发酵结束；S6、发酵结束，发酵液进行过滤，去除不溶性杂质，滤液加入基础物料重量的5
‑<...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁瑞，刘胜茂，肖钰澄，袁振齐，唐天鹏，
申请(专利权)人：云南西草资源开发有限公司，
类型：发明
国别省市：