混合坚果肽的制备方法和设备技术

本发明专利技术公开了一种混合坚果肽的制备方法，其包括以下步骤：将板栗仁、葵花籽仁和松仁破碎打粉后与水混合搅拌得坚果混合液；在坚果混合液加入石油醚搅拌，静置至分层，回收石油醚，重复上述过程至脱脂完全，得脱脂坚果悬浊液；将脱脂坚果悬浊液加热，冷却，调节pH值，再加入复合蛋白酶进行酶解，酶解结束后，灭酶处理，冷却至室温，再次调节pH，加入乙醇进行多糖的沉淀，离心取上清液，得到混合坚果多肽溶液；将混合坚果多肽溶液先用分子量为650和800Da的超滤膜对混合坚果多肽溶液进行分子截留，得到分子量在650～800Da的组分，真空浓缩后冷冻干燥得混合坚果肽粉。本发明专利技术通过上方法制备得到的混合坚果肽具有降血糖功效。混合坚果肽具有降血糖功效。混合坚果肽具有降血糖功效。

【技术实现步骤摘要】
混合坚果肽的制备方法和设备


[0001]本专利技术涉及食品加工
更具体地说，本专利技术涉及一种混合坚果肽的制备方法和设备。

技术介绍

[0002]以植物性蛋白为原料制备的功能性肽类因具有许多特殊生理功能而成为国内外研究的热点，但是以板栗仁、葵花籽仁和松仁为原料制备功能性短肽的相关研究，国内外报道较少，这些功能性坚果短肽的组成、结构尚不够清楚，市场上也缺乏板栗、葵花籽和松仁的功能性短肽相关产品。

技术实现思路

[0003]本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
[0004]本专利技术还有一个目的是提供一种混合坚果肽的制备方法，通过该方法制备得到的混合坚果肽具有降血糖功效。
[0005]为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种混合坚果肽的制备方法，包括以下步骤：
[0006]步骤一、将板栗仁、葵花籽仁和松仁破碎打粉后与水按w/v为1g：30ml混合搅拌得坚果混合液；
[0007]步骤二、在坚果混合液中加入坚果混合液体积一半的石油醚，搅拌50～70min，静置至分层，回收石油醚，重复上述过程2～3次至脱脂完全，得脱脂坚果悬浊液；
[0008]步骤三、将脱脂坚果悬浊液加热至88℃持续25min，冷却至35～45℃，调节pH值为6.3～6.7，再加入复合蛋白酶进行酶解，酶解结束后，灭酶处理，冷却至室温，调节pH至7.0～7.5，加入乙醇进行多糖的沉淀，离心取上清液，得到混合坚果多肽溶液；
[0009]步骤四、将混合坚果多肽溶液先用分子量为650和800Da的超滤膜对混合坚果多肽溶液进行分子截留，得到分子量在650～800Da的组分，真空浓缩后冷冻干燥得混合坚果肽粉。
[0010]优选的是，所述复合蛋白酶为木菠萝蛋白酶、米曲霉蛋白酶和乳酸菌风味蛋白酶，所述菠萝蛋白酶、米曲霉蛋白酶和乳酸菌风味蛋白酶的质量比为1.5：1：1.2。
[0011]优选的是，所述复合蛋白酶的用量为3300～4200U/g，酶解时间为2～3h。
[0012]优选的是，灭酶处理的方法为：将酶解后的溶液升温至90～95℃，保持10～20min。
[0013]优选的是，离心条件为8000～12000rpm，离心时间10～30min。
[0014]优选的是，板栗仁、葵花籽仁和松仁的质量比为2：3：1。
[0015]本专利技术还提供一种混合坚果肽，所述混合坚果肽应用上述的制备方法制备得到。
[0016]本专利技术还提供一种应用上述制备方法制备混合坚果肽的设备，其包括依次连接的破碎脱脂装置、酶解脱糖装置、超滤装置和干燥装置；
[0017]所述破碎脱脂装置包括：
[0018]底板，其下板面设置有支脚，上板面设置有物料桶，所述底板下板面还设置有第一电机，所述底板上开设有容所述第一电机的输出轴穿过的第一通孔，所述物料桶底面开设有与所述第一通孔相对且也容所述第一电机的输出轴穿过的第二通孔，所述物料桶内底面设置有研磨搅拌盘，所述第一电机的输出轴密封穿过所述第一通孔和第二通孔后与所述研磨搅拌盘底面连接，所述物料桶与所述底板间设置有重量传感器；
[0019]顶板，其设置于所述底板上方，所述底板与顶板间设置有若干支杆，所述支杆围绕所述物料桶均匀间隔布置，所述顶板上设置有液压缸，所述顶板上开设有容所述液压缸的活塞杆穿过的第三通孔，所述液压缸的活塞杆穿过所述第三通孔连接有第一连杆，所述第一连杆下端设置有与所述物料桶内径匹配的压盘，所述液压缸驱动所述压盘向物料桶内的研磨搅拌盘靠近或远离；
[0020]其中，所述顶板上板面上还设置有水桶、石油醚桶和回收桶，所述压盘上还设置有第四通孔、第五通孔和第六通孔，所述第四通孔中设置有第一电磁阀，所述第五通孔中设置有第二电磁阀，所述第六通孔中设置有第三电磁阀，所述水桶通过穿过顶板的第一软管与所述第一电磁阀连通，所述石油醚桶通过穿过顶板的第二软管与所述第二电磁阀连通，所述回收桶通过穿过顶板的第三软管与所述第三电磁阀连通；
[0021]所述物料桶侧壁设置有出液口，所述出液口设置有第四电磁阀，所述第四电磁阀通过第一连接管与所述酶解脱糖装置连接，所述物料桶侧壁还设置有透明观察窗。
[0022]优选的是，所述酶解脱糖装置包括：
[0023]罐体，其内部设置有离心桶，所述离心桶通过推力轴承设置于所述罐体内底面，所述罐体外底面设置有第二电机，所述第二电机的输出轴穿过所述罐体底部伸入罐体内与所述离心桶外底面连接；
[0024]其中，所述第一连接管穿过罐体侧壁伸入离心桶中，所述罐体内侧设置有电加热器，所述罐体外顶面设置有复合酶储罐、乙醇储罐、酸储罐和碱储罐，所述复合酶储罐上设置有第五电磁阀，所述第五电磁阀上连接有穿过罐体顶部伸入离心桶的第五软管，所述乙醇储罐上设置有第六电磁阀，所述第六电磁阀上连接有穿过罐体顶部伸入离心桶的第六软管，所述酸储罐上设置有第七电磁阀，所述第七电磁阀上连接有穿过罐体顶部伸入离心桶的第七软管，所述碱储罐上设置有第八电磁阀，所述第八电磁阀上连接有穿过罐体顶部伸入离心桶的第八软管，所述罐体内顶部设置有伸入离心桶内的第二连杆，第二连杆下端设置有ph探测头；
[0025]所述离心桶内还设置有第二连接管，所述第二连接管穿过罐体侧壁与所述超滤装置连接，所述第二连接管上串联有抽液泵，所述抽液泵位于所述罐体外。
[0026]优选的是，所述超滤装置包括：
[0027]壳体，其内部设置有滤箱，所述滤箱中设置有上下两层超滤膜，所述上层超滤膜的截留分子量为800Da，下层超滤膜的截留分子量为650Da，所述滤箱位于上下两层超滤膜之间的侧壁设置有截留液排出管，所述截留液排出管穿过所述壳体与所述干燥装置连接。
[0028]本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术首次采用板栗仁、葵花籽仁和松仁为原料制备混合坚果肽，具有一定的降血糖功效，可作为有效成分制成食品或者保健品。且本专利技术提供的方法，制备简单，可控性好，易于操作和实施，易于工业化大规模生产，具有广阔的应用前景和良好的经济效益。
[0029]本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
附图说明
[0030]图1为本专利技术实施例所述设备的结构示意图；
[0031]图2为本专利技术实施例所述破碎脱脂装置的结构示意图；
[0032]图3为本专利技术实施例所述酶解脱糖装置的结构示意图(酸储罐、碱储罐及相应的电磁阀和软管未在图中示出)；
[0033]图4为本专利技术实施例所述超滤装置的结构示意图。
具体实施方式
[0034]下面结合附图对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
[0035]需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得；在本专利技术的描述中，术语“横向”、“纵向”、“上”、“下”、“前”、“后本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种混合坚果肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将板栗仁、葵花籽仁和松仁破碎打粉后与水按w/v为1g：30ml混合搅拌得坚果混合液；步骤二、在坚果混合液中加入坚果混合液体积一半的石油醚，搅拌50～70min，静置至分层，回收石油醚，重复上述过程2～3次至脱脂完全，得脱脂坚果悬浊液；步骤三、将脱脂坚果悬浊液加热至88℃持续25min，冷却至35～45℃，调节pH值为6.3～6.7，再加入复合蛋白酶进行酶解，酶解结束后，灭酶处理，冷却至室温，调节pH至7.0～7.5，加入乙醇进行多糖的沉淀，离心取上清液，得到混合坚果多肽溶液；步骤四、将混合坚果多肽溶液先用分子量为650和800Da的超滤膜对混合坚果多肽溶液进行分子截留，得到分子量在650～800Da的组分，真空浓缩后冷冻干燥得混合坚果肽粉。2.如权利要求1所述的混合坚果肽的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶为木菠萝蛋白酶、米曲霉蛋白酶和乳酸菌风味蛋白酶，所述菠萝蛋白酶、米曲霉蛋白酶和乳酸菌风味蛋白酶的质量比为1.5：1：1.2。3.如权利要求2所述的混合坚果肽的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶的用量为3300～4200U/g，酶解时间为2～3h。4.如权利要求1所述的混合坚果肽的制备方法，其特征在于，灭酶处理的方法为：将酶解后的溶液升温至90～95℃，保持10～20min。5.如权利要求1所述的混合坚果肽的制备方法，其特征在于，离心条件为8000～12000rpm，离心时间10～30min。6.如权利要求1所述的混合坚果肽的制备方法，其特征在于，板栗、葵花籽和松仁的质量比为2：3：1。7.一种混合坚果肽，其特征在于，所述混合坚果肽应用如权利要求1～6任一项所述的制备方法制备得到。8.一种应用如权利要求1～6任一项所述的制备方法制备混合坚果肽的设备，其特征在于，包括依次连接的破碎脱脂装置、酶解脱糖装置、超滤装置和干燥装置；所述破碎脱脂装置包括：底板，其下板面设置有支脚，上板面设置有物料桶，所述底板下板面还设置有第一电机，所述底板上开设有容所述第一电机的输出轴穿过的第一通孔，所述物料桶底面开设有与所述第一通孔相对且也容所述第一电机的输出轴穿过的第二通孔，所述物料桶内底面设置有研磨搅拌盘，所述第一电机的输出轴密封穿过所述第一通孔和第二通孔后与所述研磨搅拌盘底面连接，所述物料桶与所述底板间设置有重量传感器；顶板，其设置于所述底板上方，所述底板...

【专利技术属性】
技术研发人员：葛运兵，温凯，杨晓丽，
申请(专利权)人：北京臻味坊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：