【技术实现步骤摘要】
壳寡糖
‑
羟基吡啶酮缀合物及其制备方法和应用
[0001]本专利技术属于食品或化妆品等的保鲜
,具体涉及一种新型的同时具有酪氨酸酶抑制活性、抗氧化和抗菌活性的壳寡糖
‑
羟基吡啶酮缀合物及其制备方法和应用。
技术介绍
[0002]南美白对虾味道鲜美,营养丰富,已经成为平衡膳食结构中重要的一部分,我国对于南美白对虾的需求量逐年增加。但是高蛋白、高水分的特点和多酚氧化酶的作用,导致虾容易滋生细菌发生腐败黑变,造成商业价值的降低。目前虾类主要使用的还是低温保鲜,冷藏保鲜时间短、效果差,冷冻保鲜影响其营养价值和风味。生物保鲜剂虽然安全无毒,但提取复杂,成本较高。所以通过人工合成的方法寻找一种高效、无毒的化学保鲜剂就成了目前的研究热点。
[0003]壳寡糖(COS)来源丰富,具有良好的生物相容性、降解性、无毒性,是天然的防腐剂,已经被用于食品保鲜领域。尽管壳寡糖有着独特的优势,但是由于抗菌、抗氧化等活性并不突出,还不足以代替传统的食品保鲜剂,因此,在食品行业的全面应用还需要加强其生物活性
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.壳寡糖
‑
羟基吡啶酮缀合物,其特征在于结构通式为:通式中的R为n的范围为2~20。2.如权利要求1所述的壳寡糖
‑
羟基吡啶酮缀合物的制备方法,包括以曲酸为原料制备含有羟基吡啶酮基的2
‑
氯甲基
‑5‑
羟基吡啶酮,其特征在于:2
‑
氯甲基
‑5‑
羟基吡啶酮和壳寡糖进行亲核取代反应,将羟基吡啶酮基偶联到壳寡糖上,从而生成壳寡糖
‑
羟基吡啶酮缀合物。3.根据权利要求2所述的壳寡糖
‑
羟基吡啶酮缀合物的制备方法,其特征在于:将2
‑
氯甲基
‑5‑
羟基吡啶酮和壳寡糖溶于溶剂中,加入氢氧化钠做缚酸剂,于室温搅拌反应12
±
1h,2
‑
氯甲基
‑5‑
羟基吡啶酮:壳寡糖=1:2或2:1的摩尔比;2
‑
氯甲基
‑5‑
...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。